Puri (gastronomie)

Pur
Puri a servit într-un restaurant indian .
Origini
IPA	[ˈPuːri]
Alte nume	Boori
Locul de origine	India
Difuzie	Asia de Sud Orientul Mijlociu
Detalii
Categorie	latură
Ingrediente principale	Făină Atta
Variante	Bhatura Luchi Sev Puri

Pură este , sau poori ( Puri ) este o pâine nedospită indian , consumate în principal în India , Pakistan și Bangladesh , ca înainte micul dejun , gustare sau masă rapidă . De asemenea, este servit, de obicei, alături de alte feluri de mâncare vegetariene în timpul serviciilor ceremoniale și ca parte a ofrandei către zei în prasadam . Cuvântul puri înseamnă literalmente pâine și provine din sanscrită पूरिका (pūrikā).

Alte nume
( HI ) पूरी ( pūrī ) ( UR ) بوری ( TA ) பூரி ( pūri ) ( KN ) ಪೂರಿ ( pūri ) ( SAU ) ପୁରି ( pori ) ( TE ) పూరి ( pūri ) ( TR ) ( Puf böreği )

Pregătirea

Puriul este preparat cu un amestec de făină Atta integrală și sare ^[1] , apoi se întinde cu un sucitor și se prăjește în unt de ghee sau ulei vegetal . În Pakistan și alte părți ale Indiei, cum ar fi Bengalul de Vest și Uttar Pradesh , puri se face de obicei cu făină de maida în loc de Atta . În timpul prăjirii, aluatul se umflă și devine ușor sferic. Când începe să devină blond auriu, se îndepărtează și se servește fierbinte.

Variante

Indian pur cu diverse sosuri însoțitoare.

Cea mai cunoscută variantă a puri este bhatura (sau bhatoora ), care este de cel puțin trei ori mai mare decât puri și este servită alături de chana masala , un curry picant de naut . De asemenea, se folosește un alt tip de făină : în timp ce făina integrală este utilizată pentru puri , făina de maida este întotdeauna utilizată pentru bhatura , ceea ce îi permite să crească.

Alte variante foarte populare sunt luchi , mâncat în state de est, cum ar fi Bengalul de Vest și Orissa , sau sev puri , servit ca o gustare pe străzi alături de chaat .

Consum

Puri este adesea însoțit de diverse sosuri , cum ar fi saagu sau cartofi masala ("alu palya" în Karnataka ); dar și din desertul halva , korma , chana masala sau o supă de linte numită dal . În unele părți ale Indiei, în timpul sărbătorii Pūjā , puri este servit ca acompaniament la diferite feluri de mâncare de legume și mistanno , un desert făcut din orez , lapte și zahăr .