Rezervația Castel del Monte rosso
| Rezervația Castel del Monte Rosso | |
|---|---|
| Detalii | |
| Stat |  Italia |
| Randament ( struguri / hectar ) | 10,0 t |
| Randament maxim de struguri | 70% |
| Tăria alcoolică struguri naturali | 12,0% |
| Tăria alcoolică minim de vin | 13,0% |
| Extract uscat net minim | 26,0 g / l |
| Recunoaştere | |
| Tip | DOCG |
| Înființat cu decret de | 30/11/11 |
| Viță de vie cu care este permis să se producă | |
| |
| [ fără sursă ] | |
Castel del Monte Rosso Riserva este un vin roșu cu denumire de origine controlată și garantată ( DOCG ) [1] produs în municipalitățile Minervino Murge , Andria , Trani din provincia Barletta-Andria-Trani și municipalitățile Corato , Ruvo di Puglia , Terlizzi , Palo del Colle , Toritto , Bitonto , Binetto în orașul metropolitan Bari
Viță de vie cu care este permis să se producă
- Nero di Troia (numit și Uva di Troia) minim 65%.
- Alte soiuri de struguri negri non-aromatici, potrivite pentru cultivare în regiunea Puglia pentru zona de producție omogenă "Murgia Centrale" până la maximum 35%
Tehnici de producție
Pentru noi plantații și replantări, densitatea nu poate fi mai mică de 4000 de viță de vie / ha antrenate în puieți sau în spalier.
Orice practică de forțare este interzisă.
Este permisă irigarea de urgență .
Este necesară o îmbătrânire minimă de doi ani (începând cu 1 noiembrie a anului de producție a strugurilor) din care cel puțin unul în lemn.
Toate operațiunile de vinificare, îmbătrânire și îmbuteliere trebuie efectuate în zona DOCG.
Caracteristici organoleptice
- culoare de la roșu rubin la roșu granat odată cu îmbătrânirea;
- miros : caracteristic, delicat;
- aroma : plin de corp, armonios;
- zahăr reducător rezidual : nu depășește 10,0 g / l.
Informații privind aria geografică
Puglia este situată în „regiunea climatică central-sudică a Adriaticii” situată în partea de est a peninsulei italiene. Această regiune climatică este formată din fâșia de coastă și fâșia sub-apeninică cu vedere la Marea Adriatică și Golful Taranto. Regiunea climatică își datorează caracterul său unitar protecției implementate de lanțul apeninic împotriva vânturilor de vest și caracterului continental conferit, în timpul iernii, de vânturile reci și umede venite din est. Spre sud, dincolo de Gargano, Apeninii coboară de altitudine și clima devine din ce în ce mai maritimă și mediteraneană. Partea centrală a Puglia este traversată de platoul Murge. Termenul Murgia derivă faimos din "mureX", piatră ascuțită formată în principal din roci calcaroase. Platoul Murge traversează provinciile Bari, Brindisi și Taranto. În ansamblu, este delimitat de două importante "discontinuități tectonice": una spre nord Vest, spre Tavoliere delle Puglie, cealaltă spre sud-vest, spre forada de bradanica Murge Sud Orientali altitudinea nu depășește 500 de metri (MAF, 1976). Suprafața platoului Murgian este caracterizată de denivelări și depresiuni predominant origine carstică, cu întinderi plane formate din suprafețe nivelate. Apariția platformei murgiene este urmărită înapoi în Cretacic. Scheletul său este compus din calcare dolomitice și dolomiți, bine stratificate, de la câțiva centimetri grosime ("chiancarelle") la câțiva metri. Aceste roci sunt în general compacte și contra instante cu excepția unor zone în care apar „vacuolare și breciate”. Adesea rocile sunt fracturate și prezintă diferite niveluri de „carstificare” (Reina și Buttiglione, 2002). Structura fracturată și carstică explică absența apei de suprafață. Cele mai importante brazde erozive sunt denumite „lame” și se extind până la Marea Adriatică. Zona „Castel del Monte” își ia numele de la celebrul castel al lui Frederick, devenit acum Patrimoniu Mondial UNESCO. Acesta este situat în partea de nord-vest a zonei viticole omogene "Murgia Centrale", unul dintre cele trei "bazine viticole omogene" identificate de Regiunea Puglia (rezoluția nr. 1371 din 4 septembrie 2003), și care corespunde provinciei din Bari (BURP, 2003). Zona noului DOC „Castel del Monte” este parțial inclusă în Parcul Natural Alta Murgia. Litologia zonei este formată din calcarele compacte ale unității generale a calcarului Cretacic din Bari și Altamura. Cu toate acestea, în zonele interioare există depozite aluvionare ale Holocenului și, de-a lungul versantului sud-vestic, depozite Plio-Pleistocen. Cel mai răspândit tip de sol are o adâncime modestă și pietroasă și stâncoasă mare. Acest tip de sol, în cazuri extreme, nu poate fi chiar potrivit pentru cultivare. Clima este de obicei submediteraneană. Temperatura medie anuală variază între aproximativ 17,5 ° C în Andria (mai mică și cea mai apropiată de mare) și 14,4 ° C în zonele mai înalte și îndepărtate de mare. Cele mai reci temperaturi au loc în ianuarie, cu o valoare medie de aproximativ 7 ° C; minimele sunt adesea sub 0 ° C. Cele mai calde temperaturi au loc în august sau chiar în iulie, cu o valoare medie de aproximativ 25 ° C. Precipitațiile medii anuale sunt de aproximativ 560 mm. Precipitațiile sunt concentrate în perioada de toamnă-iarnă, în special în lunile noiembrie și decembrie. Zăpada apare în general peste 500 m slm. În lunile de vară, din iunie până în august (perioada uscată), precipitațiile sunt de aproximativ 100 mm. Indicele de ariditate De Martonne (P / T + 10) pentru Alta Murgia este de 24,7: climatul zonei poate fi, prin urmare, definit și ca „subumid” (valori de la 20 la 30). Vânturile provin, în general, din cadranele nordice (mai ales reci) sau vestice și sudice (în principal calde); denumirile locale ale vânturilor sunt „Serratina” din nord, reci și uscate însoțite de îngheț; „Favonio” din sud și sud-vest, cald și uscat (Tedesco, 2002). Vegetația potențială este tipică zonei sub-mediteraneene, cu arbori cu frunze late, cu frunze heliofile și, în special, stejari iubitori de căldură. În zonă există semne ale transformărilor peisagistice considerate relativ recente, precum defrișarea pășunilor, infrastructuri și lucrări mari, activități miniere, dar și transformări „istorice”: din observații generale și surse istorice, este clar că, în trecut, zona trebuie să fi văzut o prezență consistentă a pădurilor, deși caracteristicile pedo-climatice actuale nu par să indice acest lucru. Cu toate acestea, trebuie considerat că practica defrișărilor și fenomenele erozive aferente ar fi putut aduce modificări importante solului, macroclimatului și, prin urmare, vegetației. Cu toate acestea, copacii mari sunt prezenți în vecinătatea clădirilor rurale, ferme, lame etc. [1]
fundal
Tradiția vinicolă milenară a zonei este atestată de numeroase documente cu o valoare istorică considerabilă (arhive monahale și biblioteci) și de opere de artă datând din perioada Magna Grecia (Museo Jatta), acestea fiind atestarea fundamentală a strânsei legături dintre factorii ființelor umane și calitățile și caracteristicile specifice ale vinului. Omul, intervenind pe teritoriu, a transmis de-a lungul timpului tehnicile tradiționale de cultivare și oenologice, care în epoca modernă, grație progresului științific și tehnologic, au fost considerabil îmbunătățite și rafinate până la obținerea vinurilor care „astăzi se bucură de faimă notabilă pentru calitățile lor deosebite atât la nivel național, cât și la nivel mondial. [1]
Înainte de specificația actuală, acest vin a fost recunoscut DOC prin decret din 19/05/1971 (GU 26/07/1971 n.188), ulterior recunoscut DOCG cu DM 04.10.2011 (GU nr. 243 - 18.10.2011) modificat cu Decretul ministerial 30.11.2011 (Publicat pe site-ul oficial al Secției Mipaaf pentru Calitate și Siguranță - Vinuri DOP și IGP) [1]
Conform disciplinei din 04.10.2011, „Castel del Monte Rosso Riserva” a fost un vin obținut din fermentarea următoarelor struguri:
- Trojan Black : 65,0% - 100,0%
- Alte soiuri de struguri negri non-aromatici, potrivite pentru cultivare în regiunea Puglia până la maximum 10%.
Și cu următoarele caracteristici:
- randament de struguri = 130 q
- vin_ randament = 70,0%
- title_uva = 12,0%
- vin_titlu = 12,5%
- extract_extern = 20,0 ‰
- culoare : roșu de la rubin la granat
- aroma : vinos, placut, caracteristic
- aromă : uscată, armonioasă, pe bună dreptate tanică
