Pitha

Pitha
Trei tipuri de pitha
Origini
Alte nume	pithe
Locuri de origine	India Bangladesh
Difuzie	Asia de Sud
Detalii
Categorie	dulce
Ingrediente principale	Făină de orez , făină de grâu

La Pitha (( AS ) পিঠা , ( BN ) পিঠ , ( SAU ) ପିଠା piṭha ) sau Pithe (( BN ) পিঠে piṭhe ) este un fel de pâine dulce, servită ca gustare sau desert, parte a bucătăriilor bengaleze și indiene și răspândită în sudul Asiei , în special în statele Assam , Orissa , Bengalul de Vest , Bihar , Jharkhand și în tot nord-estul regiuni din India . Pitas sunt de obicei făcute din făină de orez , deși se găsesc cu făină de grâu . Mai rar există pithas din făină de palmier sau ol , o făină obținută dintr-o rădăcină locală comestibilă.

Pregătirea

Pitas sunt fabricate în principal dintr-un aluat de orez sau făină de grâu. Odată format, este uneori umplut cu alte ingrediente dulci sau sărate. Când este umplut se numește khol (literalmente „ recipient” ), în timp ce umplutura se numește pur .

Pithe-urile sărate sunt de obicei umplute cu legume, cum ar fi conopida , varza , ridichi sau cartofi , care sunt de obicei prăjiți, coapte sau fierte și apoi piure și bătute. Odată reci, cartofii sunt prelucrați până când iau forma unei chiftele mici, pentru a fi apoi introduși în pitha ca umplutură.

Gropile dulci includ zahăr , jaggery (un tip de zahăr local), curmale sau sirop de palmier. Sunt umplute cu nucă de cocos , ancardi de nucă sau fistic ras și legume sau fructe confiate . În general, sunt aromate cu utilizarea suplimentară a condimentelor, cum ar fi cardamomul sau camforul natural.

În funcție de tipul de pitha pe care îl faceți, acesta poate fi prăjit în ulei sau unt de ghee , prăjit încet pe foc, înăbușit sau gătit pe o plită fierbinte.

Pitas sunt adesea servite în timpul micului dejun sau ca gustări cu ceai , alteori ca dulciuri sau deserturi sau la petreceri.