Colli Asolani - Prosecco (vin)
| Dealurile Asolo - Prosecco | |
|---|---|
| Detalii | |
| Stat |  Italia |
| Randament ( struguri / hectar ) | 12,0 t / ha |
| Randament maxim de struguri | 70% |
| Tăria alcoolică struguri naturali | 9,5% |
| Tăria alcoolică minim de vin | 10,5% |
| Extract uscat net minim | 16,0 g / l |
| Recunoaştere | |
| Tip | DOCG |
| Înființat cu decret de | 30/11/2011 |
| Viță de vie cu care este permis să se producă | |
| |
| [ fără sursă ] | |
Colli Asolani - Prosecco sau Asolo - Prosecco este un vin DOCG [1] produs în provincia Treviso .
Fără alte specificații, Asolo Prosecco (adecvat) înseamnă versiunea care oprește Asolo Prosecco silențios (alte versiuni sunt „spumante” și „spumante”).
În ceea ce privește celelalte DOCG ( Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene ), Prosecco Asolo DOCG nu trebuie confundat cu Prosecco DOC, cu atât mai puțin cu vinurile IGT pe bază de glera.
Zona de productie
Include întreg teritoriul municipalităților Castelcucco , Cornuda , Monfumo și o parte a teritoriului municipalităților Asolo , Caerano di San Marco , Cavaso del Tomba , Crocetta del Montello , Fonte , Giavera del Montello , Maser , Montebelluna , Nervesa della Battaglia , Paderno del Grappa , Pederobba , Possagno , San Zenone degli Ezzelini , Volpago del Montello, toate în provincia Treviso
Viță de vie cu care este permis să se producă
- Glera minim 85%
- Verdiso , Bianchetta trevigiana , Perera , Glera luate mult timp singure sau împreună până la maximum 15%
Tehnici de producție
Podgoriile situate pe terenurile de la fundul văii sau expuse spre nord trebuie considerate inadecvate.
Plantările și replantările noi trebuie să aibă o densitate de cel puțin 3.000 de plante / hectar.
Sunt permise doar formele simple de antrenament spalier.
Orice forțare este interzisă, dar irigarea de urgență este permisă.
Toate operațiunile de vinificare și îmbuteliere trebuie efectuate în zona DOCG, dar sunt permise excepții cu autorizarea prealabilă.
Caracteristici organoleptice
- culoare : galben pai, mai mult sau mai puțin intens ;
- miros : caracteristic fructului;
- aroma : de la uscat la dulce, rotund, caracteristic;
Informații privind aria geografică
Zona de producție este situată în regiunea Veneto la nord de Veneția , în provincia Treviso, pe zonele deluroase formate din Montello și dealurile Asolo de la poalele Dolomiților , între Nervesa della Battaglia la est și orașul Fonte spre vest. [1]
Acestea sunt două sisteme deluroase aproape independente, caracterizate printr-o altitudine cuprinsă între 100 și 450 de metri deasupra nivelului mării , al cărui peisaj, un element puternic distinctiv, are o integritate puternică și o poziție cu pante și curbe care îi conferă dulceață și armonie. [1]
Stratul pedogenetic a dat naștere, în special pe Montello, la frecvente fenomene carstice , la care sunt prezenți peste 2000 de „doline” , cu cavități ale solului de diferite dimensiuni formând un sistem de drenaj subteran perfect. [1]
Dealurile sunt compuse din formațiuni mari de conglomerat tenace, formate din roci cimentate împreună și acoperite cu sol marinos-argilos sau marinos-nisipos, care este ușor de lucrat și dezintegrat de agenții atmosferici, cu o culoare roșie tipică care mărturisește originea lor veche. Solurile sunt decarbonate și de reacție acidă , de adâncime medie, cu o capacitate bună de rezervă de apă și o bună dotare minerală și, neavând modificări violente, au caracterele lor originale cu stratigrafii intacte și texturi nedisturbate și un nivel ridicat de activitate microbiologică. pe substanța organică care asigură o bună disponibilitate a elementelor nutriționale . [1]
Particularitatea climatică a teritoriului constă în succesiunea izvoarelor blânde, verile care nu sunt prea fierbinți și toamnele din nou blânde datorită expunerii favorabile sudice a versanților podgoriei și conformării reliefurilor care sunt dispuse ortogonal față de vânturile reci venite din nord-estul; temperaturile de vară au valori medii de 22,6 ° C, cu valori maxime în iulie; toamnele sunt calde și uscate datorită prezenței brizei și a variațiilor puternice de temperatură pe timp de noapte. [1]
Precipitațiile sunt de aproximativ 700 mm din aprilie până în septembrie, cu o distribuție destul de regulată; aceste precipitații trebuie întotdeauna corelate cu poziția deluroasă a solurilor și, prin urmare, cu eliminarea ușoară a excesului de apă și natura slabă a solului, care permite o infiltrare rapidă subterană. [1]
Peisajul, aici o expresie umană extrem de distinctivă, se caracterizează printr-o puternică integritate care a permis conservarea solurilor originale și, prin urmare, foarte favorabilă cultivării. Caracterele morfologice s-au păstrat, iar standul amintește de cel descris de călătorii din trecut, unde prezența neinvazivă a podgoriei împarte încă spațiul cu alte culturi pentru a aminti gestionarea familiei antice. [1]
fundal
Prezența și dezvoltarea viței de vie pe dealurile Asolo și Montello se datorează mai întâi călugărilor benedictini și apoi prezenței Republicii Veneția . [1]
Călugării benedictini s-au stabilit în jurul anului o mie în special în mănăstirea Santa Bona din Vidor și în Certosa del Montello din Nervesa; cu munca lor au influențat într-un mod foarte important istoria agricolă și viticolă a teritoriului, determinând cultura profundă a viței de vie și a vinului care încă persistă, atât de mult încât specializarea sistemelor este accentuată în mod repetat în textele istorice. [1]
În a doua jumătate a secolului al XIV-lea, când această zonă a trecut către venețieni, dealurile Asolo și Montello au fost imediat recunoscute ca fiind o zonă viticolă importantă, iar vinurile sale au fost exportate în străinătate încă din 1400. [1]
În secolul al XVI-lea, care a văzut triumful nobilimii venețiene prin construirea de vile, barșese și case de vânătoare cu podgorii relative, s-a răspândit în zonă un gând aristocratic de căutare a frumuseții și bunătății, care se transmite în cunoștințele viticole și oenologice populare. . Dealurile sunt admirate de cele mai prestigioase personalități, iar vinul este un produs căutat care se compară în Veneția cu vinurile aduse din Grecia și este impozitat cu o treime în plus, deoarece este considerat mai bun decât cel al altor zone. [1]
De-a lungul timpului, de la refermentarea naturală în primăvară a zahărului rezidual din sticlă neefectuată toamna, tehnicile oenologice au fost rafinate până la procesul spumant în autoclavă, conform metodei Martinotti (numită și Martinotti- Charmat ), care a produs un vin care a îndeplinit gusturile pieței internaționale.
În acest proces, prezența, la câțiva kilometri distanță, a Școlii de vin Conegliano , una dintre cele mai vechi, este fundamentală, ceea ce a determinat creșterea și rafinamentul cunoștințelor operatorilor, oferindu-le instrumentele pentru a dezvolta personalitatea vinurilor care sunt o expresie a teritoriului lor. [1]
Astăzi [2012] acest vin, care din 1977 face obiectul protecției prin recunoașterea DOC „Montello e Colli Asolani”, a găsit un larg consens în multe țări europene și non-europene, unde calitatea sa ridicată și excelența echilibru calitate / preț și datorită caracteristicilor tipicității și legăturii puternice cu zona geografică, a obținut numeroase premii naționale și internaționale, precum și o prezență în cele mai prestigioase ghiduri sectoriale. [1]
Înainte de disciplina actuală, acest DOCG fusese:
- Aprobat cu DM 17.07.2009 (GU 173 - 28.07.2009)
- Modificat cu Decretul ministerial 04.02.2010 (Monitorul Oficial 39 - 17.02.2010)
- Modificat cu Decretul ministerial 30.11.2011 (Publicat pe site-ul oficial al Secției Mipaaf pentru Calitate și Siguranță - Vinuri DOP și IGP) [1]
Combinații recomandate
Producție
Provincie, sezon, volum în hectolitri
- Treviso (1993/94) 6706,89
- Treviso (1994/95) 8122,49
- Treviso (1995/96) 8311,15
- Treviso (1996/97) 9251,56
Datele se referă la vechea denumire Montello și Colli Asolani prosecco
