Xilani
Xilanii sunt polizaharide aparținând categoriei hemicelulozelor , caracterizate prin prezența xilozei ca unitate monomerică de bază. Xilanii trebuie considerați printre cele mai frecvente substanțe de origine naturală din natură, deoarece devin parte a peretelui celular al plantelor [1] și, prin urmare, se încadrează în compoziția materialelor lemnoase , semilemnoase , paie , scoici etc.
Structura
Lanțul principal al xilanilor este alcătuit din D-β-xiloopiranoză ale cărei unități sunt legate împreună cu o legătură 1 → 4; neregulat și cu frecvență variabilă în funcție de speciile de plante și / sau de partea plantei în cauză, ramurile pot fi altoite pe acest lanț, din nou constând din xiloză sau (în ordinea descrescătoare a frecvenței): arabinoză (în formă de L-arabinofuranozidă [ 2] ), acid 4-O-metil-glucuronic, manoză , galactoză , rahmnoză . Abundența ramificațiilor constând din arbinoză, în cele mai multe cazuri unități unice legate în poziția 2 și / sau 3 pe xiloză, justifică identificarea unei subclase de hemiceluloză care este, de asemenea, foarte frecventă în natură, arbino-xilianii .
Xilanii prezintă foarte puțin sau deloc solubilitate în apă, ceea ce poate crește totuși odată cu reducerea gradului de polimerizare a moleculei. În natură, xilanii sunt în mare parte interconectați cu moleculele de lignină , prin legături chimice de tip eter sau ester . În special, legătura cea mai frecventă apare între un grup fenolic al ligninei și o unitate secundară de ramificare a arabinozei sau a acidului 4-O-metil-glucuronic al hemicelulozei. Legăturile cu lignina constituie un factor semnificativ complicat dacă se dorește din punct de vedere tehnologic să se opereze extracția xilanilor puri, deoarece este obișnuit ca, în încercarea de a separa cele două molecule, fragmente de lignină construite dintr-una sau mai multe structurile aromatice , rămân legate de xilan, conferind o culoare maro bej și modificând inevitabil unele proprietăți chimico-fizice.
Dietă
Din punct de vedere alimentar, xilanii sunt clasificați ca fibre , deoarece nu sunt ei înșiși hidrolizabili cu ajutorul setului enzimatic uman și, în consecință, nu sunt digerabili. Cu toate acestea, la nivelul intestinului gros, xilanii, în special cei cu lanț scurt, solubili, pot fi hidrolizați și utilizați ca sursă de energie de către microflora bacteriană, și în special de așa-numita „utilă”, precum Bifidobacterium . În virtutea acestei caracteristici, xilanii și arabinoxilanii cu lanț scurt, numiți xilooligozaharide (XOS) și arbinoxiloligozaharide (AXOS), se pot lăuda cu caracteristici prebiotice [3] .
Notă
- ^ Xylan , la elicityl-oligotech.com .
- ^ Xylan , de la britannica.com .
- ^ Xilooligozaharide ( PDF ) [ link rupt ] , la accessdata.fda.gov , Food and Drug Administration .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Xilani
linkuri externe
- Celuloză și xilani, note de curs uniroma2.it ( PDF ), pe uniroma2.it . Adus la 11 octombrie 2013 (arhivat din original la 12 iulie 2014) .
- Xylan Biosynthesis, plantphysiol.org , pe plantphysiol.org .
- Xylan, thefreedictionary.com, pe thefreedictionary.com .
