Cozonac
| Cozonac | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| IPA | [kozoˈnak] |
| Locuri de origine |  România Bulgaria |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | struguri, făină, nuci, lapte, vanilie și scorțișoară |
Cozonac (în bulgară козунак , kozunak ) este un desert tipic din bucătăria românească [1] [2] , din bucătăria bulgară și albaneză .
Pregătirea
Principalele ingrediente sunt făina , zahărul , ouăle , untul sau uleiul de floarea soarelui, laptele , nucile și, în general, aromatizate cu vanilie [3] . Este de obicei de proporții mari și arată ca o rolă umplută cu nuci și cacao, fructe uscate, rahat , semințe de mac (mac) [4] . Se lucrează mult timp cu mâinile, rulate sau împletite prin încorporarea umpluturii și coapte în forme de tort de prune (forme de cutie). Este un desert care se pregătește cu mare grijă, una dintre cerințele succesului este scoaterea ingredientelor din frigider cu câteva ore înainte și menținerea unei temperaturi constante în timpul preparării, dospirii și gătirii, evitând chiar deschiderea în acest timp. uși care ar putea provoca curenți de aer [5] .
Cozonacul este adesea consumat în timpul sărbătorilor [6] .
Notă
- ^ Cozonac , pe rețeta lui Buonissimo . Accesat la 5 noiembrie 2014 .
- ^ (EN) Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs, Sweet Treats around the World , ABC-CLIO, 2014, p. 283.
- ^ „Cozonaci” Panettone tipic românesc , pe blog.giallozafferano.it .
- ^ ( RO ) Cozonac pufos , pe reteteculinare.ro , 21 noiembrie 2010.
- ^ ( RO ) Simona Voicu, Rețeta ideală pentru un cozonac pufos. Secretul gospodinelor din Moldova pentru deșertul tradițional de Sărbători , pe adevarul.ro , 21 decembrie 2015.
- ^ (EN) Lonely Planet, Mark Baker, Chris Deliso, Richard Waters, Richard Watkins, Lonely Planet România & Bulgaria , Lonely Planet, 2013.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe cozonac
