Varietate de salam
Salt la navigare Salt la căutare 
In Europa
- Chorizo ( Spania și Portugalia )
- Longaniza ( Spania și America Latină )
- Sobrassada ( Mallorca )
- Salam din Sibiu ( România )
- Salam maghiar
- Kabanos ( Polonia )
- Skilandis ( Lituania )
- Falukorv ( Suedia )
In lume
Salam italian
- Salam nobil de la Giarolo (DOP)
- Salam italian alla cacciatora (DOP)
- Salam Varzi (DOP)
- Salam de Piacenza (DOP)
- Salame Brianza (DOP)
- Salam mantuan (DOP)
- Sopressa Vicentina (DOP)
- Salam de gâscă mortară (IGP)
- Salame Sant'Angelo di Brolo (IGP)
- Salam de la Felino (IGP)
- Salam Cremona (IGP)
- Salam de la Sant'Olcese (PAT)
- Salami Napoli (PAT)
- Salam de la Mugnano (PAT)
- Ciauscolo (IGP)
- Salam Fabriano
- Salam toscan
- Salam de Milano
- Salam calabrean
- Salam blând
- Strolghino
- Salam de porc negru Nebrodi
- Salam cu fistic de la Etna
- Salam sicilian cu fenicul sălbatic
- Salam siracusan
- Salame S. Angelo (IGP)
- Suppressata din Nicosia
- Salam de măgar Ragusa
Salam tradițional recunoscut
Salam agățat de sezon
Cadru suport pentru salam
La propunerea regiunilor respective, următoarele 114 salamuri, considerate în lista produselor agroalimentare tradiționale italiene , au fost recunoscute de minister .
Abruzzo
- Plictisit
- Campotosto mortadella sau bile de catâri
- Salam Abruzzese
- Salam Aquila
- Ventricina
Basilicata
Calabria
- - Nduja
- Soppressata din Decollatura
- Soppressata calabreană
- Salam crud de la Albidona
- Salam croton
Campania
- Salam de Napoli
- Salam de la Mugnano
- Salam Nocerino
- Cârnați Nocerino, salam de gătit
- Soppressata din Cilento și Vallo di Diano , sopressata din Gioi Cilento
- Sopressata de Riciliano
- Sopressata del Sannio
- Sopressata din Irpinia
Emilia Romagna
- Salam din Romagna
- Salam cu usturoi , salam da l'ai în tradiția Ferrara
- Salamul Canossa sau salamul Castelnuovo Monti
- Salame degli Estensi
- Salama da sugo
- Salam Felino
- Salam Fiorettino
- Salam blând , al zintil (gentilul)
- Salami zia , la zzia, (the aunt)
Friuli Venezia Giulia
Salam Sauris
Salam Friulan produs în Spilimbergo (PN)
- Salam de cueste
- Salam de gâscă
- Salam friulan
- Salam Sauris
Lazio
- Salam gatit (salam gatit din Tuscia)
- Salam de țară
- Cârnați uscați
- Crush Roman
Liguria
- Salam (cu lardelli), (salamme al cărui lardelli)
- Salam gatit
- Salam crud
- Salam genovez de la Sant'Olcese , de la Orero
Lombardia
- Bastardei
- Salam casalin
- Salam cu limba
- Salam crud din zona inferioară Pavese
- Salam din Bergamo
- Salam Filzetta
- Salam Montisola
- Salam Varzi
- Salam de cap
- Salam de gâscă crud
- Salam ecumenic de gâscă
- Salam mantuan
- Salam de Milano
- Salam local din Stradella
- Salam de bacon
- Salam în grăsime
- Soppressata din Brescia
Marche
- Ciauscolo (IGP)
- Salam Fabriano
- Salam Fractula
- Salam de oaie
- Salam salat
- Suprimat
Molise
Piemont
- Salam gatit
- Salam de pană
- Salam de măgar
- Salami del cios
- Salam de cal
- Salam de mistreț
- Salami di giora
- Salam de cartofi
- Salam de cap sau cupa
- Turgia salam
- Salam dla doja
- Salam de gâscă
- Salam de capră
- Salam de casă
- Salam cu aromă de Piemont
- Salam de vacă
Sardinia
- Cârnați sarde (sau „sartizza” sau „salsthitza”)
- Salam de tip sard
Sicilia
- Salam de porc negru Nebrodi
- Salam cu fistic de la Etna
- Salam ragusan de mistreț
- Salam de fenicul sălbatic
- Salam siracusan
- Salame S. Angelo (IGP)
- Cârnați Chiaramonte Gulfi
- Suprimat de Nicosia
Toscana
- Finocchiona
- Salam cu vin
- Salam Chianino
- Salam Chianti
- Salam de mistreț
- Salam Cinta Senese
- Salam de porc și oaie
- Șuncă de la Ghivizzano
- Salam toscan
Trentino Alto Adige
- Kaminwurzen (salam afumat)
- Ciuiga
- Vânător local cu usturoi din Caderzone
- Salam cu usturoi de la Caderzone
- Salam cu usturoi sau salam de l'ai din Val Rendena
- Salamella proaspătă cu usturoi din caderzone
Umbria
- Coral
- Mule bile
- Salam Norcia
Valle d'Aosta
Veneto
- Salam de măgar
- Salam de cal
- Salam de Verona
- Salam local din Padova
- Sopressa
- Sopressa Vicentina
