Triticum aestivum

Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV . Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice. Dacă doriți să contribuiți la actualizare, consultați Proiect: forme de viață / APG IV .

Această intrare sau secțiune despre biologie nu citează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Acest articol sau secțiune pe tema botanică este considerată a fi verificată . Motivul: o mulțime de informații ar trebui să fie mutat la grâu sau chiar Cerealele în cazul în care acestea nu sunt specifice Grâu comun Alăturați-vă discuției și / sau corectați intrarea. Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Această intrare sau secțiune pe tema botanică încă nu este formatat în conformitate cu standardele . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Grâu
Clasificare științifică
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
Sub-regat	Tracheobionta
Divizia	Magnoliophyta
Clasă	Liliopsida
Subclasă	Commelinidae
Ordin	Poales
Familie	Poaceae
Trib	Triticeae
Tip	Triticum
Specii	T. aestivum
Nomenclatura binominala
Triticum aestivum L.

Fermierii treieratului Siligo. Ilustrare din secolul al 15 - lea al Tacuinum Sanitatis .

Triticum aestivum plantație

Triticum aestivum (sau Siligo) sau Triticum vulgare, cunoscut sub numele de grâu moale, este o plantă erbacee din familia Poaceae . ^[1]

wheats Soft includ mai multe soiuri și au o extensie de culturi mai mare decât alte grîului, deoarece, datorită rezistenței lor bune la frig, ei sunt singurii cultivate în țările nordice. Grâu moale este tipul de grâu , care, datorită utilizării sale largi în procesul de luare a pâinii și în producția de proaspete paste făinoase , presupune o mai mare importanță în rândul cerealelor în cultivarea astăzi.

Hexaploid cu genomuri BAD, 2n = 42, este derivată din hibridizarea o subspecie cultivate de Triticum turgidum (grâul dur) și polenul unei specii sălbatice, Aegilops tauschii .

Origine

Făină de grâu sau de grâu este cereale primăvară toamnă, cunoscută încă din cele mai vechi timpuri și a fost una dintre primele recolte la scară largă. Este originar din sud-vestul Asiei , tocmai în ceea ce sa numit Semilunii Fertile între Tigru și Eufrat și a fost printre primele plante care urmează să fie cultivate în permanență de către popoarele sedentare. Acesta este în prezent cultivat pe toate continentele și producția mondială a crescut constant în ultimii ani, ajungând la peste 564 milioane de tone. ^{[ Necesită citare ]} ale căror producători principale sunt China și Canada .

In timpul secolului al XVI - lea ea a fost , de fapt , introdus de către spanioli din America de Nord , care a devenit cel mai mare exportator său ca urmare impulsul puternic dat cultivarea și selectarea soiurilor pe nevoile industriei în timpul primului război mondial , din cauza întreruperii americane importurile din Rusia . Făina din Manitoba , o provincie din Canada , renumit pentru calitatea înaltă a făinurilor produse, a devenit sinonim cu făină de putere .

varietate

Soiuri moderne sunt rezultatul incrucisarii sau chiar de inginerie genetică , aplicate pentru a crește rezistența la boli și productivitatea. De exemplu, pentru a preveni tulpinile de creștere prea mare și apoi se prăbușește sub vânt , au fost traversat de Norin 10 soiul (care a fost descoperit acum pentru a conține funcționale genele Rht1 și Rht2 care reduc sensibilitatea plantei la acidul giberelic , un susținător al creșterii în special în prezența nitraților conținute în îngrășăminte ). Norin 10 grâu este un soi semi-pitic cu urechi foarte mari de la Norin statia experimentala din Japonia . Cecil Somon , un expert de grâu biolog în general echipa Douglas MacArthur , a trimis niște semințe la Orville Vogel în Statele Unite , în cazul în care, în 1952 , a fost folosit de Norman Borlaug și colaboratorii săi să treacă cu tradiționale mexicane soiuri. Foarte soiuri de mare producție s- au născut (Lerma Rojo 64 și Sonora 64) , care au fost apoi testate în India , în timpul Revoluției Verzi .

descriere morfologică

Domeniul de Triticum aestivum

Ureche de Triticum aestivum

Sectiunea Ureche Triticum aestivum

Caracteristicile de grâu comun:

- Rădăcini: Colaționat

- Stem: Înălțare

-Leaves: lanceolate

- Coaste: Parallel

-Flowers: Numărul de petale 3 și multiplii săi

rădăcină de sistem

Este de tip sistematizate și are seminala și rădăcini accidentali. Rădăcinile seminale sunt cele care provin, în număr de la 3 la 8, de la embrion: ele sunt subțiri, foarte bogat în fire de par rădăcină și foarte ramificate. Rădăcinile întâmplători dezvolta ulterior la cele seminale pornind de când planta a format a 3-a / frunza patra: ei germina chiar sub suprafața solului, din nodurile de la baza de radicele: ele sunt foarte numeroase și dezvoltate, așa de mult , astfel încât acestea să constituie masa mare a sistemului radicular. Rădăcinile adânci sunt folosite pentru furnizarea de apă și săruri minerale. Adâncimea că rădăcinile grâului poate ajunge depinde de starea de nutriție a plantelor și de natura solului și este de obicei între 60 și 90 cm de la suprafață, în timp ce variază de diametru de la 15 la 25 cm.

Stem și frunze

Tulpina grâului este o culm alcătuită din noduri și internoduri; acesta este prevăzut cu frunze și la capătul inferior al inflorescențe. Are tulpinii o secțiune circulară, cu un diametru de scădere de la bază la apex și în partea interioară, în corespondență cu internoduri, este de obicei golească. Nodurile sunt punctul de origine al frunzelor, constând dintr-un înveliș învelește în sine tulpinii. Numărul și lungimea internoduri, lățimea și suportarea frunzelor, diametrul și grosimea tulpinii sunt caractere care variază în funcție de condițiile de specie, soi și de cultivare. Ele sunt importante, în special în ceea ce privește caracteristicile morfologice și anatomice ale tulpinii, pentru rezistența și susceptibilitatea plantei la boli , cum ar fi, de exemplu, cazare . Înălțimea care poate fi atins prin radicele de grâu variază foarte mult cu starea de nutriție a plantelor și, mai ales cu soiul: 6-70 cm din soiurile pitice la 160-180 cm.

Inflorescenţă

Fiecare tulpină aduce la apexul inflorescenței care la grâu este o ureche, care are flori simple sesili, care este atașat direct la axa. Fiecare ureche este formată dintr-un cocean +, formate din internoduri scurte, care transporta o spikelet pentru fiecare dinte. Fiecare este format din două glumes care incorporează mai multe flori, nu toate fertile, fiecare conținând un ovar și trei antere. Fiecare din flori protejate de două glumettes , una inferioară și una superioară. În partea interioară a glumette inferioare există două lodicles (solzi mici care se umflă, după înflorire, cauza glumette pentru a deschide).

Fructe

Bobul sau bobul de grâu este o cariopsă, adică, nu are seminte distincte de restul carcasei. Este un fruct uscat indehiscent, adică, nu se deschide atunci când sunt complet coapte. Ea are o formă ovoidală și este compus din:

a- Din embrionul sau germeni

b- Din integuments sau endospermul care protejează semințele

Din învelișul c- care conține amidon, amidon, glutimido și proteine

Embrionul reprezintă o mică parte din cereale; Cu toate acestea, ea are o sarcină esențială pentru reproducerea speciei. Acesta conține în principal grăsimi, substanțe azotate, enzime, vitamine și hormoni. Forma, mărimea și aspectul miezului schimbă cu specia și soiul. Consistența și aspectul endospermului sunt de o importanță considerabilă în ceea ce privește calitatea produsului și utilizarea acestuia, care pot apărea chihlimbar, sticlos, făinos, alb, licitație, în funcție de mediul de specie, varietate și cultură.

Analiza ciclului de viață

Ciclul de dezvoltare a grâului poate fi împărțit în 5 faze fenologice : germinare, încolțirea, creșterea, înflorire, maturare.

Germinaţie

La o temperatură de câteva grade peste zero, cu o umiditate suficientă și aer, cariopsei absorb apa, se umflă și inițiază o serie de reacții de sinteză. Cu ei începe faza de germinare, care dureaza 15-20 de zile și începe cu ruperea plicurilor care acoperă de cereale în corespondență cu embrionul și cu apariția ulterioară a radicula primare, care se dezvoltă și iese în sol , urmat apoi de alte rădăcini embrionare. Cu această germinare a avut loc, mai târziu alte rădăcini embrionare vor germina, până la 8. Ulterior, tulpina plantei este prelungită până la nivelul solului, din care reiese care o pană, elongare, are loc în prima frunză urmat de al doilea și al treilea. La acest punct, o umflare sau nod forme la nivelul solului, din care alte rădăcini cresc. începe faza înfrățirii.

lăstar

Cu această fază planta se dezvoltă sistemul de rădăcină secundară și sunt formate din radicele lăstar care vor apărea apoi lăstari. Această fază se numește insinuează, deoarece planta nu crește, dar rămâne aproape de sol, fapt foarte important pentru grâu, care, fiind o cultivare ciclu de toamnă-iarnă, trebuie să rămână aproape de sol pentru a fi capabil să reziste iarna grea climate. In timpul acestei faze există, de asemenea, acumularea de substanțe organice pentru fazele ulterioare de dezvoltare. Atunci când temperaturile sunt suficient de mari, începe faza de creștere.

În creștere

Îndepărtarea este rapidă și proces de urgență, deoarece consumul de apă și săruri minerale atinge valori foarte mari, de fapt , în această fază este cea mai mare producție de substanță uscată . Acesta constă în ridicarea și cu tulpinii prealungirii internoduri, pornind de la cel mai mic. Urechea, care se află în vârful fiecărui lăstar înfășurat în tecile frunzelor de internoduri în cursul alungire, în cursul înălțătoare devine umflat și se ridică. Când numai ultimele rămășițele întrenoduri să fie alungită, urechea este înfășurat numai prin teaca ultimei frunze și au fost aproape finalizată dezvoltarea determină o extindere caracteristică a învelișului în sine: aceasta este o sub-faza de grâu numit Botticella.

Titlu / Înflorire

În această fază, inflorescenta iese din teaca ultimei frunze. După câteva zile, înflorire începe în spikelets pornind de la cea mai mică floare. Fertilizarea este autogame , deoarece are loc înainte de deschiderea glumellae .

maturizare

Odată ce fertilizarea a avut loc, formarea cariopsei începe cu extinderea ovar. Embrionul se formează mai întâi și apoi acumularea de substanțe de rezervă urmează, după care cariopsei se umflă rapid până când atinge volumul boabelor mature. Există apoi o pierdere considerabilă de apă. Maturarea poate fi împărțit în 4 etape succesive:

1. Milky maturare: Planta este încă verde, cum sunt granulele, care conțin un lichid mai mult sau mai puțin dens lăptoasă și multă apă. Cariopsa este fragilă.
2. Ceros maturare: Există o îngălbenire avansată, dar nu totală. Numai unele părți ale plantei sunt încă turgescentă și vitale. Nucleele, lipsite de clorofilă, să ia o consistență ceroasă un pic mai solid decât faza anterioară. Există încă o acumulare de substanțe de rezervă și există încă o mare cantitate de apă, cu o umiditate de 40%.
3. Maturarea Fiosiological: Întreaga plantă este galben și uscat; miezurile, de asemenea, galben, au o structură mai solidă. În boabele procentul de apă este de 25-30%, iar acumularea de substanțe de rezervă este terminată. Această fază este cel mai bun pentru recoltare.
4. coacere completă: Există o pierdere suplimentară de apă în cereale (conținut de 12-13%). Cu toate acestea, și rahisului tulpinii sunt fragile și există un risc de pierderi din recolta. Umiditatea trebuie să fie mai mică de 14%, în caz contrar o putrezire a plantelor.

Îmbunătățirea genetică

Metode

Ameliorarea genetică a oricărei specii este condiționată în primul rând de sistemul său de reproducere. În grâu, Autogamia este aproape absolută și determină populațiile sale să fie compus din indivizi homozigoți. Prima lucrare de ameliorare genetică a grâului la început a constat în selecția de linie pură în cadrul soiurilor locale existente. Aceasta a dat naștere unor soiuri foarte uniforme și , prin urmare , nu foarte adaptabil, de aceea, odată ce exploatarea a fost epuizată, prin selectarea soiuri locale prezent, geneticienii au recurs la o altă metodă de ameliorare: hibridizarea între diferite soiuri, selecția a fost realizată ulterior în cruce populații de reproducție.

Obiective

Atunci când îmbunătățiri genetice, este necesar să fie clar cu privire la obiectivele pe care doriți să continue și care sunt realizate prin intervenind pe una sau câteva sau mai multe trăsături care vă permit să se distingă o varietate de alta. Soiurile de grâu diferă în numeroase caractere, cum ar fi înălțimea și grosimea tulpinii, dimensiunea frunzei, culoarea, compactitatea, urechea, etc. Cele mai multe caracteristici importante, pe care ne concentrăm cel mai mult, sunt cele legate de producția cantitativă și calitativă a boabelor, care la rândul său depinde de potențialul productiv al plantei, de capacitatea sa de a rezista bolilor și condițiilor meteorologice nefavorabile.

Principalele obiective sunt , pe scurt:

• Potențialul de producție: Dezvoltare echilibrată între lăstar, lungimea și densitatea urechilor, mărimea și numărul de sâmburi
• Calitatea: Cantitatea de proteine, in special gluten si alte elemente nutritive prezente în cereale
• Rezistența la următoarele adversitățile:
  • Rust, împotriva speciilor care dezvoltă cu coacere timpuriu;
  • Decojirea, dezvoltând un soi care are tegumente foarte rezistente;
  • La rece, în creștere un soi care are o întârziere în creștere;
  • Cald, în creștere timpurie coacere specii;
  • Lodging : prin cultivarea plantelor statura scurte cu rezistență și elasticitate în paie precum și un sistem radicular bine dezvoltat.

standard de varietal

Următoarele soiuri sunt cele mai cultivate astăzi:

• Somon: soi cultivat timp de mai mulți ani. Sensibil la boli fungice, ea are întotdeauna nevoie de un tratament fungicid la momentul arătură.
• Zena: soi mic , cu o rezistență excelentă la cazare. Destul de sensibil la necesitatea unui tratament fungicid.
• Aztec: târziu soi francez. Are o fertilitate excelenta a urechii care compensează orice lăstar redusă. Sensibile, trebuie să fie absolut tratate cu un fungicid.
• Bolero: cereale „alb“, a stabilității producției remarcabile. Ea face parte din categoria comercială de „fine“ boabe datorită caracteristicilor sale calitative: conținut ridicat de proteine.
• Guadalupe: grâu , cu randamente ridicate , care este de asemenea potrivit pentru semănat târziu. Acesta are un conținut de proteine ​​decent.
• Tibet: specii de precocitate medie cu potențial de producție excelentă și rezistență bună la cazare și rece. Caracterizat de un fir galben ovoidală și lumină.
• Bologna: unul dintre produsele cele mai moi productive în Nord-Italia Centrală, randamente de peste 8 t / ha , pe sunt înregistrate medie, are boabe de culoare roșie, se încadrează în categoria de pâine de luare superioară, foarte rezistent la bolile plantelor și răspunde bine la fertilizare abundenta.
• Aubusson: de luare de pâine cel mai bine vandut grâu în Italia, timp de câțiva ani pe piață, iese în evidență pentru randamente de până la 9-9.2 t / ha, se distinge de celelalte pentru fiziologice și stabilitate aeric, în excelenta orice valoare de măcinare, are capacitatea genetică de a se adapta la orice tip de suprafață a solului și de producție.

Adaptarea la mediul și nevoile pedoclimatice

Se adaptează grâu moale în special bine dotat, soluri cu textură medie și argiloase, în timp ce dă randamente slabe în soluri nisipoase, sărace și acide reacționează. Soiurile de grâu moale, cultivate în Italia tolerează frigul iernii bine și necesită, pornind de la creșterea, creșterea temperaturii. În deal înalt și medii de munte, este necesar să se evite soiurile care nu sunt suficient de rezistente la frig iarna. În fundul văilor și în mediile în care apar frecvent cu întârziere se întoarce la rece, este recomandabil să nu se cultive grâu moale. În faza de maturare, comune de grâu beneficiază de o caldă și puțin climat ploios.

Nevoile de apă și planificarea intervențiilor de irigare

Grâu moale este o planta cu necesarul de apă mediu, concentrată mai ales în perioada dintre creștere și primele stadii de coacere. Pentru a evita stresul de apă, este necesar să se intervină atunci când 50-60% din apa disponibilă în sol a fost consumat. Cel mai rațional sistem de irigare este cel de aspersoare. Cerința generală este de 450-650 mm de apă. Plasate în soluri cu o capacitate de reținere a apei de bună, nu necesită irigare. Se teme stagnarea apei în sol, deoarece ar crea un microclimat capabil să producă cele mai comune micotoxinelor de a dezvolta și, de asemenea, se teme de vânturi și furtuni de primăvară puternice ca o cauza de blocare și de rupere a urechii.

Necesitățile nutriționale și de planificare fertilizare

Fertilizarea este cea mai eficientă intervenție agronomică pentru îmbunătățirea producției și a calității acestuia. Criteriul de bază al unei tehnici de bună fertilizare este satisfacerea nevoilor fiziologice ale culturii, obținute prin asigurarea posibilă eficiență maximă productive a nutrienților furnizate cu fertilizare. Definirea corectă a dozelor și timpii de administrare și alegerea tipului de îngrășământ contribuie la acest scop.

fertilizarea cu azot

Azotul doze pe hectar - azot doze pe hectar sunt stabilite pe baza curbei elementului de doză randament. Această curbă indică aproximativ 150 kg / ha de azot, este doza dincolo de care nu există alte creșteri semnificative ale randamentului bob de grâu. Nu există cote de azot suplimentare în cazul îngropării reziduurilor din culturile anterioare.

Epoci de distribuție azot - Definirea celor mai bune epoci pentru fertilizare deriva minerale din următoarele considerente:

1. absorbția azotului din sol nu procedează în mod semnificativ, înainte de etapa a 3 frunze, care marchează începutul înfrățirii;
2. absorbția azotului continuă din faza menționată mai sus, până la formarea deplină a cariopsei;
3. având în vedere marea mobilitate a azotului în sol, această perioadă de timp este prea lung pentru a fi posibil să se asigure continuitatea furnizării de azot de-a lungul cursului său de fertilizare prea devreme;

Este de preferat să se evite distribuția azotului, sub orice formă chimică, înainte sau în combinație cu semănatul. Toate azotul prevăzut pentru cultura ar trebui furnizate în capac, divizată în mai multe doze.

1. Rata de absorbție și a cantităților de azot retrase din sol crește pe parcursul ciclului biologic. Fazele în care cultura are nevoie de un aport de azot sunt: ​​încolțirea, creșterea, formarea siturilor de acumulare, procesele de fertilizare și dezvoltarea și extinderea miezurilor;
2. în această ultimă etapă, suficient azot condiții de disponibilitate a conținutului de proteine ​​din cereale și caracteristicile calitative aferente, care determină proprietățile tehnologice ale făinurilor.

fertilizarea cu azot trebuie efectuată în trei ori, care corespund etapelor de:

• începerea înfrățirii (distribuția de 20% din doza totală de azot),
• „Schimbare de culoare“ (35% din doza)
• "Urechi la 1 cm" (45% din doza).

Orice fertilizări suplimentare efectuate pentru a îmbunătăți caracteristicile boabelor sunt permise numai cu soiuri de înaltă calitate.

fertilizarea cu fosfat

Grâul este o specie nu este foarte exigent față de fosfor, dozele din acest nutrient care trebuie realizate cu fertilizare depind în principal de disponibilitatea solului în fosfor asimilabile detectată prin analiza chimică. Furnizarea de fosfor asimilabil din sol poate fi considerat normal atunci când vine în întâmpinarea nevoilor tuturor culturilor în rotație, începând cu cele mai exigente. În acest caz, cantitatea de P ₂ O ₅ care urmează să fie adăugate la cerealele trebuie să fie limitată la restituirea părții care va fi de fapt eliminată din cultură. În cazul în care bugetul este insuficient, este necesar să se procedeze cu „fertilizările de îmbogățire“, creșterea cantităților corespunzătoare exporturilor de cultură de la 1,5 până la 2,5 ori pentru numărul de ani necesari pentru a aduce solului la un nivel de suficiență pentru toate culturile în " rotație. Pentru grâul semănat pe sol prelucrat onu sau sol preparate cu lucrări minime, doza de fosfor datorată trebuie anticipată prin adăugarea celui stabilit pentru cultura anterioară.

fertilizarea de potasiu

Fertilizarea de potasiu este reglată prin disponibilitatea solului în termeni de potasiu schimbabil și prin evaluarea agronomică că analiza chimică conferă acestui echipament în raport cu nevoile culturilor. Grâul are cerințe modeste de potasiu. Este recomandabil să nu efectueze fertilizarea de potasiu de grâu comun, cu excepția cazurilor de lipsă constatată a solului.

Analiza ciclului de cultură

Ciclul de cultură este setul de operații de cultivare în cursul anului:

Cele mai recomandate tehnici de prelucrare sunt:

• Aratul de până la 25-30 cm adâncime;
• prelucrare minimă la o adâncime de 10-15 cm;
• semănat direct pe sol care nu sunt prelucrate (sodseeding);

Este recomandabil ca lucrările pregătitoare pe sol, în special aratul, nu depășește 25 cm adâncime. Prezența plantelor născute din semințele recoltei anterioare sau, în orice caz, de vegetație a buruienilor pe sol pentru a fi însămânțată este o problemă care trebuie rezolvată cu o intervenție mecanică adecvată.

alimentare redusă trebuie să fie realizată pe soluri compactate, nestructurate, cu o distribuție neregulată a reziduurilor de recoltă. Este posibil, cu un plug cu mai multe cereale sau, mai convenabil, cu instrumente de tip foarfece, cu capacitate mare de lucru. Pregătirea patului germinativ cu rezultate grapei rotative din clodiness redusă și nivelarea suprafeței bune.

Arătura minimă este arăturii clasică realizată cu o grapă cu discuri pe soluri cu textură medie, fără părți carosabile și cu o poziție regulată. Operația finală rafinare trebuie efectuată imediat înainte de semănat, pentru a preveni orice ploaie de compactare a solului rafinat.

tehnica însămânțare

semănat direct pe sol nearat presupune că stratul de suprafață al solului constituie deja un habitat adecvat pentru germinarea semințelor și dezvoltarea răsadurilor. În special, toate situațiile cu soluri compactate și permeabilitate redusă a solului trebuie să fie excluse. Bine nivelate sol permite apei în exces trebuie îndepărtat prin scurgerile de suprafață, reducând problemele asfixie rădăcină. În ceea ce privește grâul moale este în cauză, semănat direct pe sol nelucrat este recomandabil să se folosească după culturi care părăsesc reziduurile de recolte mici. semănat direct pe teren nearat are o serie de consecințe negative: o mai mare virulență a bolilor și, în special, de dureri de picior; infestare puternică a buruienilor și dificultăți mai mari în consecință pentru gestionarea integrată a acestora; agravarea componentei chimice a fertilității. Trebuie evitată homosuccession grâului și „ristoppo“ după alte cereale păioase (grâu dur, orz, etc.). O tehnică agronomic bună recomandă aratul de vară, după gunoire, la o adâncime de 30 cm cu un plug (fara excavatoarele sau prășitoare), rafinament solului cu o grapă dinte (fixe sau rotative) fertilizarea de bază, alegerea soiului (posibil majoritatea producției) și însămânțarea cu o semănătoare convențională în linie cu rânduri de 14-17 cm distanță de 250-265 kg / ha ( în funcție de greutatea specifică a soiului cultivat), creșterea ratei de însămânțare trebuie evaluată în cazul răsadurilor de urgență.

semănătură

Timpul optim pentru semănatul de grâu moale, în Italia, este între a doua jumătate a lunii octombrie și prima jumătate a lunii noiembrie. Însămânțarea se efectuează cu o semănătoare convențională în linie, care distribuie boabele în șiruri paralele nu departe unul de altul, îngropându-le la o adâncime regulată de 2-3 cm. Cea mai bună densitate de semănat este cea corespunzătoare 450 sâmburi de germinabile per mp. Numai în cazul însămânțării întârziat în mod forțat până după data de 20 noiembrie sau efectuate direct pe sol nearat, densitatea de semănat poate fi crescută la 500 sâmburi germinabile per mp.

tehnica de recoltare

Recolta de grâu moale, are loc în Italia, în jurul valorii de iunie-iulie. Recoltarea implica taierea plantei numita recoltare și separarea boabelor de paie și pleava, adică treierat . În general , aceste două operații sunt efectuate simultan, cu utilizarea unei combine de recoltat . Cu auto-nivelare combină este posibil mecanizarea recoltarea în teren cu o pantă de 20-30%. Din treieriș obținem grâul, paiele dată de tulpini și frunze, pleava care sunt rămășițele urechii. Cu combina recoltarea resturile pleava în domeniu, în timp ce paiele sunt colectate în baloți rotunzi care urmează să fie folosite, vândute sau arse și îngropate. Pentru a evita pierderile de produs și pentru a proteja calitatea boabelor, este necesară ajustarea atentă a organelor combine agricole, care urmează să fie corectată de fiecare dată când este necesară adaptarea acestuia la condițiile modificate de temperatură și umiditate a aerului, la variații ale densității de cultură, la orice prezență a enticements, buruieni , care sunt încă verzi, etc. Pe măsură ce Recuperează cereale umezeala din atmosferă în timpul nopții, combinei recoltarea nu ar trebui să înceapă mai devreme în dimineața sau să continue în după-amiaza târziu. Recoltarea nu trebuie început până când umiditatea boabelor a scăzut sub 14%. Pentru a evita orice posibilă amestecarea între diferite soiuri, recoltarea parcelelor cultivate cu aceeași soiul trebuie să înceapă cu coșul de combine agricole gol și descărcarea cerealelor trebuie efectuată imediat ce recoltarea de aceleași loturi este terminat .

Yield - urile, destinații și depozitarea produselor

Randamentul la hectar poate varia considerabil în funcție de diverși factori, cele mai importante fiind tendința climatică sezonieră și rotația culturilor realizată. Randamentul anual variază 2.1-8 t / ha ^{[ Citație necesară ].}

Produsele pe bază de grâu sunt foarte populare. Făinurilor obținute din boabele de grâu , care conțin o substanță albă și făinoasă, denumit amidon , sunt utilizate pe scară largă. În plus față de făină, amidon, alimente umflat pentru dietetică și, după fermentare, alcool sunt de asemenea obținute din nucleele. Con le moderne tecniche di macinazione, dalla cariosside del frumento si separa il germe, da cui si può ricavare l' olio di germe di grano impiegato soprattutto nella produzione dei saponi , di colore giallo-bruno e soggetto ad irrancidirsi facilmente.

Il grano tenero è particolarmente adatto alla produzione di farine per pane e nella pasticceria si utilizza anche per pasta (ma la legge italiana consente utilizzo della semola di grano tenero solo per pasta all'uovo). L'industria molitoria assorbe gran parte del prodotto per la riduzione di farine utilizzate nella panificazione.

Farine panificabili ricavate dalla molitura del grano tenero sono:

• FARINA 00
• FARINA 0
• FARINA 1
• FARINA 2

Per maggiori dettagli sulle farine vi consigliamo di andare sulla pagina farina .

Dalla molitura si ottengono, oltre alle farine panificabili, numerosi sottoprodotti di cui i più importanti sono:

• Crusca
• Cruschello
• Tritello
• Farinaccio

Difesa dalle avversità e controllo delle infestanti

La potenzialità produttiva e le caratteristiche qualitative dei frumenti possono essere compromesse dagli attacchi di diverse malattie fungine durante la fase vegetativa. Gli attacchi più comuni che il frumento tenero subisce si possono classificare a seconda degli agenti di malattia e di danno.

Agenti di malattia

Oidio

L'agente causale dell'oidio è Oidium monilioides , fungo che colpisce tutte la parte epigea della pianta (foglie, culmo e spiga). L'infezione inizia alla base del culmo e si manifesta soprattutto sulle foglie ed in particolare sulla pagina superiore, dove si nota la comparsa di un feltro color bianco- grigio. In caso di forti attacchi, il feltro può ricoprire anche la spiga. L'oidio causa una diminuzione delle capacità fotosintetica delle foglie. Nel complesso una pianta affetta da Oidio ha il maggior danno durante la fase di spigatura, e quindi si avrà una minor produzione.

Ruggine gialla

La ruggine gialla è causata da Puccinia Striiformis . Le condizioni ideali per la comparsa del fungo sono temperature che variano da 9 ai 15 gradi e elevate bagnature che si verificano in alcune primavere. La ruggine gialla è la prima malattia a comparire in primavera. Questa malattia ha una progressione rapidissima e può provocare danni ingenti, attaccando foglie, guaine e spighe. Si manifesta, sulle foglie e sulle glume, con tipiche striature giallognole. Col progredire della malattia si nota la comparsa di pustole scure. La pianta a seguito dell'infezione può seccarsi completamente a causa delle numerose lesioni subite che determinano disidratazione; inoltre la produzione è scarsa e di scadente qualità.

Ruggine bruna

Causata da Puccinia recondita è molto comune e compare all'inizio di maggio ed è favorita una temperatura di 20 gradi. Questa ruggine si manifesta nelle fasi fenologiche che vanno dalla spigatura alla fioritura. Questa ruggine colpisce in modo particolare le foglie e quindi per le numerose lesioni la pianta tende a perdere acqua per evapotraspirazione, una minore attività fotosintetica con conseguente sviluppo stentato del cereale, che produrrà una minor quantità di granella.

Ruggine nera o lineare

È la più grave delle tre ruggini che colpisce il frumento. La ruggine nera, è una malattia che colpisce tardivamente, verso l'inizio di giugno, per le sue elevate esigenze termiche, infatti ha un optimum di temperatura di 20 gradi. Si manifesta su foglie, sulle glume e sui culmi sotto la forma di pustole color ruggine e più con pustole bruno-nere, le pustole sono disposte in forma longitudinale e seguono le nervature delle foglia (deriva proprio da qui il nome ruggine lineare). La pianta con il tempo dissecca.

Septoria

È causata da Septoria tritici che si manifesta sulle foglie con macchie tonde di colore chiaro; le macchie possono confluire determinando il completo disseccamento della foglia stessa. La septoria si manifesta in primavere fresche e piovose.

Fusariosi della spiga

Causata da diversi funghi del gruppo Fusarium responsabili del disseccamento totale o parziale di spighe, questa patologia è particolarmente temibile perché oltre ai danni diretti alla produzione provoca la contaminazione da micotossine prodotte da questi funghi. Anche in assenza di danni di campo apprezzabili vi può essere la contaminazione della produzione. La malattia è favorita da piogge durante la fioritura del frumento, fase nella quale la coltura presenta la massima sensibilità.

Mal del piede

È causato da Gaeumannomyces graminis . Il mal di piede si manifesta con marciumi sugli internodi alla base del culmo; inoltre interessa anche la radici che manifestano maculate scure, sulle quali si differenzia una tipica crosta nerastra. La parte aerea ingiallisce e la pianta si sviluppa in modo stentato con diminuzione della produzione, in particolare la cariossidi formate raggrinziscono. In caso di grave infezione la pianta dissecca completamente.

Carbone del frumento

È causato da Ustilago tritici che si manifesta solo in fioritura. Al posto della normale infiorescenza si formano spighe costituite da corpiccioli neri, questi ultimi sono protetti da una sottile pellicola che rompendosi lascia uscire una polvere nera.

Carie del frumento

Causata da Tilletia tritici , la carie del frumento si manifesta nella fase fenologica della maturazione. In questa fase al posto delle normali cariossidi si presentano della false cariossidi, ripiene di polvere nerastra e dall'odore sgradevole.

Agenti di danno

Cimice del frumento

Causato da Aelia rostrata , insetti che si nutrono di linfa e nel frumento attaccano in modo particolare le spighe appena formate. Il danno si manifesta appunto sulla spiga con la formazione di cariosside deformate, più piccole e con terminabilità compromessa. Le farine ottenuto da frumento attaccato da Aelia, non possono essere commercializzate per le alterazioni chimiche prodotte dalla saliva iniettata con le punture dell'insetto.

Lema del frumento

Causata da Lema del frumento che è un piccolo coleottero che, sia nella sua forma adulta, sia sotto nella forma di larva, attacca le foglie. Le larve rodono tipicamente le foglie lasciando, in genere, intatta la pagina inferiore e determinando caratteristiche erosioni longitudinali, parallele alle nervature. In caso di forti attacchi la foglia dissecca. In genere i danni sono contenuti perché le piante vengono attaccate quando sono già ben sviluppate.

Afidi del frumento

Il più comune è il Sitobium avenae , il danno è caratterizzato da punture trofiche che provocano inigallimenti e sottrazione di linfa, le spighe attaccate portano cariosidi leggere, vuote a volte, quindi diminuisce in generale la resa a Ha. Vanno debellati perché sono veicolanti di altre malattie come il Nanismo giallo nell'Orzo

Virosi trasmesse dal terreno

Virus del mosaico comune e quello della striatura fusiforme: vengono trasmessi alle radici delle piante di frumento dal protozoo Polymyxa graminins . Entrambi i virus si localizzano nelle spore durevoli del loro vettore e grazie a questo, possono sopravvivere nel terreno per molti anni anche in assenza di piante ospiti. In pratica, ciò fa sì che un terreno contaminato da una di queste virosi rimanga infettato per sempre. Il virus del mosaico comune causa ogni anno danni ingenti in Italia, sia perché è ampiamente diffuso (specialmente al centro e al nord), sia perché può arrecare perdite produttive del 70%. Queste infezioni possono interessare interi appezzamenti di terreno oppure soltanto aree circoscritte di forma e dimensioni variabili. Malgrado i sintomi di entrambe le virosi siano molto vistosi, è molto difficile fare una diagnosi, che non è sempre facile. Di fatto la sintomatologia è attribuita a ristagno d'acqua o mancanza di azoto.

Fattori che influenzano i gradi di pericolosità delle virosi sono:

• Sensibilità varietale: Nell'ambito del panorama varietale si evidenziano sensibilità molto diverse alle varie patologie. Sulla base della sensibilità della varietà alle diverse malattie, si può prevedere la pressione che questa subirà nell'ambiente di coltivazione.
• Fattori climatici: Le condizioni climatiche giocano un ruolo rilevante sulla gravità degli attacchi fungini. Primavere fredde e umide favoriscono gli attacchi di ruggine gialla, primavere piovose ma con temperature miti risultano favorevoli alla septoria. Anche oidio e ruggine bruna sono favoriti da alta umidità relativa.
• Aspetti agronomici: Epoca di semina, densità di impianto e concimazioni azotate, il rigoglio vegetativo della coltura agiscono conseguentemente anche sulla sensibilità alle malattie. In particolare l'oidio su impianti molto fitti trova le condizioni migliori e può dare origine a forti attacchi anche molto precocemente.

Difesa delle malattie

Per contenere i danni della malattie fungine oltre a mettere in atto tutti gli accorgimenti utili a limitare la virulenza (oculata scelta della varietà in funzione dell'ambiente e della tecnica colturale, concimazioni azotate equiparate) si può ricorrere all'applicazione di fungicidi fogliari. A parte l'odio che presenta una progressione piuttosto lenta, per le malattie del frumento è preferibile impostare un criterio di lotta di tipo preventivo. Nei nostri ambienti l'epoca più importante è la fase spigatura-fioritura collocabile ai primi di maggio. In questa fase vi è la possibilità di proteggersi efficacemente dalla fusariosi, dalla ruggine bruna, e mantenere le foglie apicali protette da oidio e septoria. Su varietà sensibili, con una forte intensificazione colturale in ambiente a rischio, può risultare conveniente impostare una strategia articolata su due interventi durante la fase di accestimento levata finalizzato al controllo delle malattie di precoce comparsa (oidio, septoria) e il secondo da effettuare in fase di spigatura – fioritura finalizzato al controllo della fusariosi e della ruggine bruna. In alternativa si può ricorrere alla concia del seme che assicura una buona protezione dalle malattie fino alla levata inoltrata e completare con un trattamento in spigatura.

Diserbo dalle infestanti

I Nuovi orientamenti del diserbo del frumento sono quelli di un'azione mirata con limitazione dell'impiego dei prodotti residuali e quindi della pre-emergenza. La strategia di difesa in post-emergenza è senz'altro nell'ottica di un controllo integrato più mirato, anche se più impegnativa da gestire come una scelta del prodotto e del momento di intervento. Le nuove tecniche di semina del grano sul sodo hanno contribuito alla perdita di interesse delle pre-emergenza, anche se negli ultimi anni si è ritornata a praticarla perché la pre-emergenza ha come pregio quello di colpire le graminacee infestanti (Alooecurus, Lolium, Poa) che si erano largamente diffuse dopo il ripetuto uso di erbici in post-emergenza. La post-emergenza può essere fatta precocemente in autunno-inverno, con il frumento a uno o due fogli, oppure in pieno inverno (gennaio, febbraio). La post-emergenza precoce si fa per prevenire o combattere le infestanti graminacee che sono le prime a comparire.

Valori nutritivi

Frumento tenero

Il frumento tenero è ricco di carboidrati (mediamente, il 72%), costituiti per la maggior parte da amido. Il contenuto in proteine è piuttosto variabile, dal 7 al 18% (mediamente il 12%), la maggior parte delle quali sono prolammine, costituenti fondamentali del glutine che si forma durante l'impastamento conferendo all'impasto viscosità, elasticità e coesione, caratteristiche importanti nella produzione di pane e pasta. I lipidi ammontano all'1-2% e sono contenuti soprattutto nel germe, dal quale si ricava un olio ricco di acidi polinsaturi, soprattutto linoleico. I sali minerali e le vitamine sono localizzate nella parte esterna del chicco, quindi li ritroviamo solo nei prodotti integrali.

Farina di frumento tenero

I principali componenti nutrizionali della farina sono amido, glutine, destrina, zuccheri, gomme, piccole quantità di sostanze grasse, sostanze minerali, fosfati, sostanze coloranti e vitamine.

Controllo della qualità dei prodotti

Il mondo della panificazione, oggi più che mai attento alle esigenze del consumatore, richiede prodotti igienicamente sicuri, di qualità elevata e costante nel tempo. Pertanto le procedure produttive devono essere adeguate a tali esigenze e verificate attraverso l'utilizzo di metodi analitici standardizzati. La qualità di una farina di grano tenero, intesa come "attitudine alla panificazione" è la visione globale dell'insieme dei risultati provenienti da indagini analitiche differenti. La valutazione di un singolo parametro fornisce sempre una visione limitata e comunque parziale del profilo globale della farina in oggetto. Per stabilire la qualità di una farina si seguono i seguenti parametri:

• Proteine totali (espresse in % sulla sostanza secca ),
• Resistenza dell'impasto alla deformazione,
• Estensibilità della farina, metodo Farinografo Brabender ,
• Forza della farina: contenuto in glutine della farina presa in esame, importante per determinare la qualità e le caratteristiche tecnologiche della farina, si misura con l' alveografo di Chopin .

Dalle analisi effettuate ne deriva che le varietà di frumento coltivate in Italia presentano un basso contenuto proteico e perciò le farine che ne derivano devono essere mescolate con altre ad elevato contenuto di glutine.

Utilizzo degli scarti

Il sottoprodotto della raccolta in campo del frumento è la paglia: essa può essere pressata e commercializzata, cioè venduta ad aziende che ne abbisognano o venire reimpiegata in azienda. Lo scopo può essere molteplice: per lettiere dei bovini nelle stalle, coadiuvare una razione alimentare per aumentare oltre il volume nell'unifeed anche la sensazione di sazietà dell'animale, o per la fabbricazione della carta. Sarebbe molto utile per aziende che non dispongono di concimi organici l'interramento in campo della paglia per restituire in parte gli asporti del frumento di macroelementi N, P, K, anche per fornire sostanza organica a tutto vantaggio della struttura del suolo.

Note

Bibliografia

• Syngenta, I moderni cereali moderni di Syngenta ( PDF ), su www3.syngenta.com , www.Syngenta.it (archiviato dall' url originale il 14 aprile 2015) .

Altri progetti

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Triticum aestivum
• Wikispecies contiene informazioni su Triticum aestivum

V · D · M Cereali e pseudocereali
Cereali	Graminacee Avena · Fonio · Mais (granturco) · Miglio · Orzo · Riso · Segale · Sorgo · Triticale Lacrime di Giobbe · Teff · Zizania Frumento (grano) Grano tenero · Grano duro · Grano turanicum (Khorasan) Farro Piccolo farro · Farro dicocco · Spelta
Pseudocereali	Polygonacee Grano saraceno · Fagopyrum tataricum Amaranthacee Amaranto A. caudatus · A. cruentus · A. hypochondriacus Chenopodiacee Quinoa Lamiacee Chia Acacia wattleseed Capparacee Hanza
Voci correlate	Triticee · Storia dell'agricoltura · Cultura natufiana · Mezzaluna Fertile · Domesticazione delle piante · Prime colture domesticate · Rivoluzione neolitica · Cerealicoltura · Rivoluzione verde · Miglioramento genetico · Parenti selvatici delle colture

Portale Botanica : accedi alle voci di Wikipedia che trattano di botanica