Triticum turanicum
Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV . Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice. |
| Grâu Turanicum | |
|---|---|
 | |
| Clasificare științifică | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Regatul | Plantae |
| Divizia | Magnoliophyta |
| Clasă | Liliopsida |
| Ordin | Poales |
| Familie | Poaceae |
| Trib | Triticeae |
| Tip | Triticum |
| Specii | T. turanicum |
| Nomenclatura binominala | |
| Triticum turanicum Jakubz., 1947 [1] | |
| Sinonime | |
| |
| Denumiri comune | |
Grâu Turanicum | |
Grâul Turanicum , grâul oriental sau grâul Khorasan ( Triticum turanicum Jakubz., 1947 ) este un grâu tetraploid . [2]
Denumirea generică a grâului Khorasan derivă din numele regiunii iraniene unde a fost descris pentru prima dată în 1921 [3] și unde este încă cultivat acum.
Proprietăți nutriționale
Fiind un strămoș al grâului dur , are abilități alergenice similare grâului comun și nu este potrivit pentru celiaci , deoarece conține gluten . [4]
Având în vedere conținutul ridicat de proteine, se pretează la prepararea pastelor și este foarte versatil în bucătărie [5] . Se folosește și pentru prepararea pilafului , pe lângă salate și supe.
Analiza chimico-fizică
Grâu comun: (EN) Cereale și paste în manualul agricol nr. 8-20, 1988, pp. 20071/20076.
Kamut: (EN) Raportul Laboratoarelor Analitice Mediallion nr. 88011589, efectuat pentru făină și cereale Montana pe soiuri de cereale Kamut, 24 octombrie 1988.
Valorile generale
| Valorile generale | Grâu comun (medie USDA) | Grâu Khorasan |
|---|---|---|
| Cascadă | 11,5% | 9,7% |
| valoare energetică 100 g | 335 cal | 359 cal |
| Proteine | 12,3% | 17,3% |
| Lipide totale (grăsimi) | 1,9% | 2,6% |
| Carbohidrați | 72,7% | 68,2% |
| Fibre brute | 2,1% | 1,8% |
| Cenusa | 1,66% | 1,82% |
Minerale și vitamine
| mg / 100 g | Grâu comun (medie USDA) | Grâu Khorasan |
|---|---|---|
| Fotbal | 30 | 31 |
| Fier | 3.9 | 4.2 |
| Magneziu | 117 | 153 |
| Fosfor | 396 | 411 |
| Potasiu | 400 | 446 |
| Sodiu | 2.0 | 3.8 |
| Zinc | 3.2 | 4.3 |
| Cupru | 0,44 | 0,46 |
| Mangan | 3.8 | 3.2 |
| Vitamina B 1 | 0,42 | 0,45 |
| Vitamina B 2 | 0,11 | 0,12 |
| Niacina | 5.31 | 5.54 |
| Acid pantotenic | 0,91 | 0,23 |
| Vitamina B 6 | 0,35 | 0,08 |
| Folacin | 0,0405 | 0,0375 |
| Vitamina E | 1.2 | 1.7 |
Aminoacizi
| g / 100 g | Grâu comun (medie USDA) | Grâu Khorasan |
|---|---|---|
| Triptofan | 0,194 | 0,117 |
| Treonina | 0,403 | 0,540 |
| Isoleucina | 0,520 | 0,600 |
| Leucina | 0,964 | 1.23 |
| Lizină | 0,361 | 0,440 |
| Metionină | 0,222 | 0,250 |
| Cistină | 0,348 | 0,580 |
| Fenilalanină | 0,675 | 0,850 |
| Tirozină | 0,404 | 0,430 |
| Valina | 0,624 | 0,800 |
| Arginina | 0,610 | 0,860 |
| Histidină | 0,321 | 0,430 |
| Alanină | 0,491 | 0,630 |
| Acid aspartic | 0,700 | 0,980 |
| Acid glutamic | 4,68 | 5,97 |
| Glicină | 0,560 | 0,650 |
| Proline | 1,50 | 1,44 |
| Serine | 0,662 | 0,930 |
Kamut
Kamut este o marcă înregistrată sub care este comercializat Triticum turanicum [6] . Marca este deținută de compania americană Kamut [7] , fondată în Montana de Bob Quinn care în 1990 ceruse și obținuse protecția soiului respectiv de plante înregistrându-l la USDA (Departamentul Agriculturii SUA) cu denumirea oficială de QK -77.
Notă
- ^ Triticum turanicum Jakubz., Selekts. Semenov. (Moscova) 5: 46 (1947). , în Lista de verificare mondială a familiilor de plante selectate , Kew.org. Adus la 16 aprilie 2013 .
- ^ Triticum turanicum Jakubz. , în Lista plantelor . Adus la 16 aprilie 2013 .
- ^ Triticum Orientale Percival , în USDA ARS-GRIN Taxonomy for Plants . Adus la 17 aprilie 2013 (arhivat din original la 24 septembrie 2012) .
- ^ (EN) DD Kasarda, Cereale în raport cu boala celiacă (celiacă) , pe wheat.pw.usda.gov, USDA .
- ^ edagricole , pe edagricole.it (arhivat din adresa URL originală la 1 decembrie 2012) .
- ^ Ce știi despre o tabără Kamut
- ^ Casa de grâu Khorasan cu marca KAMUT®
Bibliografie
- (EN) Grausgruber Heinrich, M. Oberförster, G. Ghambashidze, P. Ruckenbauer, Randamentul și trăsăturile agronomice ale grâului Khorasan (Triticum turanicum Jakubz.) , In Field Crops Research, vol. 91, nr. 2-3, 2005, pp. 319-327, DOI : 10.1016 / j.fcr . 2004.08.001 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Triticum turanicum
linkuri externe
- Triticum turanicum Jakubz. , pe plants.usda.gov , USDA PLANTS Profile. Adus la 16 aprilie 2013 .
- Triticum turanicum , în Kew GrassBase - Flora de iarbă a lumii online . Adus la 16 aprilie 2013 .
