Pâine regionale italiene

Următoarea este o listă a pâinilor regionale italiene care au primit o recunoaștere a calității sau tipicității, împărțită pe regiuni.

Tipuri de premii

Piesă tematică	Definiție	Descriere
PAT	Produs agroalimentar tradițional ^[1]	Includerea într-o listă specială, stabilită de Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice cu colaborarea Regiunilor
IGP	Indicație geografică protejată ^[2]	Marca de origine atribuită de Uniunea Europeană produselor agricole și alimentare produse într-o anumită zonă geografică în urma procedurilor certificate.
DOP	Denumirea de origine protejată ^[2]	Marcă de protecție atribuită de Uniunea Europeană denumirii ale cărei caracteristici particulare depind în esență de teritoriul pe care au fost produse.
De.CO	Denumirea de origine municipală ^[3]	Acordat de municipalități produselor conectate strict la teritoriu și comunitatea acestuia.
PSF	Presidiu Slow Food	Acordat de comitetul științific Slow Food produselor rare și excelente cu risc de dispariție, grupurilor de producători, disciplinelor specifice.
STG	Specialitate tradițională garantată ^[4]	Acordat de Direcția Generală Agricultură și Dezvoltare Rurală a Comisiei Europene produselor agricole și alimentare cu producție sau compoziție specifică și tradițională.

Abruzzo

Imagine	Tip	Mulțumiri	Descriere	Zona de productie
-	Pâine Cappelli	PAT	Pâine de grâu dur Cappelli	Provincia Chieti
-	Pâine de casă de la L'Aquila	PAT	Pâine de 1 sau 2 kg	Provincia L'Aquila
-	Pâine nobilă a Guardiagrele	PAT	500/1000 g pâini, amestec de făină: grâu, grâu integral, porumb, ovăz, orz, mei și secară	Guardiagrele
-	Pâine Solina	PAT	Pâine făcută cu grâu moale Solina
-	Pizza scima	PAT	Pâine nedospită

Basilicata

Imagine	Tip	Mulțumiri	Descriere	Zona de productie
	Carchiola	PAT	focaccia nedospită din făină de porumb gătită în șemineu	Avigliano
-	Fresella	PAT	O jumătate de gogoașă de grâu moale uscat, care trebuie pregătită pe loc	provincia Potenza și Matera
-	Pâine Germana "iermana"	PAT	Pâine cu făină de secară și tărâțe	Parcul Pollino
	Paine Matera	IGP	Pâine în formă de croissant	Provincia Matera
-	Pâine cu cartofi de la San Severino Lucano	PAT		San Severino Lucano
-	Pâine Trecchina	PAT		Trecchina
-	Paine neagra	PAT	Pâine cu făină de spelt, secară și orz	provincia Potenza și Matera
-	Petulla Shën Paljit	PAT	Crepe cu făină Carosella del Pollino gătită pe piatră	San Paolo Albanese
	Piccidat	PAT	Pâine de Paște	Castelluccio Inferiore și Superiore
-	Pizza "scannatur" a lui Carbone	PAT	PIZZA	Cărbune
	Pizza rustica Cazzola, Scarcedda, Cuzzola	PAT	PIZZA	provincia Potenza și Matera
	Strazzato	PAT	Focaccia cu piper	Avigliano
-	taralli	PAT	Taralli cu ulei și ardei iute	provincia Potenza și Matera
-	Taralli din San Costantino Albanese	PAT		San Costantino Albanese

Calabria

Imagine	Tip	Mulțumiri	Descriere	Zona de productie
-	Crispelle savuroasă, Crispeddhe	PAT
-	Crutoane de grâu	PAT
-	Freze albe	PAT
-	Freze integrale	PAT
-	Ardei iute	PAT
-	Freze	PAT
-	Lestopitta	PAT	Focaccia de grâu dur azim, asemănătoare cu piadina	Bova , răspândită în toată provincia Reggio Calabria
-	Pâine cu miere Cerzeto	PAT		Cerzeto
-	Pâine de casă	PAT
-	Paine cu jujggiulena	PAT	Pâine de grâu dur cu semințe de susan	Provincia Reggio Calabria
-	Pâine cutro	Este necesar DOP	Pâine de grâu dur (75%) și moale (25%), de formă semi-sferică.	Regional
-	Pâine Pellegrina	PAT	Pâine moale din grâu cu tărâțe	Pelerin
-	Pâine de secară Canolo	PAT		Canolo
	Pitta	PAT	Pâine moale și untură de grâu, sub forma unei gogoși joase.	Regional
-	Pitta collura	PAT	Pâine ritualică	Umbriatico
-	Scaldatelle , Scaldateddi	PAT	Taralli fiert. Există, de asemenea, un aluat care conține ouă.
-	Taralli albi	PAT
-	Taralli moi	PAT
-	Tarallini cu anason	PAT
-	Tarallini cu semințe de fenicul	PAT
-	Tarallini cu ardei iute	PAT

Campania

Imagine	Tip	Mulțumiri	Descriere	Zona de productie
-	Marseleză	PAT
-	Muffletto di Caposele	PAT		Caposele
-	- Nfrennula	PAT
	Pâinea Camaldoli	PAT		Camaldoli
-	Pâine Baiano	PAT		Baiano
-	Paine Calitri	PAT		Calitri
-	Pâine Iurmano	PAT	Pâine de secară (numită local "grâu" iermano "sau" iurmano ") și pâine de grâu dur
	Pâine Montecalvo	PAT	Produs cu grâu din soiul „Saragolla”	Montecalvo Irpino
-	Pâine Padula	PAT		Padula
-	Paine Saragolla	PAT - PSF	Pâine de grâu recoltată din soiul Saragolla
-	Pâine Villaricca	PAT		Villaricca
-	Pâinea lui San Sebastiano	PAT
-	Paniedd 'r' sirino	PAT
-	Încălzitoare	PAT	Taralli fiert
-	Taraddi cu fenicul	PAT
-	Taralli răsucite	PAT
-	Tarallini cu vin	PAT
-	Tarallo de ou	PAT
-	Tarallo cu migdale	PAT
-	Tarallo cu ll'ove	PAT
-	Tarallo din Agerola	PAT		Agerola
-	Tarallo din San Lorenzello	PAT
-	Tarallo Roscianese	PAT
-	Tarallo cu untură și piper	PAT
-	Tarallucci cu naspro	PAT
-	Pâine de Moș Crăciun	PAT	PIZZA
-	Panuozzo	PAT	PIZZA
-	Pizza cu ricotta	PAT	PIZZA
-	Pizza bacolese Farinella , pizza galbenă, 'A Zellòse	PAT	PIZZA
-	Pizza lui Escarole	PAT	PIZZA
-	Litiera de pizza, Serpentone	PAT	PIZZA
-	Pizza milazza cu li frittole	PAT	PIZZA
-	Adevărată pizza napolitană artizanală	PAT	PIZZA
-	Pizza roce Caggianese	PAT	PIZZA
-	Pizza pe netedă	PAT	PIZZA
-	Scanata del Sannio	PAT	PIZZA
-	Pizza chiena	PAT	PIZZA

Emilia Romagna

Imagine	Tip	Mulțumiri	Descriere	Zona de productie
-	Bizula	PAT
-	Carsent	PAT
-	Cherscènta frètta	PAT
-	Cherseinta sub jar	PAT
-	Ciaccio Ciacc	PAT	piadina
	Cuplu Ferrara	PAT
-	Coppo în stil emilian	PAT	?????????????
	Modenese Crescènta	PAT	Un alt nume pentru Tigella	Provincii Ferrara , Bologna , Modena , Parma , Piacenza , Reggio Emilia
-	Crescioni, Guscioni, Cassoni, Carsôn, Gussun, Cursôn	PAT	Semilună închisă și piadină umplută.
-	Focaccia cu crăpături , Chisola	PAT
	Găluște prăjită	PAT
-	Găluște la cuptor	PAT
-	Pâine dospită natural	PAT
-	Pâine de casă, Pan casalen	PAT
-	Pâine Castrocaro	PAT
-	Pâine zdrobită , batäro	PAT
-	Piada cu greabe	PAT
-	Piadina din Madonna del Fuoco	PAT
-	Piadina prăjită , în grabă	PAT
	piadina	PAT		Ravenna , Forlì - Cesena , Rimini și Bologna
-	Spianata, Schiacciata, S-ciazêda, Spianeta, Scaciata, Scacigna	PAT
-	Sprelle, Spreli	PAT
-	Sulada	PAT
-	Tigela din Modena	PAT
-	Tirotta cu ceapă, Tiratta ala zivola	PAT	Focaccia Cu Ceapă

Friuli Venezia Giulia

Imagine	Tip	Mulțumiri	Descriere	Zona de productie
-	Biscuit de pâine Resiutta	PAT
-	Pan di Sorc	PSF	Amestec de porumb cinquantino (sorc în friulană), grâu și secară. Tot într-o versiune dulce. Formă rotundă, coajă întunecată și crocantă, pesmet galben.	Gemona
-	Biga Servolana	De.CO ???	Două pâini s-au unit, cu o crustă aurie și crocantă. Produs tradițional al pancogolei (femeile care își făceau propria pâine) din districtul Servola.	Trieste
-	Grispolenta	De.CO ???	Băiețel mare, cu făină de porumb și grâu și adăugare de untură .	Provincia Udine
-	Croissant istrian	De.CO ???	Tipic pentru brutăria din Istria, care a ajuns după exodul postbelic, a devenit o specialitate triesteană. Silueta arcului.
-	Pâine Rosetta	De.CO ???	Pâinea în formă de floare, o moștenire a Imperiului Austro-Ungar, a fost numită inițial Pâinea Kaiser .

Lazio

Imagine	Tip	Mulțumiri	Descriere	Zona de productie
-	Cacchiarelle	PAT	Felie de paine
-	Gogoasa cu ulei Sant'Angelo Romano	PAT	Pâine nedospită	Sant'Angelo Romano
-	Roman Ciriola	PAT
-	Falia	PAT	pâine plată
-	1 kg pâine neîndulcită.	PAT
-	Pamparito din Vignanello	PAT DE.CO	Pâine tipică pentru micul dejun de Paște, făcută cu vin alb și anason	Vignanello
-	Pâine CAD	PAT
-	Pâine de casă de la Genzano	IGP		Genzano din Roma
-	Pâine de casă de la Lariano	PAT		Lariano
-	Pâine de casă de la Lugnola	PAT		Lugnola
-	Pâine Montelibretti de casă	PAT		Montelibretti
-	Pâine cu măsline albe și negre	PAT
-	Paine cu cartofi	PAT	Paine cu piure de cartofi
-	Pâine Canale Monterano	PAT		Canalul Monterano
-	Pâine de grâu dur grâu Monte Romano pâine neagră, pâine Allumiere	PAT
-	Pâine Veroli	PAT		Veroli
-	Pâine integrală într-un cuptor cu lemne	PAT
-	Pâine cu ulei	PAT
-	Salavatici din Roviano	PAT	Napolitură de făină aromată	Roviano
-	taralli	PAT
-	Tisichelle din Viterbo	PAT
PIZZA	Pizza a gli mattono di Sezze, Pizza a gli soio di Sezze	PAT
PIZZA	Pizza pe pământ, foietaj, cu făină de porumb, sumă, roșie, albă, sub grătar, cu sfărâmături	PAT
PIZZA	Pizza cu flacără	PAT
PIZZA	Pizza "Bbotata"
PIZZA	Pizza de Paste de la Tuscia	PAT	De obicei, cu brânză, există și versiuni dulci
PIZZA	Pizza prajita	PAT
PIZZA	Pizza grasa		Pizza în formă de pâine sărată, greutatea variind de la 1 la 2 kg. Coaja maro deschis, pastă galben deschis cu găuri, îmbogățită cu diverse mezeluri. O cruce tăiată în partea de sus.
PIZZA	Pizza lansată de Sant'Angelo Romano	PAT	Pizza cu ou întreg	Sant'Angelo Romano

Liguria

Imagine	Tip	Mulțumiri	Descriere	Zona de productie
-	Ciappe	PAT	asemănător cu piadina
-	Terci alb	PAT	Cu făină de grâu și năut
-	Focaccia	PAT
-	Focaccia cu pelete de măsline Albisola	PAT		Albisola Superiore , Albissola Marina
	Pâine plată genoveză	PAT	Pâine plată (maximum 2 cm) condimentată cu ulei de măsline și sare grosieră	Liguria
-	Pâine dospită natural Cultivarea pâinii	PAT
-	Pâine de casă	PAT		Val Bormida
-	Paine cu cartofi Pignone Pan de 'cartofi	PAT	Făcut cu făină de grâu și cartofi	Pinion
-	Pâine Triora	PAT		Triora
-	Paine Tirotto	PAT	Făcut cu făină de grâu și cartofi

Lombardia

Imagine	Tip	Mulțumiri	Descriere	Zona de productie
-	Carcent	PAT	Pâine cu napi	Livigno
	Michetta	De.CO	Pâine pufată	Milano
-	Miccone	PAT
-	Tigaie rece	PAT	Pâine cu colostru	Livigno
-	Tigaie de secară	PAT
-	Pan meìno	PAT
-	Pâine obișnuită	PAT
-	Pâine din aluat tare	PAT
-	Pâine cu orez	PAT
-	Pâine galbenă	PAT
-	Pâine amestecată	PAT
-	Schiacciatina	PAT		Mantua
-	Tirot	PAT	Focaccia Cu Ceapă
-	Tiròt de Felonica	PSF		Felonica

Marche

Imagine	Tip	Mulțumiri	Descriere	Zona de productie
	Se dezvolta	PAT	Tipul de focaccia	Pesaro și Urbino , Ancona , Macerata
-	Crescia brusc, Spianata, Cacciannanzi	PAT
-	Crescia d'la stacciola, Crescia știe i'ngranagg	PAT
-	Crescia leafy , Crescia fojata, Lu Rocciu	PAT
-	Pâine dospită natural	PAT
-	Pâine Chiaserna	PAT
-	Sosuri	PAT
-	Tacconi	PAT
-	Ungaracci Ungarucci	PAT	pâini
-	Crostoli del Montefeltro	PAT	Focaccia umplută
-	Crește sub cenușă	PAT	Focaccia umplută
-	Tort cu ouă	PAT	Focaccia umplută
-	Chichiripieno, Chichì	PAT	Focaccia umplută
-	Pizza cu nuci	PAT

Molise

Imagine	Tip	Mulțumiri	Descriere	Zona de productie
-	friselle	PAT
-	Pâine de casă	PAT
-	Con de brad	PAT
-	Taralli cu semințe de fenicul	PAT
-	Respirație ^[5]	PAT	Numit local Sc'out ' . Gogoasa rustica, consumata proaspat din cuptor. Fabricat din grâu moale, cu ulei de măsline extra virgin și rozmarin.	Venafro , Pozzilli
PIZZA	Pizza cu roșii	PAT
PIZZA	Pizza cu cicoli de porc	PAT
PIZZA	Pizza Granone , pizza Randign, Panitte	PAT
PIZZA	Pizza cu maimuțe	PAT

Piemont

Imagine	Tip	Mulțumiri	Descriere	Zona de productie
	Băi de pâine călcate	PAT	Pâine întinsă din grâu moale	Torino
-	Furat	PAT	Pâine întinsă pentru rulare și comprimare manuală pe masa de lucru.	Originar din Chierese, răspândit în toată provincia
-	Biova	PAT
-	Campagnola buschese	PAT
-	Crasanzin sau Crescianzin	PAT	Pâine de secară cu fructe uscate	Valea Antronei
-	Novese focaccia	PAT	pâine plată	Novese
-	Miacce, Miasse, Miasce, Amiasc	PAT
-	Miche din Cuneo	PAT
-	Pan barbaritate	PAT	Pâine mixtă de grâu și secară, cu aluat de secară	Văile Cuneo
-	Pâine Chianocco	PAT	Pâine (grescia) de 600-700 de grame, fără condimente. Fărâmă compactă, crustă foarte sfărâmicioasă și termen de valabilitate excelent.	Între Chianocco și Bussoleno
-	Pâine de porumb Novara	PAT	Făcut cu porumb galben, ovăz și făină de grâu de rezistență medie, în părți egale.	Provincia Novara
-	Pâine cu orez Novara	PAT	Făcut cu 2/3 din făină de orez „risiera-granulară” și 1/3 din făină de rezistență medie.
-	pâine de secara	PAT
-	Pan robi	PAT	Făcut cu porumb grosier (5 kg) și grâu sau secară (4 kg.) Făină	Văile montane Biella
-	Coimo pâine neagră	PAT	Făcut cu secară integrală sau făină de hrișcă, cu un procent mic de grâu moale. Are o formă rotundă și plană cu grosimea de 3-4 cm. și dimensiunea mai mică de un kilogram.	Druogno
-	Tupunin	PAT	Pâine tradițională de dimensiunea 70-100 grame, crustă maro aurie. Cu același amestec se produc alte forme: „Topu”, „L'Drunè”, „Grisà Lavà”.	Provincia Cuneo

Puglia

Imagine	Tip	Mulțumiri	Descriere	Zona de productie
-	Cazzateddhra di Nardò, cazzateddhra cu lu pepe	PAT	sandviș zdrobit
	Cazzateddhra a lui Surbo	PAT
-	Cuddhura , Cuddhura cu l'oe, Palomba, Palummeddhra, Panareddhra, Puddhica cu l'oe	PAT
-	Cuturusciu	PAT	Obținut din reutilizarea aluatului de pâine
	Book focaccia de Sammichele di Bari, Fecazze a livre	PAT	Focaccia pliată
	Pâine focaccia în stil Bari	STG a solicitat în 2010		Provinciile Bari , Barletta-Andria-Trani și Taranto .
	Friselle de orz și grâu	PAT	Taralli de grâu dur sau orz, sau mixt	Provincia Lecce , Brindisi , Taranto , Bari și Foggia .
	Pâine Altamura	DOP	Pâine cu o greutate de cel puțin 0,5 kg	Altamura , Gravina in Puglia , Poggiorsini , Spinazzola și Minervino Murge
-	Pâine Ascoli Satriano	PAT
-	Pâine de grâu dur	PAT
	Pâine de pe Monte Sant'Angelo , Pâine de pe Monte Sant'Angelo "li panett"	PAT
-	Pâine Santeramo in Colle	PAT
	Paine Laterza	PAT	Pâini cu greutate variabilă de 1, 2 sau 4 kg, preparate cu griș de grâu dur, apă, sare și drojdie mamă	Al treilea
-	Pâine tradițională din Murgia superioară	PSF
	Pettole sau pittule	PAT	Aluat de drojdie foarte moale prăjit în ulei care fierbe	Apulia Basilicata
-	Passulate di Nardò, Pucce with them pàssule, Passuliate	PAT	chifle semi-dulci cu stafide
-	Piscialetta, Piscialletta	PAT	brioşă
-	Pucce, Uliate, pâine de griș, pâine de orz	PAT
	Puccia	PAT		Provincia Taranto , Provincia Lecce și Brindisi
	Puddica, Puddhrica	PAT
	Sceblasti	PAT	Pâine caracteristică condimentată de la Zollino și, sub diferite nume, din toată Salento	Sub nume diferite, din toată Salento
	taralli	PAT
-	Taralli negru cu vincotto	PAT
-	Tarallo de ou	PAT
-	Tarallo cu vin	PAT
-	Tarallo al Neprihănitei Concepții	PAT
	Paposcia din Vico del Gargano, Pizza schett, Pizza a vamp, Paposcia	PAT
PIZZA	Pizza de grâu indiană	PAT	Pizza de porumb
PIZZA	Pizza de șapte foi de la Cerignola	PAT
PIZZA	Aluat foietaj și pizza scannatedda	PAT
PIZZA	Pizzelle	PAT
	Scèblasti, Ascèplasti	PAT	Pâine acoperită cu legume
-	Calzone di Ischitella ´	PAT	Focaccia umplută
	Farrata di Manfredonia, A farréte	PAT	Pâine umplută cu ricotta
-	Focaccia din San Giuseppe di Gravina	PAT	Focaccia umplută
-	Mpilla	PAT	Paine cu dovlecei, ceapa, rosii rosii, capere si masline negre
	Pitilla Pirilla, Simeddhra, Brocula, Frizzulu	PAT	Pâine umplută cu legume	Provincia Lecce

Sardinia

	Tip	Mulțumiri	Descriere	Zona de productie
	Civraxu , Civràxiu, Civàrzu	PAT	Pâine de grâu dur de grâu, cu o greutate de cel puțin 2 kg.	Medio Campidano
	Coccoi a pitzus , Su scetti, Hard pasta, Coccoi de is Sposa	PAT	Pâine decorată din gris de grâu dur	Sardinia
	Paine Carasau , paine Carasatu, hartie muzicala	PAT		Barbagia
	Pistocu	PAT	Nu trebuie confundat cu Pistocheddus de capa , Pistocus incapaus și Pistocu de Nuxi , care sunt dulciuri	Ogliastra
	Zichi	PAT	Pâine circulară subțire turtită, moale sau crocantă.	Logudoro
-	Ricotta focaccia , Cozzulas de regottu, Pane e regottu	PAT	Focaccia care conține ricotta în aluat.
-	Portoscusese focaccia	PAT
-	Moddizzosu (sau Moddissosu)	PAT	Pâine cu griș
-	Pâine Ammodigadu, pâine Tundu , Tinctură	PAT		Osimo
-	Pâine Cicci , pâine Desulo	PAT
-	Paine cu gerda	PAT
-	Paine cu rosii, Pani cun tamatica, Fogatza cun tamatica	PAT
-	Pâine de orz, Pane 'e oxiu, Pane' și oxru	PAT
-	Pane 'e cariga Pane' e mendula	PAT
-	Paine Gutiaiu	PAT
-	Pane 'e poddine , pâine de la Ozieri, spianata, Panedda	PAT		Logudoro
-	Uciatìni, Utzatini, Cocu 'e jelda, Cotzula' e belda	PAT	Făcut cu griș, făină tip 0 și crăpături.
-	Tunda	PAT	Pâine tradițională	Teulada și împrejurimi

Sicilia

Imagine	Tip	Mulțumiri	Descriere	Zona de productie
-	Pâine Lentini	PSF	Grâu dur sicilian, apă, sare de mare, aluat (în creștere) și semințe de susan pe coajă.	Municipiile Lentini și Carlentini
-	Pâine neagră Castelvetrano	PSF	Făcut cu făină integrală	Castelvetrano
-	Cucuzzata	PAT	Pâine umplută cu dovlecei, ceapă, măsline negre, capere, roșii cherry, ardei iute
-	Cuddrireddra	PAT	Paine prajita cu aroma de portocala si scortisoara
-	Pâine nefericită	PAT	Pâine umplută cu legume
-	Pâine cu smântână , pâine Cruscenti	PAT
-	Pâine de casă, u Pâini de casă	PAT
-	Paine Monreale, u Murriali breads	PAT		Monreale
-	Pâinea Sfântului Iosif	PAT
-	Pâine votivă, în Cuddura di s. paulu	PAT
-	Vastedda cu sammucu, vastedda nfigghiulata	PAT	focaccia cu soc

Toscana

Imagine	Tip	Mulțumiri	Descriere
-	Pratese draft, pâine Prato	PAT	pâine prostească
-	Ciaccino	PAT	Focaccia umplută
-	Crisciolette din Cascio	PAT	Făcut cu făină de porumb (30%) și grâu (70%), cu slănină sau brânză
-	Aulla focaccette	PAT
-	Focaccia bastardă de la Pitigliano	PAT
-	Focaccia cu friccioli, Ciaccia cu friccioli	PAT
-	Focaccia de bunicul Pilade	PAT
-	Focaccia savuroasă de Paști de la Pitigliano	PAT
-	Le focaccia din Gallicano	PAT
-	Focaccia seravezzina	PAT
-	Marocca di Casola	PAT	pâine cu făină de castane și grâu = 2/1
-	Mignecci de formentone di Gallicano	PAT	pâine de porumb 8 rânduri
-	Pâine Altopascio	PAT
-	Pâine Montegemoli	PAT
-	Pâine cu cartofi Garfagnana	PAT PSF
-	Pâinea lui Po, Signano și Agnino	PAT
-	Pâine pomarance	PAT
-	Pâine Pontremoli, focaccia Pontremoli	PAT
-	Pâine regnano	PAT
-	Pâine Vinca	PAT
-	Pâine marocană de la Montignoso, pâine marocană, pâine Merocco Panigaccio de la Podenzana	PAT	Pâinea nedospită coaptă în text
-	Chifle de porumb	PAT
-	Schiacce grossetane, Schiacciate, Ciacce, Focaccia	PAT	Tot într-o versiune dulce

Trentino Alto Adige

Provincia Bolzano

Imagine	Tip	Mulțumiri	Descriere	Zona de productie
-	Apfelbrot	PAT	Pâine cu mere
-	Breatl	PAT	Pâine
-	Dorf Tiroler	PAT	Pâine tiroleză
-	Fela Struzn	PAT	Pâine în formă de potcoavă
-	Fochas	PAT	Focaccia
-	Germzopf	PAT	Panglică dospită
-	Paarl	PAT	Pereche de pâini
-	Ur-Paarl din Val Venosta	PSF
-	Kaisersemmel	PAT	Rozetă imperială
-	Palabirabrot	PAT	Pâine cu pere
-	Pindl	PAT	Trei perechi de pâine de secară
-	Püces	PAT	Pâine ladină
-	Schüttelbrot	PAT	Pâine tare de secară
-	Schwarzer weggen	PAT	Pâine integrală
-	Vinschgauer Struzn	PAT	Pâine în formă de potcoavă	Val Venosta
-	Vollkornpaarl	PAT	Integral Paarl
-	Vorschlag	PAT	Pâine de făină mixtă
-	Vorschlag Paarl	PAT	Pereche de pâini amestecate cu făină

Provincia Trento

Imagine	Tip	Mulțumiri	Descriere	Zona de productie
-	Béchi panzalini, Pâine cu două tăieturi	PAT	Pâine obișnuită cu formă de barcă alungită, cu două puncte la capete și două tăieturi transversale.
-	Bina	PAT	pâine formată din patru prețuri unite, cu o greutate totală de aproximativ două sute de grame
-	Cuccalar	PAT	Este o pâine rustică și nedospită amestecată cu făină de grâu și secară, sare și lapte.	Palé del Fersina / Palae en Bersntol
-	Pan co le fritole	PAT	Pâine făcută cu făină de porumb și grâu, condimentată cu frìtole (crăpături). Pâinea maro are o formă variabilă, uneori circulară și alteori alungită ca o pâine. Greutatea variază în funcție de dimensiune de la 150 la 500 gr.
-	Pan de segàla	PAT
-	Pan de sòrc ^[6]	PAT	Omonim al desertului, este de fapt o pâine făcută cu un amestec de trei făini: cincizeci de porumb, grâu și secară.
-	Pan taià sau Gramolato	PAT	numită și Ciopa

Umbria

Imagine	Tip	Mulțumiri	Descriere	Zona de productie
-	Pâine Strettura	PAT
-	Schiacciata cu brânză	PAT

Valle d'Aosta

Imagine	Tip	Mulțumiri	Descriere	Zona de productie
	Pan ner , pâine neagră	PAT	Produs cu făină de secară pură sau 65% amestecat cu făină de grâu tip 0 . Formă clasică a pâinii, culoare închisă și o cruce sculptată în partea de sus.	Valle d'Aosta
-	Piața di Issogne	PAT	Făcut cu făină moale de grâu și secară (maxim 20%). Formă rotundă sau ovală sau formă de păpușă sau mască. Dimensiuni de la 500 la 1.000 gr.	Issogne . Răspândit în valea inferioară până la Chatillon.

Veneto ^[7]

Imagine	Tip	Mulțumiri	Descriere	Zona de productie
-	Banana comună	PAT
-	Bibanesi	PAT		Treviso
-	Ciopa din Vicenza	PAT
-	cornuri	PAT	Pâine formată din două părți laminate, atașate cu creșteri în partea apicală.
-	Paduan Fugassa	PAT
-	Fugassa venețiană	PAT
-	Valance	PAT
-	Montasù	PAT	Pâini asemănătoare croasantelor	Padovana superioară
-	Pan co la suca see	PAT
-	Pan co l'ùa see	PAT
-	Pâine de porumb	PAT
-	Pinza alla munara	PAT
-	Schizzotto	PAT		Montagnana și Este
-	Pâinea Trandafirilor din Santa Rita	De.CO		Piovene Rocchette
-	Ciopa realizat manual de Malo	De.CO	Făcut cu făină de Brodesco și untură. Aluat tare, pâine în formă de cruce.	Malo
-	Pâinea fermierului Costabissara	De.CO	Costabissara
-	Pan de Bari din Arcugnano	De.CO		Arcugnano

Notă

^ Decretul din 8 septembrie 1999, nr. 350 din Ministerul Politicilor Agricole și Silvice
^ ^a ^b REGULAMENTUL (CE) N. 510/2006 din 20 martie 2006
^ legea 8 iunie 1990, nr. 142
^ Regulamentul (UE) n. 1151/2012
^ Pâine tipică Molise , pe iserniaturismo.it , Iserna Turismo. Adus la 31 ianuarie 2019 .
^http://www.pandisorc.it
^ Pâine tipică din Veneto , pe Alimentarypedia.it , Alimentarypedia. Adus la 6 ianuarie 2019 .

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit

[1] Decretul din 8 septembrie 1999, nr. 350 din Ministerul Politicilor Agricole și Silvice

[ref_A-2] REGULAMENTUL (CE) N. 510/2006 din 20 martie 2006

[3] 8 iunie 1990, nr. 142

[4] Regulamentul (UE) n. 1151/2012

[5] Pâine tipică Molise , pe iserniaturismo.it , Iserna Turismo. Adus la 31 ianuarie 2019 .

[6] ttp://www.pandisorc.it

[7] Pâine tipică din Veneto , pe Alimentarypedia.it , Alimentarypedia. Adus la 6 ianuarie 2019 .

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]