Cartof Fucino
| Cartof del Fùcino | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Cartof Avezzano |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Abruzzo |
| Zona de productie | Fucino ( AQ ) |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | IGP |
| Sector | Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate |
Cartoful Fùcino , cunoscut și sub numele de cartof Avezzano , este o varietate de cartofi tipici câmpiei Fucino , din Abruzzo . Recunoscută oficial cu marca europeană IGP din 2016 [1] , face parte din produsele agroalimentare tradiționale din Abruzzo, ca cartof din Munții Abruzzo [2] .
fundal
Uscarea și refacerea lacului Fucino în a doua jumătate a secolului al XIX-lea prin voința lui Alessandro Torlonia a permis cultivarea cartofilor, cerealelor , sfeclei de zahăr și a altor culturi pe o suprafață inițială de aproximativ 15.000 de hectare prin defrișarea terenuri.produse horticole [3] . Transformarea câmpiei lacului a avut puternice repercusiuni sociale, culturale și economice pe teritoriul marsican .
Imediat după uscarea lacului, pe lângă primele tractoare Landini , la arat câmpurile au fost folosite animale de lucru, în special bovine din rasa Marche . Acest lucru s-a întâmplat până la exproprierea pământului de la familia Torlonia , stabilită prin reforma agrară din 1950, perioadă în care creșterea animalelor a compensat nevoile țăranilor [4] . Începând cu anii șaizeci, apariția antreprenoriatului, însoțită de agricultura tradițională, a transformat economia zonei datorită și îmbunătățirii infrastructurilor.
Cartoful Fucino era cunoscut până la începutul anilor 2000 pur și simplu cu numele de „cartof Avezzano”.
Încă din primii ani ai secolului XXI, odată cu crearea centrelor de colectare și condiționare în câmpia Fucense, cartofii sunt depozitați, spălați și ambalați înainte de a fi introduși pe piețele naționale [5] .
În 2006, cartoful Fucino, recunoscut deja ca produs alimentar tradițional , a obținut marca IGP europeană [1] .
Descriere
Tuberculul este cultivat în câmpia Fucino într-o zonă cu condiții pedo - climatice favorabile adiacente parcului național Abruzzo, Lazio și Molise și parcul natural regional Sirente-Velino , situat între 650 și 680 m slm [5] Pe o zonă din aproximativ 12 000 de hectare cultivabile, peste 4000 sunt folosite pentru însămânțarea care are loc mai ales între lunile martie și mai. Cultivarea cartofului marsican are o producție totală medie de aproximativ 1 milion 700 000 de chintale [6] .
Cartofii Fucino sunt, în general, recoltați de la sfârșitul lunii iulie, în timp ce cartofii târzii în octombrie, când ajung la un grad de maturitate completă și pot fi depozitați în centre de condiționare specifice, în lumină slabă la 5-6 °, timp de câteva luni, păstrându-și caracteristicile organoleptice. nealterat [1] .
De formă rotundă, ovală, regulată, cartofii au culoarea cărnii de la galben deschis la galben și o piele a cărei culoare, de la galben la roșu, se modifică în funcție de tip.
Soiurile cultivate în principal în Fucino rezervate pieței proaspete sunt Agata , Colomba , Malice și Nectar , în timp ce cele rezervate pieței de congelare industrială egală cu 20% din producția totală sunt Labella și Laura cu piele roșie sau Innovator și Agria , acesta din urmă soiul cu coajă galbenă sa dovedit a fi deosebit de potrivit pentru caracteristicile solului fucense, asigurând randamente ridicate. Soiurile Majestic , Sirco , Tonda di Berlino și Universa sunt, de asemenea, cultivate sezonier [7] [8] .
Zona de productie
Zona de producție a cartofului Fucino include teritoriul câmpiei și municipalitățile sale: Aielli , Avezzano , Celano , Cerchio , Luco dei Marsi , Ortucchio , Pescina , San Benedetto dei Marsi și Trasacco toate din provincia L'Aquila , în Abruzzo [3] .
Caracteristici
- forma = rotunjit - oval, regulat
- coaja = culoare deschisă sau roșu deschis [9]
- pulpă = culoare galbenă sau galben deschis, în funcție de soi (pastă făinoasă sau fermă și compactă) [9]
- aroma și durata de valabilitate [7]
Utilizări
- Se fierbe, se curăță și se piure pentru gnocchi , piure , sos
- Coacerea la cuptor
- Aluaturi
- Pâine cu cartofi
- Mancare prajita
- Supe și salate
- Pregătirea tortelor și tocanelor
- Bere , cu utilizarea cartofilor crescuți organic .
Mulțumiri
Produsul a obținut mărcile PAT cu denumirea de cartofi din Altipiani d'Abruzzo [2] , DOP [10] și IGP [11] [12] .
Notă
- ^ a b c Potato del fucino devine Igp. DOP și IGP italiene înregistrate pe politicheagricole.it , MiPAAFT, 28 aprilie 2016, au crescut la 282. Adus la 1 august 2018 .
- ^ a b Lista națională a produselor agroalimentare tradiționale ( PDF ), pe politicheagricole.it , MiPAAFT. Adus la 1 august 2018 .
- ^ a b Patata del Fucino IGP , pe slowfoodabruzzo.it , Slow Food Abruzzo - Molise. Accesat la 5 august 2018 .
- ^ Citit, 1985 , pp. 50-72.
- ^ a b Patata del Fucino IGP , pe agraria.org , Agraria. Accesat la 5 august 2018 .
- ^ Întâlnirea IGP Potato , pe abruzzo.coldiretti.it , Federația Regională Coldiretti Abruzzo, 22 martie 2014. Accesat la 1 august 2018 .
- ^ a b Patata del Fucino Igp, iată punctele tari și punctele slabe , pe italiafruit.net , Italia Fruit News, 6 aprilie 2018. Adus 1 august 2018 .
- ^ Roberta De Santi, Istoria cartofului. Produs de calitate de la Fucino , pe terremarsicane.it , Terre Marsicane, 23 mai 2017. Accesat la 1 august 2018 .
- ^ a b Cartof Abruzzese , pe Know.abruzzoturismo.it , Turism de promovare Abruzzo. Adus la 20 mai 2017 (Arhivat din original la 21 octombrie 2017) .
- ^ Reg. UE nr. 656 din 18.04.2016 - OJEU L. 114 din 28.04.2016.
- ^ Patata del Fucino IGP , pe ccpb.it , Control și certificare CCPB. Adus la 19 octombrie 2015 (arhivat din original la 3 martie 2016) .
- ^ Agricultură: Patata del Fucino devine Igp, 282 DOP-urile italiene , pe agi.it , Agi, 29 aprilie 2016. Adus la 19 decembrie 2017 .
Bibliografie
- Rocco D'Alessandro, Cultivarea și comerțul cartofului de semințe cu carne galbenă Fucino , Aquila degli Abruzzi, Off. Graf. B. Vecchioni & Figli, 1929, SBN IT \ ICCU \ CUB \ 0009819 .
- Carmine Letta, Condițiile economice ale țăranilor Marsica la sfârșitul secolului al XIX-lea (anchetă agrară) , Avezzano, Adelmo Polla, 1985, SBN IT \ ICCU \ CFI \ 0241182 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe cartoful Fucino
linkuri externe
- Agricultură Dezvoltare Rurală , pe Regione.abruzzo.it , Regiunea Abruzzo. Adus la 1 august 2018 .
