Amiloza

Această intrare pe subiectele polimerilor și biomoleculelor este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Amiloza
Caracteristici generale
Formula moleculară sau brută	(C 6 H 12 O 6 ) n
Masa moleculară ( u )	(180.16) nr
Aspect	pudră albă
numar CAS	9005-82-7
Numărul EINECS	232-685-9
PubChem	53477771
DrugBank	DB15216
ZÂMBETE	COC1C(OC(C(C1O)O)OC2C(OC(C(C2O)O)OC)CO)CO
Informații de siguranță
Simboluri de pericol chimic
Atenţie
Fraze H	319
Sfaturi P	305 + 351 + 338 [1]
Editați datele pe Wikidata · Manual

Amiloza este un zahăr polizaharid care derivă din unirea a sute de molecule de α-D (+) - glucoză (de obicei de la 300 la 3000) și este una dintre componentele amidonului (cealaltă este amilopectina ).

Legătura dintre două unități adiacente se formează între atomul de carbon nº1 și nº4 al celor două molecule de glucoză cu eliminarea unei molecule de apă; amiloza are deci o structură liniară. Conținutul de amiloză al unui aliment este un indice al nivelului de retrogradare a amidonului suferit de aliment, fenomen de care este legat binecunoscutul proces stătut.

Moleculele de iod se încadrează foarte bine în structura elicoidală a amilozei, de care se leagă, determinând absorbția unor lungimi de undă ale luminii vizibile. Prin amestecarea unei cantități mici de soluție iodată de iod ( reactiv Lugol ) cu amidon, se observă o culoare albastru închis, aproape negru, în prezența amilozei.

Notă

Elemente conexe

• Celuloză , poli β-D (+) - glucoză.

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Amilosio

linkuri externe

• ( EN ) Amilosio , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.

Portalul chimiei : portalul științei compoziției, proprietăților și transformărilor materiei