Bombay mix
| Bombay mix | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| IPA | [ˈBoːmbej ˈmɪks] |
| Alte nume | chiwda chevdo chevda chivdo |
| Locul de origine |  India |
| Difuzie | Asia de Sud Orientul Mijlociu Europa nordul Americii |
| Detalii | |
| Categorie | incepator |
| Variante | șahur Gathia mix Mixul lui Rani |
Chiwda (sau chevdo , chevda चिवडा , chivdo चिवडो în India sau chanachur [1] চানাচুর în bengali ), cunoscut în Occident sub numele de Bombay mix , este o gustare indiană. Numele anglo-saxon provine de la vechiul nume al orașului indian Mumbai . Mai mult decât o singură rețetă, este o familie de produse similare. [2]
Pregătirea
Chivda constă dintr-un amestec de ingrediente uscate, inclusiv linte prăjită , arahide , tăiței de făină de naut , porumb , ulei vegetal , naut, orez în fulgi, ceapă, cartofi prăjiți și curry . Este aromatizat în continuare cu sare de masă și un amestec de condimente, inclusiv semințe de coriandru și muștar , rezultând un amestec ușor picant. [2] Procesul de preparare a chivda de casă este destul de lung și laborios. [1]
Variante
Unele dintre numeroasele variante ale acestui fel de mâncare versatil sunt:
- Mixul englezesc Bombay , sau în versiunea anglo-saxonă, vândut în restaurante indiene, de luat masa și în ziare ( chioșcuri de ziare englezești care vând și diverse gustări). Această versiune nu conține fructe uscate , deși rețeta originală Maharashtra solicită utilizarea acestora.
- Chevada sau Nimko , versiunea pakistaneză a felului de mâncare.
- Amestecul Gathia , uneori chiar și Gujarati , mai picant și cu doar ingrediente crocante, arahide și condimente.
- Mixul Punjabi , versiunea SUA referitoare la statul indian Punjab .
- Mixul Bhuka , versiunea australiană și Noua Zeelandă , mai puțin picant și picant.
- Sarkalay Chee , o versiune birmaneză care înseamnă literalmente excremente de vrăbiu în legătură cu fâșiile de linte.
- La Mixture , o versiune din Sri Lanka care include o mare varietate de ingrediente exotice, cum ar fi manioca sau frunzele de curry prăjite. Un loc popular este varianta Mix sau Mix Rani Rani.
- Chanachur , o variantă consumată în Bangladesh , foarte condimentată în comparație cu celelalte variante.
Consum
Chiwda se consumă de obicei ca aperitiv sau gustare. De obicei se mănâncă servind direct cu degetele. Este adesea vândut în pachete preambalate. [3] Pe lângă producția și ambalarea artizanală, în special în afara Indiei, acestea au loc adesea la scară industrială. [2]
Notă
- ^ A b (EN) Rețete de amestec Bombay , pe bbc.co.uk, BBC . Adus la 16 iulie 2021 .
- ^ a b c ( EN ) MD Ranken, Bombay mix , în Food Industries Manual , Springer Science & Business Media, 2012, p. 399. Adus la 16 iulie 2021 .
- ^ (EN) Krishna Dutta, Everiday From from Gurjat , since in The Cookbook, Casemate Publishers, 2012. Accesat la 16 iulie 2021.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre mixul Bombay
