Zea mays

Dezambiguizare - "Porumb" se referă aici. Dacă căutați alte semnificații, consultați Porumb (dezambiguizare) .

Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV . Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice. Dacă doriți să contribuiți la actualizare, consultați Proiect: forme de viață / APG IV .

Porumb
Spadici de porumb
Clasificare științifică
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
Divizia	Magnoliophyta
Clasă	Liliopsida
Ordin	Poales
Familie	Poaceae
Subfamilie	Panicoideae
Trib	Andropogoneae
Tip	Zea
Specii	Z. mai
Nomenclatura binominala
Zea mays L. , 1753

Zea mays "Oaxacan Green"

Zea mays „otofile galben tortonez”

Porumb (Zea mays L. , 1753) este un raport anual de plante erbacee din Poaceae , Maydeae trib : domesticită de către popoarele indigene din centrul Mexicului , în timpurile preistorice în urmă cu 10.000 de ani ^[1] , este una dintre cele mai importante cereale , în mare măsură cultivat atât în regiunile tropicale, cât și în cele temperate , în ultimul caz în ciclul primăvară-vară.

Baza alimentară tradițională a populațiilor din America Latină și a unor regiuni din Europa și America de Nord , în regiunile temperate este destinată în principal hrănirii animalelor domestice , sub formă de cereale, făină sau alte furaje , sau ca însilozare , colectate în general la maturarea cu ceară ; este, de asemenea, destinat transformărilor industriale pentru extracția amidonului și uleiului sau pentru fermentare, pentru a produce băuturi alcoolice sau bioetanol în scopuri energetice prin distilare .

Inflorescența feminină, care poartă miezurile , este numită corect spadix , dar este deseori denumită în mod necorespunzător „paniculă”, în timp ce panicula propriu-zisă este inflorescența masculină plasată pe vârful tulpinii ( stocco ) al plantei, care în contrast este numit uneori incorect „ureche” pentru aspectul său. Sâmburii sunt fixați pe știulet, iar știuletul este fixat pe plantă.

Etimologie

Pentru a vă referi la porumb în limba italiană, utilizați diferite sinonime, cum ar fi frumentone, formentone, formentazzo, granone, grâu sicilian, porci de cereale, porumb, porumb, melică, porumb și puhet , unele derivate din dialecte limbi locale sau minoritare.

Numele lui este de origine spaniolă, maíz, la rândul său , de mai precis Taino origine, mahis; ^{[2] [3]} planta provine din centrul Mexicului, unde a fost ingredientul de bază al bucătăriei mexicane prehispanice . Termenul „porumb” sau „porumb” derivă din grâul turcesc , adică „exotic, colonial” (spre deosebire de Triticum aestivum ). ^{[4] [5] [6]}

Istorie

Peștera Guila Naquitz din Oaxaca , Mexic este locul domesticirii timpurii a mai multor culturi alimentare, inclusiv teosinte (un strămoș al porumbului).

Cei mai mulți istorici cred că porumbul a fost domesticit în Mexic e Tehuacán Valley. ^[7] Olmecii și Maya au cultivat numeroase soiuri în zona Mesoamerica . Din 2500 î.Hr. , culturile s-au răspândit în mare parte din America . ^[8] Întreaga regiune a dezvoltat o rețea comercială bazată pe surplusul și varietatea culturilor de porumb, iar după descoperirea Americii, exploratorii și comercianții europeni au introdus-o în alte țări. Prezent la începutul secolului al XVI-lea în Spania și Portugalia, s-a răspândit rapid în sudul Franței, în nordul Italiei, în Balcani, apoi în alte părți ale bazinului mediteranean, de-a lungul coastei de vest a Africii și a ajuns în China în jurul anilor 1540-50. . ^[9] Porumbul s-a răspândit în regiuni atât de diverse și îndepărtate datorită randamentului ridicat, ciclului scurt de recoltă și capacității sale de a crește în diferite climaturi, cu soiuri bogate în zahăr, denumite în general porumb dulce, care sunt cultivate de obicei pentru consum uman, în timp ce celelalte soiuri sunt în principal folosit pentru hrana animalelor.

Printre diferitele utilizări ale porumbului găsim măcinarea pentru a crea făină, presarea din care se obține uleiul de porumb și fermentarea și distilarea în băuturi alcoolice precum bourbon și whisky. Porumbul este, de asemenea, utilizat în industria chimică.

Un studiu influent din 2002 a arătat că, mai degrabă decât rezultatul unei domesticiri independente, tot porumbul este rezultatul unei singure domesticiri în sudul Mexicului datând de aproximativ 9.000 de ani. ^[10] De asemenea, studiul a arătat că cele mai vechi tipuri de porumb care au supraviețuit sunt cele din zonele muntoase mexicane. Mai târziu a existat răspândirea porumbului din această regiune de-a lungul Americii de-a lungul a două căi principale. Acest lucru este în concordanță cu un model bazat pe înregistrări arheologice care sugerează că porumbul s-a diversificat în zonele înalte ale Mexicului și apoi s-a răspândit în câmpii. ^[11]

Înainte de a fi domesticite, plantele de porumb produceau doar un mic știuleț de 25 mm și multe secole de selecție artificială de către popoarele indigene din America au condus la dezvoltarea plantelor de porumb capabile să crească câțiva știuleți pe plantă care erau de obicei lungi.de câțiva centimetri fiecare. ^[1] Comparativ cu strămoșul porumbului (teosinte), principalele modificări au fost: reducerea glumelor (plicurile care acoperă miezurile) până aproape că au dispărut, ceea ce a făcut miezurile expuse și, prin urmare, mai ușor de utilizat de către oameni; și schimbarea structurii plantei, care la porumb este mai puțin ramificată, cu o singură inflorescență masculină deasupra și mai puține panicule, dar mai mari, situate în mijlocul tulpinii (o caracteristică care a facilitat recoltarea). ^[12]

Porumbul este cel mai răspândit tip de grâu din America, cu 332 de milioane de tone produse anual numai în Statele Unite. Aproximativ 40% din recoltă - 130 de milioane de tone - este utilizată pentru etanolul de porumb. Porumbul modificat genetic a constituit 85% din porumbul cultivat în Statele Unite în 2009. ^[11]

Răspândirea porumbului în Europa

Porumbul a fost adus pentru prima dată în Europa de Cristofor Columb în 1493, iar în primele decenii ale secolului al XVI-lea s-a răspândit din Peninsula Iberică în sudul Franței, nordul Italiei și Balcani. Inițial nu a înlocuit alte cereale, ci a fost cultivat în principal în grădini de legume sau ca furaje. Multă vreme rolul său în agricultură și alimentație a rămas secundar. ^[13]

Țăranii cultivau porumb în grădini, deoarece acestea erau de obicei libere de taxe și zeciuială, iar produsul lor putea fi folosit direct de familia fermierului. Dar mai târziu proprietarii au realizat potențialul productiv al noii plante, care ar putea avea randamente mult mai mari decât cerealele tradiționale și i-au împins pe fermieri să-și extindă cultivarea. Porumbul ar putea deveni o hrană abundentă și ieftină pentru țărani și straturi sociale mai mici, în timp ce grâul și alte culturi mai valoroase ar putea fi destinate vânzării.

La aceasta s-au adăugat creșterea populației și foametea care au afectat multe regiuni ale Europei în secolul al XVIII-lea , ceea ce a făcut necesară adoptarea unor culturi mai productive. În consecință, începând cu mijlocul secolului al XVIII-lea, cultura porumbului s-a răspândit în câmpurile din Balcani , Valea Po , sudul Franței , înlocuind în mare măsură meiul și orzul , cereale „inferioare” rezervate în mod tradițional pentru cea mai săracă parte a populației. Nu a lipsit rezistența țăranilor, care se temeau, nu fără motiv, de o înrăutățire a condițiilor lor de viață și a dietei lor, care, de fapt, a avut loc.

În regiunile în care porumbul devenise cultura principală, acesta a devenit și alimentul central și aproape exclusiv pentru oamenii din mediul rural, în general sub formă de mămăligă . Dar dietele bazate doar pe porumb sunt deficitare în vitamina B asimilabilă și provoacă pelagra , a cărei apariție și răspândire au urmat afirmării acestei culturi și au persistat până la întregul secolului al XIX-lea sau chiar la începutul secolului al XX-lea, în funcție de zone , „un semn și un simbol al sărăciei alimentare fără precedent” ^[14] ; intrând în contact cu această cultură interesantă, Cristofor Columb sau oricine o răspândise în Europa ignorase complet procesul de nixtamalizare care era folosit în țara de origine.

Producție

Porumbul este cultivat pe scară largă în multe regiuni ale lumii, iar producția sa o depășește în cantitate pe cea a oricărei alte cereale. ^[15] Statele Unite produc aproximativ 40% din recolta mondială; alți producători importanți includ China, Brazilia, Mexic, Indonezia, India, Ucraina, Franța și Argentina.

Top 10 producători de porumb în 2018 [16]
țară	Producție ( tone )
Statele Unite	392.450.840
China	257.173.900
Brazilia	82.288.298
Argentina	43.462.323
Ucraina	35.801.050
Indonezia	30.253.938
India	27.820.000
Mexic	27.169.977
România	18.663.939
Canada	13.884.800
Lume	1.147.621.934

Producția de porumb în Italia în anii 2008-2012 a fluctuat între 7,8 și 9,7 milioane de tone. ^[17]

Utilizări

O plantă de porumb

Nutriția umană

Porumbul este utilizat în nutriție atât ca aliment ca atare, cât și ca ingredient. 100 de grame de porumb oferă aproximativ 350 de calorii de energie ^[18]

• Boabele încă de la robinet se mănâncă fierte sau la grătar.
• Boabele cojite și fierte pot fi servite în salate sau ca garnitură.
• Boabele în fulgi, care sunt aburite, apoi zdrobite printr-o presă cu role și uscate, sunt consumate, în utilizare anglo-saxonă, înmuiate în lapte de obicei pentru micul dejun și sunt numite fulgi de porumb .
• Pe de altă parte, când sunt doar prăjite, boabele unor soiuri „se sparg” dând naștere unei bile ușoare, albe și crocante cu o formă neregulată, floricele .
• Boabele prăjite, neîntrerupte sunt folosite ca garnitură (de exemplu, cancha peruviană ) sau ca gustare (de exemplu, nuci de porumb americane), sau sunt măcinate ca bază pentru mâncăruri dulci (cum ar fi jamaican asham ) sau băuturi ( precum tascalatul mexican). În Elveția , făina astfel produsă poartă numele de farina bóna .

Floricele de porumb

Plante în creștere

Cultivarea porumbului pe știulet

• Un ulei se obține din germeni care poate fi folosit ca condiment brut, în timp ce, spre deosebire de alte uleiuri de semințe, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui , nu este potrivit pentru prăjire.
• Făina de porumb ^[19] este utilizată la prepararea diferitelor feluri de mâncare (printre care în Italia cea mai cunoscută este mămăliga ), unele tipuri de pâine și unele deserturi. Se află în masa râvnită , grosieră, pentru mămăligă deosebit de aromată și gustoasă, folie de făină pentru mămăligă bătută, moale și delicată, comică de porumb, până la o făină fină potrivită pentru producția de prăjituri și biscuiți. Printre cele mai cunoscute din Italia găsim pasta di meliga .

• Făina de porumb, cu un procent de grăsime mai mic de 1% (deci separat de germeni), numită gritz, este utilizată în producția de bere și în producția de gustări extrudate.
• Făina de porumb precuitată se folosește pentru mămăligă instantanee, mămăliga de gătit rapid timp de 3-5 minute, acest tip de făină este folosit și în producția de paste.
• Pentru a-și elibera toată hrana, porumbul trebuie să treacă printr-un proces numit nixtamalizare , dând astfel naștere unui produs complet diferit de făina de mămăligă, de fapt pentru a-l distinge este denumit cu numele spaniol Harina de Maiz . Aceasta este singura modalitate de a produce celebrele tortilla și arepa care au hrănit popoarele din America de secole, de la nord la sud, în timp ce în Europa pelagra a fost suferită, deoarece mămăliga nu eliberează nimic, dacă nu chiar puțini din substanțele sale nutritive.
• În producția de paste este posibil atât să folosiți doar parțial făină de porumb, cât și în rest grișul obișnuit de grâu, și să folosiți numai făină de porumb pentru cei care sunt intoleranți la gluten. În acest caz, denumirea produsului conform legislației italiene nu poate fi numită paste și, prin urmare, este comercializată sub alte denumiri fictive.
• În plus, amidonul este extras din porumb, care este apoi utilizat pentru alte preparate alimentare.
• Porumbul este, de asemenea, utilizat la fabricarea lichiorurilor și a băuturilor, în special în America de Sud , unde se consumă abundent chicha și chicha morada și în Statele Unite, unde se produce Bourbon .

Hrănirea animalelor

Datorită productivității sale ridicate, valorii nutritive ridicate (deși substanțial energetică), cultivării „ușoare” și complet mecanizabile, posibilitatea recoltării în diferite forme care permit depășirea adversităților climatice la sfârșitul sezonului, porumbul este baza dieta multor specii de animale.

În special pentru bovine, acesta poate fi utilizat în diferite moduri:

- siloz de porumb ceros ( silomais );

- piure de siloz de cereale și știulete;

- insilozare pe cereale umede;

- bobul uscat.

Cu titlu de exemplu, rația vițeilor de vită poate consta din porumb în formele menționate mai sus pentru procente cu mult peste două treimi din substanța uscată totală.

Porumbul vitros, pe de altă parte, este deosebit de apreciat pentru creșterea păsărilor.

Proprietăți nutriționale

Proprietățile nutriționale ale porumbului pentru consumul uman sunt modeste. În afară de o cantitate bună de carbohidrați, conține puțini nutrienți și puține vitamine din grupa B și din grupa PP, care sunt prezente într-o formă inasimilabilă. Mai mult, componenta sa proteică este săracă în lizină și triptofan , doi aminoacizi esențiali.

Din această cauză, boala pelagra a lovit în vremuri de foamete și în Italia, și mai ales în Veneto și Friuli , țăranii care din lipsa altor tipuri de mâncare mâncau aproape exclusiv cu mămăligă. ^[21] În Mexic și țările vecine un vechi , dar încă actuală proces numit este utilizat nixtamalizare , care transformă porumb face vitamine asimilabile și crescând astfel valoarea nutritivă, de exemplu , în arepa făina utilizată pentru producerea de tortilla . ^[22]

Unele soiuri au boabe roșii sau negre, datorită prezenței unor pigmenți precum antocianine sau flobafene , care ar putea conferi proprietăți antioxidante foarte interesante din punct de vedere nutrițional. ^[23]

Producere de energie

Este utilizat pentru producerea de energie în mai multe moduri. Este utilizat pentru producerea etanolului prin fermentare naturală. Etanolul produs, deși este comestibil, este utilizat pentru producerea de biocombustibili.

Prin utilizarea întregii plante după mărunțire, aceasta este componenta principală în procesul de digestie anaerobă care vizează producerea de biogaz pentru producerea de energie electrică. Procesul constă în demolarea naturală a substanței organice, prin acțiunea bacteriilor, într-un amestec de metan și dioxid de carbon, care este acum definit universal ca biogaz. Conținutul de metan (CH ₄₎ poate depăși 60% în volum. Transformarea are loc în digestoare, în absența oxigenului, în condiții optime de temperatură (în mod normal între 30 și 60 ° C) și cu timpii necesari: 15-60 de zile sau chiar mai mult. De obicei, 30-60% din solidele care intră în digestor sunt transformate în biogaz. Coprodusul de reacție este o apă uzată (adesea denumită digestat) care constă în mod normal din fibre nedigerate și diverse substanțe solubile în apă. Producția de metan este transformată în electricitate prin motoare cu ardere internă.

Este un combustibil foarte apreciat, cu o putere calorică foarte mică , egală cu 15,88 MJ / kg (cu 11% umiditate la sol). ^[24]

Poate fi utilizat direct și fără niciun tratament pentru încălzirea casnică în sobe special pregătite. Unele sobe de peleți folosesc un amestec cu 30% peleți de lemn și restul de 70% în boabe de porumb. Arderea porumbului pentru producerea căldurii este indicată în special atunci când cultura este afectată de micotoxine care fac ca producția sa să nu mai fie comestibilă.

Utilizări terapeutice

Informațiile prezentate nu sunt sfaturi medicale și este posibil să nu fie corecte. Conținutul are doar scop ilustrativ și nu înlocuiește sfatul medicului: citiți avertismentele .

Stigmele acestei plante, care pot fi asumate datorită ceaiurilor din plante , produc un efect diuretic și sunt recomandate în calculoză și cistită . ^[25]

Uleiul de porumb , aplicat pe piele cu un masaj ușor, îl face mai moale și mai elastic.

Materiale plastice biodegradabile

Amidonul de porumb este utilizat pentru a produce materiale plastice biodegradabile, cum ar fi Mater-Bi , de către Novamont , de exemplu pentru ambalarea pungilor pentru colectarea deșeurilor urbane biodegradabile (umede). Aceste pungi se descompun și revin în natură prin procesul de compostare .

Toxine din ciuperci

Comunitatea europeană a adoptat Regulamentul (CE) nr. 1126/2007 care prevede o limită a prezenței fumonisinelor în porumb, o toxină produsă de ciuperci de porumb parazite . Începând cu octombrie 2007, se stabilește o limită de 4 000 de părți pe miliard pentru porumb pentru consumul uman. Fumonisinele sunt indicate în multe cercuri științifice ca fiind foarte periculoase pentru risc oncogen.

La inițiativa parlamentarilor verzi, Comisia a XIII-a a Camerei Deputaților (Agricultură) a adoptat o rezoluție prin care solicita autorităților europene o prelungire deoarece, potrivit lor, „nu există metode de eficacitate sigură pentru a conține aceste toxine” și „ peste 50% din produsul național depășește limita de toxicitate ". Au existat diviziuni cu privire la această afirmație, întrucât comunitatea științifică vede o soluție la porumbul modificat genetic, ^[26] dintre care soiuri rezistente la ciuperci sunt deja disponibile, dar aceste soiuri sunt foarte opuse de către Verzii înșiși și de alte grupuri larg răspândite de opinie.

Hibrizi și soiuri

Câmpul de porumb, Indiana, Statele Unite

Există diferite clasificări ale soiurilor de porumb. Principalul și cel mai frecvent utilizat este FAO , un acronim care desemnează Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură sau susținătorul clasificării în cauză. Se bazează pe zilele de coacere ale soiului, oferind un număr de la 100 (cel mai timpuriu) la maxim 800 (cel mai recent) și creșterea fiecărei clase cu aproximativ 5-10 zile. Mai jos este un tabel care prezintă clasele FAO:

O altă clasificare este cea bazată pe consistența boabelor, adică pe compoziția sa în amidon și zaharuri, propusă de E. Lewis Sturtevant. ^[27] Include următoarele secțiuni, inclusiv Ceratina adăugată de Kuleshov: Everta (pericarp translucid și aproape toate endospermele vitroase, floricele), Tunicata (boabe acoperite cu glumă: podcorn), Indurada (pericarpul translucid și endospermul făinos în centru și vitros) extern, cristalin: porumb de silex), Amylacea (pericarp opac și endosperm făinos: porumb moale), Indentata (pericarp translucid și vârf încoronat, dentat: porumb dentar), Saccharata (boabe ridate și zaharate, dulce: boabe dulci), Amylosaccharata (boabe fine dulci, dulci : porumb dulce), Ceratina (pericarp opac și endosperm parțial ceros: porumb de ceară).

Soiuri de porumb în Italia

Se propune împărțirea acestei pagini în două, creându-se o alta intitulată Soiuri italiene de porumb . Urmați sfaturile privind dimensiunea intrărilor . Vezi și discuția .

Introducerea porumbului în Italia , bazată pe studiile lui Luigi Messedaglia pe baza documentației arhivistice și agronomice ^[28] , a avut ca rezultat înlocuirea panicii și a meiului , folosite timp de secole pentru prepararea mămăligii , în dieta populară. Mai târziu Aureliano Brandolini a clasificat soiurile tradiționale italiene pe baza originii lor, prin intermediul analizei multivariate a caracteristicilor agronomice, morfologice și citologice, efectuată în colaborare cu AG Brandolini , după cum urmează ^[29] , ^[30] :

• 1. Indurata și Indentata Secțiunea (9 complexuri rasiale, 35 și 65 de curse agro-ecotipuri)
  • A. Otrofile vitroase și derivați (silex cu opt rânduri și rase derivate): 6 rase și 10 agro-ecotipuri
  • la. Otofile pur
    • 1. Ottofile
    • 2. Tajolone
    • 3. Ottofile târziu
  • b. Curse derivate
    • 4. Derivate 12-14 rânduri
    • 5. Cannellino
    • 6. Monachello
  • B. Cremene conice și rase derivate: 5 rase și 15 agro-ecotipuri
    • 7. Barbina
    • 8. Polianghiuri
    • 9. Montano
    • 10. Biancone
    • 11. Ostesa
  • C. Cremene sudice cilindrice târzii: 3 curse și 4 agro-ecotipuri
    • 12. Montoro
    • 13. Rodindia
    • 14. Pannaro
  • D. Mijloc de silex cilindric sudic: 3 curse și 6 agro-ecotipuri
    • 15. Trentinella
    • 16. zic eu
    • 17. Altosiculo
  • E. Pietre pitice extra-timpurii: 4 curse și 6 agro-ecotipuri
    • 18. Poliota
    • 19. Trenodi
    • 20. Agostinello
    • 21. tirolez
  • F. Microsperma vitroasă (cremene Microsperma): 4 rase și 8 agro-ecotipuri
  • la. Apenin
    • 22. Zeppetello
  • b. Subalpin
    • 23. Cincizeci de Marano
    • 24. Anii patruzeci de vară
    • 25 Cadore
  • G. Padani (Padani): 4 curse și 7 agro-ecotipuri
  • la. Poliranghi
    • 26. Fussy
    • 27. Rostrato-Scagliolo
    • 28. Bani-Scaiola
  • b. Longispiga
    • 29. Augustan
  • H. Silex alb perlat: 3 curse și 4 agro-ecotipuri
    • 30. White Pearl
    • 31. Linie dreaptă albă
    • 32. Cimalunga
  • I. Dentați albi și galbeni (porumb Dent): 2 rase și 5 agro-ecotipuri
    • 33. Dentații albi antici
    • 34. Dentații moderni
• 2. Secțiunea Everta
  • J. Porumb pop: 3 rase și 12 agro-ecotipuri
    • 35. Perla prolifică
    • 36. Reformele timpurii
    • 37. Alb târziu de la Cremona

De exemplu, descrierea unor soiuri tradiționale încă cultivate este dată:

• Mais Marano : soi timpuriu, cereale vitroase, cu tendințe de roșu, cu o aromă caracteristică ( Provincia Vicenza ).
• Porumb Rostrato : planta depășește 2 metri înălțime. Urechile, lungi de 16-18 cm, sunt adesea două pe plantă. Boabele sunt aliniate în 12-14 rânduri în jurul cobului alb. Acest soi preferă solurile din fundul văii. Semănatul are loc la sfârșitul lunii martie / începutul lunii aprilie, în rânduri la distanță de 75 cm și cu semințe situate la 20-25 cm unul de altul. Se însămânțează în martie-aprilie și se recoltează în septembrie. Producția variază între 4 și 5 tone pe hectar, ceea ce reprezintă jumătate din cei mai buni hibrizi vitroși, cum ar fi plata. Făina obținută prin măcinarea boabelor de porumb rostrato este folosită pentru a prepara mămăligă, biscuiți și pâine. Cultivat în diferite regiuni. În văile din provincia Bergamo este cunoscut sub numele de rampí sau rostrato roșu di Rovetta și Spinato di Gandino, primul porumb care a fost plantat în Bergamsca în 1632 (probabil 1623) și primul porumb înregistrat în Lombardia Registrul semințelor din regiune în februarie 2014.
• Porumb Sponcio : soi înregistrat în Registrul Național al Produselor Tradiționale, cereale foarte vitroase, de culoare portocalie intensă, formă ascuțită (rostru), utilizat pentru prepararea mămăligii înalte venețiene ( municipiul Cesiomaggiore ).
• Porumb în Otto File di Antignano : varietate autohtonă a teritoriului Colline Alfieri din provincia Asti, caracteristică pentru a avea opt rânduri de boabe, culoare roșie intensă, boabe foarte sticloase, caracteristici organoleptice unice datorită proximității râului Tanaro, astăzi protejat de Cooperativa din Antignano. Dosarul Corn Otto din Antignano se numește "melia du Re", deoarece este apreciat în mod deosebit de regele Vittorio Emanuele II (o varietate fină de porumb cultivată doar pe dealurile noastre). Produsele rezultate sunt folosite pentru a produce, de către artizani, producători de paste și patiserii: paste, betisoare, prăjituri și Paste di Meliga Se folosește în principal pentru a produce făină măcinată strict din piatră pentru mămăligă, dar în ultima vreme se folosește și pentru producerea de paste pentru ouă, betisoare și paste Meliga.
• Corn Otto File Tortonese : varietate autohtonă de Tortonese care a fost redescoperită la începutul anilor 1980. Este de fapt un soi vechi care a fost cândva cultivat de majoritatea familiilor țărănești din zonă și destinat în principal autoconsumului, dar care, imediat după război, a fost abandonat treptat în favoarea altor porumburi hibride mai potrivite pentru monocultură. Astăzi este foarte apreciat pentru producția de făină obținută în mod tradițional cu măcinarea pietrei și principalele utilizări sunt pentru mămăligă, prăjituri, pâine și grâu.
• Porumbul Santa Sofia Romualdi : varietate autohtonă a Apeninilor Forlì , cu urechi a căror culoare variază de la galben la portocaliu. Este un porumb nehibrid. sămânța este păstrată și la Banca de germoplasmă de legume a Universității din Pavia .

Timp de decenii, alegerea soiurilor atât în ​​producția de porumb cu boabe, cât și mărunțită pentru însilozare a fost aproape total orientată spre utilizarea hibrizilor comerciali , capabili să ofere, datorită heterozei , randamente de producție mai mari decât cultivarele tradiționale. Clasificarea hibrizilor de porumb se bazează în principal pe precoce de coacere a boabelor. În general, hibrizii de înaltă clasă sunt folosiți pentru însămânțarea de primăvară, destinată producției de cereale, și hibrizii de clasă medie sau joasă pentru însămânțarea în a doua cultură, destinate în principal producției de siloz.

Soiuri de porumb în Franța

Același subiect în detaliu: soiurile franceze de porumb .

Adversitate

Cele mai dăunătoare insecte pentru porumb sunt sângele european ( Ostrinia nubilalis ) și Diabrotica ( Diabrotica virgifera virgifera ); în sudul Italiei nocturnele tind să fie înlocuite cu nocturnele , în special Sesamia cretica , Sesamia nonagroides și Agrotis segetum . Cele mai importante boli din ciuperci sunt putregaiul tulpinii cauzat de Gibberella zeae , pustiul capului Fusarium cauzat de Fusarium moniliforme și așa-numitul „cărbune”, cauzat de Ustilago maydis .

Notă

Bibliografia

• Bonafous Matteo, Histoire naturelle, agricole, économique du mais , Bocca, Huzard, Parigi 1836
• De Candolle Alphonse, L'origine delle piante coltivate , Dumolard, Milano 1883
• Harris David R., Hillman Gordon C., (editors), Foraging and Farming. The Evolution of Plant Exploitation , Unwin Hyman, London 1989
• Helbaek Hans, The story of corn and westward migration , McNally, Chicago 1916
• Messedaglia Luigi, Il mais e la vita rurale italiana , Federazione Italiana del Consorzi Agrari, Piacenza 1927
• Massimo Montanari, La fame e l'abbondanza. Storia dell'alimentazione in Europa , Roma-Bari, Laterza, 1997, ISBN 9788842051626 .
• Saltini Antonio, I semi della civiltà. Frumento, mais e riso nella storia delle società umane , ISBN 978-88-96459-01-0 Rivista I tempi della terra
• Tom Standage, Una storia commestibile dell'umanità , Torino, Codice Edizioni, 2010, ISBN 9788875781408 .
• Michael Pollan, Il dilemma dell'onnivoro , ISBN 978-88-459-2288-6
• Emanuele Bernardi, Il mais «miracoloso». Storia di un'innovazione tra politica, economia e religione , Roma, 2014

Voci correlate

• Pannocchia
• Amido di mais
• Mais corvino
• Consiglio per la ricerca e la sperimentazione in agricoltura
• Tito Vezio Zapparoli
• Tre sorelle (agricoltura)

Altri progetti

• Wikisource contiene testi sul mais
• Wikiquote contiene citazioni sul mais
• Wikizionario contiene il lemma di dizionario « mais »
• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sul mais
• Wikispecies contiene informazioni sul mais

• Wikinotizie contiene l'articolo Mais Ogm: proibita la coltivazione, aperte le importazioni , 25 luglio 2013

Collegamenti esterni

• ( IT , DE , FR ) Zea mays , su hls-dhs-dss.ch , Dizionario storico della Svizzera .
• ( EN ) Zea mays , su Enciclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
• Atlante delle coltivazioni erbacee , su agraria.org .

V · D · M Cereali e pseudocereali
Cereali	Graminacee Avena · Fonio · Mais (granturco) · Miglio · Orzo · Riso · Segale · Sorgo · Triticale Lacrime di Giobbe · Teff · Zizania Frumento (grano) Grano tenero · Grano duro · Grano turanicum (Khorasan) Farro Piccolo farro · Farro dicocco · Spelta
Pseudocereali	Polygonacee Grano saraceno · Fagopyrum tataricum Amaranthacee Amaranto A. caudatus · A. cruentus · A. hypochondriacus Chenopodiacee Quinoa Lamiacee Chia Acacia wattleseed Capparacee Hanza
Voci correlate	Triticee · Storia dell'agricoltura · Cultura natufiana · Mezzaluna Fertile · Domesticazione delle piante · Prime colture domesticate · Rivoluzione neolitica · Cerealicoltura · Rivoluzione verde · Miglioramento genetico · Parenti selvatici delle colture

Portale Agricoltura

Portale Botanica

Portale Cucina