Kulcha
| Kulcha | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locuri de origine |  India Pakistan |
| regiune | Punjab |
| Difuzie | Subcontinentul indian |
| Detalii | |
| Categorie | latură |
| Variante | Amritsari kulcha bhatura |
La Kulcha (( HI ) कुलचा ; ( PA ) ਕੁਲਚਾ : kulcā ) este un tip de pâine indiană făcută din făină de maida . Foarte popular în India și Pakistan, este consumat de obicei împreună cu chana masala .
Difuzie
Kulcha este tipic bucătăriei punjabi [1] , originară din regiunea Punjab . Amritsar , unul dintre cele mai mari orașe din statul indian Punjab, este cunoscut pentru culmile sale locale Amritsari sau Amritsari naan .
Pregătirea
Pregătirea acestei pâini implică un aluat pe bază de făină de maida amestecat cu cartofi , ceapă și condimente amestecate, pentru a fi apoi întins și tras cu mâinile. Aluatul este identic cu cel folosit pentru a găti bhatura , o altă pâine tipică, dar spre deosebire de aceasta din urmă, kulcha nu este prăjită, ci gătită într-un cuptor cu lemne sau gaz [2] . Odată coaptă, pâinea este presărată cu unt de ghee și poate fi consumată împreună cu un curry tipic [3] , cum ar fi chana masala pe bază de naut .
Notă
- ^ AA.VV., Amritsar - Pasti , în India de Nord , EDT. Adus pe 5 iulie 2021 .
- ^ (EN) MR Narayan Swamy, New Delhi , Marshall Cavendish, 2006, p. 51. Adus pe 5 iulie 2021 .
- ^ (EN) Kris Dhillon, The Curry Secret: How to Cook Real Indian Restaurant Meals at Home , Hachette UK, 2009. Accesat la 18 martie 2016.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre kulcha
