Cianidină

Această intrare pe tema chimiei alimentelor este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia .

Cianidină
Numele IUPAC
2- (3,4-Dihidroxifenil) crom-3,5,7-triol
Caracteristici generale
Formula moleculară sau brută	C 15 H 11 O 6 +
Masa moleculară ( u )	287,24
numar CAS	13306-05-3
PubChem	128861
ZÂMBETE	C1=CC(=C(C=C1C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=[O+]2)O)O)O)O)O
Informații de siguranță
Fraze H	---
Sfaturi P	--- [1]
Editați datele din Wikidata · Manual

Cianidina este un pigment organic natural care aparține clasei antocianidinelor . Are o culoare roșu-portocalie distinctă, deși acest lucru se poate modifica cu pH-ul , soluțiile compusului sunt roșii la pH <3, violet / albastru la pH 7-8 și galben la pH> 11.

Este prezent în cantități mari în fructe roșii, mere, prune, varză roșie și ceapă roșie. Pe lângă proprietățile sale antioxidante, se presupune că cianidina inhibă obezitatea, combate diabetul și are efecte antiinflamatoare.

Sinteza și extracția

Cianidina se extrage prin infuzarea legumelor în apă fierbinte timp de 10-15 minute. Lichidul va căpăta o culoare mov și cianidina va fi dizolvată în el. Dacă lăsați apa să se evapore, veți obține o pulbere purpurie: cianidină.

Notă

Elemente conexe

• Keracyanin

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe cianidină

Portalul chimiei : portalul științei compoziției, proprietăților și transformărilor materiei