Chana masala
| Chana masala | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | chole Masala |
| Locuri de origine |  India Pakistan |
| regiune | Punjab |
| Difuzie | Subcontinentul indian |
| Detalii | |
| Categorie | asezonare |
| Ingrediente principale | năut condimente roșie ceapa garam masala |
Chana masala sau chole masala (( HI ) चना मसाला ) este un fel de mâncare din regiunea Punjab , între India și Pakistan [1] , răspândit în toată Asia de Sud .
Pregătirea
Ingredientul principal al vasului este nautul , dar și ceapa , roșiile tocate , curcuma , semințele de coriandru , usturoiul , chili-ul , ghimbirul , pudra uscată de mango , semințele de rodie zdrobite și garam masala . Rezultatul este un fel de mâncare ușor umed și picant , cu o ușoară notă acră dată de citrice .
Difuzie
Mâncarea este răspândită în regiunea Punjab, între India și Pakistan, dar și în regiunile Sindh și Gujarat . În zonele Gujarat și Rajasthan se gătește în mod obișnuit uscat și cu condimente fierbinți .
În India, se consumă de obicei împreună cu bhatura , o pâine prăjită . Perechea se numește chole bhature și se vinde în general la tarabele stradale, dar poate fi găsită și în restaurante .
În Pakistan, pe de altă parte, se vinde varianta aloo chole , pe bază de naut și cartofi , servită ca gustare sau aperitiv în orașe mari, cum ar fi Karachi și Lahore .
Notă
- ^ (EN) Rasheeda Bhagat, Cooking with Ees , The Hindu Business Line, 7 octombrie 2005. Accesat la 19 decembrie 2010 (depus de „Original url 25 April 2007).
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Chana masala
