Milanesini
| Milanesini (Mailänderli / Milanais) | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Biscuiți milanezi |
| Locul de origine |  elvețian |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | făină, zahăr și unt |
Milananesini sau a biscuiților Milanese (în limba germană : Mailänderli, în limba franceză : milanais) [1] sunt dulciuri tipice de Crăciun făcute cu făină , zahăr și unt [1] [2] [3] , pe scară largă , în principal în Elveția [1] și , în sudul Germania (deși dulciurile similare sunt cunoscute și în alte țări [4] ) și care au apărut la sfârșitul secolului al XVIII-lea [1] .
Originea numelui
Originea numelui este necunoscută, ceea ce ar sugera că desertul provine din Milano [1] ( Mailänder = „milaneză” în germană).
Cu toate acestea, este probabil ca la Milano să existe o patiserie similară în foietaj și, probabil, din acest motiv, aceste dulciuri au primit și numele de „milanez”. [1]
Istorie
O rețetă a poporului milanez poate fi găsită deja într-o carte de bucate publicată în 1780 de Andreas Morel. [1]
Într-o carte de bucate berneză din 1840, dolcetto este numit gâteau de Milan . [1]
Ingrediants
Pentru a pregăti aproximativ 40 de milanezi, aveți nevoie de următoarele ingrediente [2] [3]
Toate ingredientele în momentul preparării trebuie să fie la temperatura camerei. Într-un castron foarte mare, amestecați untul, zahărul, coaja de lămâie și sarea. Ia un aluat bun și adaugă oul. Bate bine, adaugă făina puțin câteodată și lucrează cu mâinile până obții un aluat bun. Formați o minge, înfășurați-o într-o cârpă sau folie de plastic și puneți-o în frigider pentru a se odihni cel puțin câteva ore. Rulați aluatul cu un sucitor pe o suprafață ușor făinată, ar trebui să aibă o grosime de aproximativ un centimetru. Tăiați aluatul cu matrițele dorite și așezați biscuiții pe tava cuptorului tapetată cu folie de aluminiu sau acoperită cu foi de copt pentru cuptor. Periați doar suprafața biscuitului cu gălbenuș de ou amestecat cu un vârf de zahăr. Puneți tigaia în cuptor la 150-180 de grade și gătiți până când biscuiții sunt aurii (aproximativ 12-15 minute).
Notă
- ^ a b c d e f g h ( DE ) Mailänderli / Milanais / Milanesini , pe kulinarischeserbe.ch , Kulinarisches Erbe. Adus la 17 decembrie 2015 (arhivat din original la 4 martie 2016) .
- ^ a b biscuiți milanezi , pe rsi.ch , RSI. Adus la 17 decembrie 2015 .
- ^ a b Milanesini , pe dolci.it . Adus la 17 decembrie 2015 (arhivat din original la 22 decembrie 2015) .
- ^ Cookie-urile de Crăciun milaneze , pe worldrecipes.expo2015.org , World Rețete - Expo. Adus la 17 decembrie 2015 (arhivat din original la 22 decembrie 2015) .
