Chianti Montalbano

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Chianti Montalbano
Detalii
Stat Italia Italia
Randament ( struguri / hectar ) T 8,0 / ha (3 kg / butuc)
Randament maxim de struguri 70%
Tăria alcoolică
struguri naturali		 11,0%
Tăria alcoolică
minim de vin		 11,5%
Extract uscat
net minim		 21,0 g / l
Recunoaştere
Tip DOCG
Înființat cu
decret de		 30/11/2011  
Viță de vie cu care este permis să se producă
[ fără sursă ]

Chianti Montalbano este un vin DOCG [1] produsă în regiunea Toscana

Zona de productie

Montalbano sau Monte Albano este un lanț muntos care se intinde de 16.000 de hectare din provinciile Pistoia , Prato și Florența , este acolo ca încadrându -se zona de producție de Chianti Montalbano cuprinde comunele Serravalle Pistoiese , Monsummano Terme , Larciano , Lamporecchio , Quarrata , Carmignano , Poggio a Caiano , Capraia e Limite , Vinci și Cerreto Guidi .

Viță de vie cu care este permis să se producă

  • Sangiovese 70-100%
  • alte viță de vie potrivite pentru cultivare în regiunea Toscana (enumerate mai jos). maximum 30%

În plus:

  • soiuri de struguri albi nu poate, în mod individual sau în comun, să depășească limita maximă de 10%;
  • viță de vie Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon nu poate, în mod individual sau în comun, să depășească limita maximă de 15%.

viță de vie complementare

  • soiuri de struguri roșii:

Abrusco, Aleatico , Alicante , Alicante Bouschet, Ancellotta , Barbera , Barsaglina, Bonamico , negru Bracciola, Calabrese , Cal, Canaiolo , Black Dog, Carignano , Carmenere , Cesanese d'Affile , Ciliegiolo , negru Colombana, Colorino, Foglia Tonda, Gamay , Groppello Sf Ștefan , Groppello Gentile, Lambrusco Maestri , Malbech , Malvasia Nera , Malvasia Nera din Brindisi , Malvasia Nera di Lecce , Bashful , Mazzese, Merlot , Montepulciano , Petit Verdot , Pinot Noir , negru Polleria, Porumbar Gentile , Rebo , Refosco Peduncolo Rosso , Sagrantino , Sanforte, Schiava Gentile , Syrah , Tempranillo , Teroldego , Vermentino Nero

  • soiuri de struguri albi:

Albana , Albarola , Ansonica , Biancone , Canaiolo Bianco , Chardonnay , Clairette, Durella , Fiano , Grechetto , greacă , Crossing Bruni 54 , Livornese Bianca , Malvasia Bianca di Candia , Malvasia Bianca lung , Malvasia Istriana , Manzoni Bianco, Marsanne , Muscat Blanc , Müller-Thurgau , Orpicchio, Petit Manseng , Pinot Bianco , Pinot Grigio , Riesling , Riesling Italico , Roussane, Sauvignon , Semillon , Gewürztraminer , Trebbiano Toscano , Verdea , verdelho, verdicchio alb , Vermentino , Vernaccia di San Gimignano , Viogner

Tehnici de producție

Numai vii cu o poziție deluros adecvată și orientarea sunt adecvate, ale căror soluri - situat la o altitudine care să nu depășească 700 de metri deasupra nivelului mării, sunt realizate în principal din sterp, substraturi marnoase calcaroase, șisturi argiloase, nisipuri și pietricele.

Podgoriile situate în soluri umede, pe fundul văilor și în final, solurile predominant din Pliocen argilă și, în orice caz, puternic argiloase vor fi considerate nepotrivite.

Noile plante și replantarea vor avea o densitate de minimum 4 400 plante / hectar.

Orice formă de agricultură pe un acoperiș orizontal, cum ar fi Tent, este interzisă. Sistemele de formare tradiționale sunt reprezentate de Guyot, printr-o derivare numit „arc toscan“ și de cordon stimulat.

Orice forțare este interzisă, dar irigarea de urgență este permisă.

În vinificatie este permisă practica tradițională oenologică utilizării guvernului Toscano, care constă într - un proces lent de fermentare a vinului tocmai a fost extras cu struguri de ușor ofilit autorizat.

Toate operațiunile de vinificare și de îmbuteliere trebuie să fie efectuate în zona DOCG, dar excepțiile sunt permise la autorizarea prealabilă.

Este nevoie de îmbătrânire, cel puțin până la 1 martie a anului următor recoltei.

Caracteristici organoleptice

  • culoare: culoare: rubin strălucitor la granat cu îmbătrânire;
  • miros: intens vin crud, uneori cu arome de violete si un caracter mai pronunțat de finețe în faza de îmbătrânire;
  • Gust: echilibrat, fructat, ușor tanic, care este rafinat în timp pentru catifea moale; produsul din recoltă, care a fost supus „Guvernul“ prezintă vioiciune și rotunjimea;

Informații privind aria geografică

Chianti sa născut într - o foarte omogenă geologic, la sud situat de " Apenini și între latitudinile care cuprind Florența și Siena .

O bandă începe la nord, din zona Mugello la Rufina si Pontassieve , continua de-a lungul dealurilor Chianti până când vii pentru a cuprinde teritoriul municipiului Cetona . Celelalte provine de la Montalbano și este legată de Val di Pesa cu indicații de orientare către San Gimignano și Montalcino . Nucleul central este înconjurat de vlăstare legate de sistemele de deal ale Aretino și a zonelor sienez, Pistoiese, Pisano și Pratese. Aceste extreme și benzile periferice sunt conectate între ele prin transversale căpestrele.

În special, teritoriul Chianti, din punct de vedere geologic, datorită vastitatea, pot fi împărțite în patru sisteme, în ordinea vechimii formării descrescătoare: mio-eocene crestelor pre-Apenini, dealurile pliocene, bazinul InterMontana din Valdarno superior cu depozite pleistocene și aluvionare.

Altitudinea deluros terenurile cultivate cu viță de vie este în medie, între 200 și 400 m deasupra nivelului mării, cu poziția și orientarea adecvată. Disciplinara de producție prevede totuși o altitudine maximă pentru viile de 700 m deasupra nivelului mării.

Clima din zona face parte din așa-numitul complex climatic al dealurilor interioare din Toscana. Clima districtului poate fi definit de la „umed“ la „subumedă“, cu deficit de apă în timpul verii. Medie anuală a precipitațiilor este de 867 mm, cu un minim de 817 mm și un maxim de 932 mm. De regulă, precipitațiile maxime se înregistrează în luna noiembrie cu 121 mm, iar cea minimă în luna iulie cu 32 mm. Luna august este, în medie, cea mai fierbinte, cu temperaturi medii de peste 23 ° C, în timp ce luna cea mai rece este de obicei ianuarie, cu temperaturi medii în jur de 5 ° C [1]

fundal

Termenul Chianti reprezintă, împreună cu tradițiile seculare culturale, istorie, literatură, gastronomie, populația rezidentă, nu numai un vin mare, dar, de asemenea, un sistem socio-economic mai complex.

Mare dezvoltare a viticulturii a avut odată cu apariția familiei Medici . În a doua jumătate a secolului al XV -lea , Lorenzo de Medici , la Simpozionul si piesa Bacchus , ilustrează o atmosferă folksy, în cazul în care vinul este esența unui teatru și platitudini witticisms, grotescul. Vinul a fost, prin urmare, pentru Medici, foști negustori și bancheri, un bun și un dar, era hrană, mărfuri și simbol.

Se spune că de vremurile grele și sagace Cosimo cel Bătrân , până la nefericitul Gian Gastone , vinul favorit la domiciliu Medici a fost unul produs în zona Chianti. În plus față de vinurile din aceste zone, a băut, mai întâi la Palazzo pe Via Larga, apoi Pitti și întotdeauna în Medici Ville rural, vinurile chiar Schiavo, Grenache, Moscatelloși, greacă, Malvasia, Ribolla și vin fiert. Există o legătură strânsă între dinastia Medici și știința de vinificație sau mai simplu, cu vin. Nu este surprinzător, în secolul al XVI - lea refacand al XIII-lea Palazzo Vecchio, în onoarea familiei Medici, coloanele au fost împodobite cu frunze de viță de vie , viță de vie și struguri, care încă mai pot fi admirate în curtea palatului.

Medici au fost Lords din Florența, din mediul rural și, din secolul al XVI-lea, au fost Marilor Duci de Toscana. Prin urmare, este firesc ca una dintre cele mai renumite produse din regiune ar trebui să devină preocuparea de lumea politicii. Dar, vinul marcat, de asemenea bucuria, fastul, dorința de intoxicație și uitare că mulți Medici, Lorenzo printre toate, cultivate, nu fără o venă secretă de melancolie.

Multe dispute au apărut pentru a determina cât de vechi este Chianti. Lamberto Paronetto, în cartea sa, menționează utilizarea într - un act de donație de 790 aparținând Badia di San Bartolomeo în Ripoli . Din actul de donație va trece, cu un salt de mai multe secole, documentele de arhivă Datini (1383-1410) din Prato, care este , de asemenea , utilizat, pentru prima dată, cuvântul „Chianti“ pentru a desemna un tip special de vin. Cu toate acestea, una dintre cele mai îndepărtate și sigur citări al cuvântului „Chianti“, referindu-se la vin, pare să apară în reprezentarea sacră a S. Antonio, la sfârșitul secolului al XV-lea sau la începutul secolului al XVI-lea.

Cu toate acestea, în ciuda rare XV și secolul XVI apariții ale cuvântului, denumirea actuală a acestui vin va rămâne pentru o lungă perioadă de timp încă mai face referire la numele de „Vermiglio“ sau a „vin din Florența“. Abia în secolul al XVII-lea, odată cu intensificarea marketingului și a exporturilor, numele regiunii va fi recunoscută universal, de asemenea, pentru celebrul produs al acestui teritoriu.

În septembrie 1716, „cel mai deputați ilustre ale noii adunări asupra comerțului cu vin“ , a stabilit condițiile comerțului și în afară de „statele Alteței Sale Regale“, formularea, fără să vrea, prima disciplinară reală a „Chianti“ și alte vinuri, celebru la vremea, destinate în viitor să fuzioneze, în denumirea sa.

Anunțul postat „în obișnuite și neobișnuite locuri“ din Florența, regolamentava dincolo de zona inițială de Chianti, chiar și cea a Carmignano , Pomino , și mai presus de Valdarno. Marele edictul Ducal, printre altele, a impus sancțiuni severe pentru toate cazurile de contrafacere și clandestine a traficului, anticipând regulile pentru locurile de origine, un preludiu la denumire controlată și garantată de astăzi. Controlorii ilustre a scris la acel moment: „toate acele vinuri care nu vor fi produse și realizate în regiunile limitate, nu poate și nici nu trebuie, sub nici un pretext sau de această culoare, afacere de navigat, pentru Chianti, Pomino, Carmignano și Val d ' Arno di Sopra, în conformitate cu sancțiunile prevăzute în anunțul“.

Anunțul a fost clar: „Apasarea Alteța Regală a seninului Marele Duce de Toscana, Domnul nostru pentru a menține creditul vechi de orice fel de marfa care se desprinde din statele sale fericite, nu numai pentru bună-cuviință a națiunii pe care o are întotdeauna a păstrat o credință publică ilicită, care să coopereze cât mai mult posibil pentru alinarea subiectele sale iubite .... „prin urmare , sa decis să se dispună stabilirea unei adunări speciale, cu sarcina de a se asigura că toscan vinuri neacidulate sa angajat pentru a naviga , au fost prevăzute cu o garanție pentru o mai mare securitate a calității lor:“penal împotriva transportatorilor, transportatorii navă și care a instrumentat au spus că vinurile pentru fraude până la livrare în cumpărător străin e depozite sau nave direct și în funcție de pagubele produse în ceea ce privește. beneficiul public“.

Până atunci, intuiția Baron Bettino Ricasoli , cu definirea bazei ampelografica vinului Chianti și introducerea unor tehnici de vinificație speciale, cum ar fi cea a „guvernului“, folosind „ Colorino “ struguri, uscat în prealabil pe rogojini de stuf ( stuf). Practica de „guvern“ da vinului un conținut mai mare glicerină, iar rezultatul este o rotunjime mai mare de „băutură“, ceea ce îl face potrivit pentru a însoți feluri de mâncare tipice toscane, cum ar fi mezeluri, fripturi, carne la grătar, etc.

În 1870, Ricasoli, scrie profesorul Studii de " Universitatea din Pisa :„vinul primește de la Sangiovese (nume local pentru Sangiovese) doza principală de parfum ei și o anumită vigoarea de senzație, de la Canaiolo amabilitatea călire asprimea prima , fără a lua nici unul dintre ei parfum, chiar dacă acesta să fie echipat, iar Malvasia tinde să dilueze produsul din primele două struguri, se îmbunătățește aroma și face utilizarea mai ușoară și mai ușor adoprabile din tabelul de zi cu zi“. [1]

În mod specific pentru Montalbano, descoperirea vaselor de vin din interiorul unor morminte etrusce și numirea de către Cezar veteranilor săi, între 50 și 60 î.Hr., a unor terenuri cultivate între Arno și de atunci Ombrone pe șurub, este nevoie să ne înapoi o perioadă lungă de timp. Una dintre primele lucrari privind producția de vin și ulei de aceste dealuri în loc vine cu câteva secole mai târziu, în conformitate cu regula, francii, în 804 AD Sursa: Montalbano site - ului

Producția de vin pe pantele Montalbano a asistat la două sute , când a fost adus ca un tribut adus la cantina episcopilor din Pistoia . Printre admiratorii acestui vin includ Francesco Redi și Edmondo De Amicis , care, deși antialcoolic, a indoi regulile să se bucure de ea.

Disciplinar

Disciplinar Chianti comparat datele lor principală (Sursa: Mipaaf - productie Disciplinar )
normal Clasic Arezzo dealuri florentine Hills Hills Siena dealuri Pisan Montalbano Montespertoli Rufina Superior
Max. Prod. struguri ( t / a ) 9.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 7.5
Max. Prod. struguri ( kg / tulpină) 3.0 2.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0
Numărul minim de viță de vie / ha 4 000 4 400 4 000 4 000 4 000 4 000 4 000 4 000 4 000 4 000
Vârsta minimă a viei (ani) 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
De struguri / Randament vin ( % ) 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70
tăria alcoolică naturală minimă (%) 10.5 11.5 11.0 11.0 11.5 11.0 11.0 11.0 11.0 11.5
Accesat nu Reductor minim ( g / l ) 20 23 21 21 21 21 21 21 21 22
tăria alcoolică totală minimă (%) 11.5 12.0 11.5 12.0 12.0 11.5 11.5 12.0 12.0 12.0
aciditate totală minimă (g / l) 4.5 4.5 4.5 4.5 4.5 4.5 4.5 4.5 4.5 4.5
Vin de învechire (luni de la 1 ianuarie) 3 10 3 9 3 3 3 6 9 9

Înainte de disciplina actuală, acest DOCG fusese:

  • DOC aprobată cu DPR 09.08.1967 (GU 217 - 30.08.1967)
  • Aprobat cu DPR 02.07.1984 (GU 290 - 20.10.1984)
  • Modificat cu Decretul ministerial 08.01.1996 (JO 25 - 31.01.1996)
  • Modificat cu Decretul ministerial 05.08.1996 (JO 219 - 18.09.1996)
  • Modificat cu Decretul ministerial 29.10.1996 (JO 269 - 16.11.1996)
  • Modificat cu DM 08.09.1997 (GU 231 - 03.10.1997)
  • Modificat cu DM 22.11.1997 (MO 284 - 05.12.1997)
  • Modificat cu DM 15.03.1999 (GU 65 - 19.03.1999)
  • Modificat prin Decretul ministerial 10.03.2003 (MO 73 - 28.03.2003)
  • Modificat cu DM 26.04.2004 (GU 103 - 04.05.2004)
  • Modificat cu Decretul ministerial 19.06.2009 (JO 152 - 03.07.2009)
  • Modificat cu DM 19.01.2010 (GU 29 - 05.02.2010)
  • Modificat prin Decretul ministerial 30.11.2011 (publicat pe site-ul oficial al calității Mipaaf și secțiunea Siguranță - Vinuri și DOP IGP)

caietul de sarcini din 1967 prevedea:

  • Randament: 80 q / ha
  • Randament de struguri în vin: 70,0%
  • Tăria alcoolică a strugurilor: 10,5%
  • Tăria alcoolică de vin: 11,5%
  • Extract uscat: 22,0 ‰
  • soi de struguri:
  • culoare: rubin luminos tinde să granatocon îmbătrânire
  • miros: intens de vin crud, uneori cu arome de violete și cu un caracter mai pronunțat de finețe în stadiul de îmbătrânire
  • Gust: armonios, uscat, fructe, ușor tanic, care este rafinat în timp pentru catifea moale.

Sticle

Pentru vinurile Chianti este permisă pentru consum numai în flacoane de sticlă de flacoane de tip Bordeaux sau în utilizarea tradițională toscană. În plus, trebuie să fie utilizat exclusiv capacul de plută satin gură a sticlei ; O excepție de la recipientele cu capace de coroană sau capsule lacrimogene pentru o capacitate de până la 0.250 litri .

Combinații recomandate

Tuscan Salamul, sos de iepure . sos de mistreț , carne roșie, vânat .

Producție

Provincie, sezon, volum în hectolitri

  • Florence (1990-1991) 4921.7
  • Florence (1991-1992) 3732.71
  • Florence (1992-1993) 5856.98
  • Florence (1993-1994) 4548.15
  • Florence (1994-1995) 4839.07
  • Florence (1996-1997) 4811.97
  • Pistoia (1990/91) 9063,71
  • Pistoia (1991/92) 8096,0
  • Pistoia (1992/93) 10755,86
  • Pistoia (1993/94) 6939,83
  • Pistoia (1994/95) 6735,65
  • Pistoia (1995/96) 7254,11
  • Pistoia (1996/97) 7735,0
  • Prato (1996-1997) 1867.4
Producția în 2004 (Sursa: italiană Uniunea Vin )
Montalbano total de Chianti Montalbano / total Chianti
Zona înregistrată în ha 103.50 22 395.03 0,46%
Producția de vin în hl 5 146.21 1 055 262.42 0,49%

Rezerva Chianti Montalbano

Caracteristici pentru a obține mențiunea de rezervă

  • randament de struguri care nu depășește 7,5 t / ha
  • maturare timp de cel puțin doi ani
  • tăria alcoolică în volume totală minimă de 12,5%
  • Extract minim fără zahăr: 22,0 g / l.

Perioada de îmbătrânire se calculează pornind de la 1 ianuarie, după anul de recoltare a strugurilor.

Reglementările din 1984 au fost stipulate: Vinurile Chianti produse în subzonele Aretini Colli Senesi „Colli, pisan Hills, Montalbano, Montespertoli pentru dreptul la calificarea Reserve, trebuie să fie supuse unei perioade de îmbătrânire de cel puțin doi ani, din care cel puțin trei luni rafinament în sticlă, și trebuie să aibă o tărie alcoolică în volume totală minimă de 12,5%.

Notă

  1. ^ A b c Regulamentele de producție

Bibliografie

  • Antonio Saltini, Vin, conturile și agricultori. Cincizeci de ani de luptă în numele Chianti, Florența, New Pământ Antica, 2009, ISBN 978-88-96459-05-8 , pp. 124

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Estratto da " https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Chianti_Montalbano&oldid=119692581 "