Înseamnă ziti
| Înseamnă Ziti | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Campania |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse de patiserie proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie și cofetărie |
Mediile ziti, menționate și mezzani [1] , sunt un tip de paste din grâu dur alungit, tubular și gol și cu o suprafață netedă, cum ar fi ziti, dar cu ecartament mai mic. Sunt pe deplin printre soiurile de paste aparținând tradiției culinare din sudul Italiei .
Contrar a ceea ce ar putea crede unii, atributul „înseamnă” se referă la dimensiune și nu la lungime: de fapt, și ele sunt ambalate ca paste lungi precum ziti și, de asemenea, pentru ei există obiceiul de a le rupe manual înainte de a le găti. [2] .
Motivele pentru care sunt ambalate ca paste lungi sunt inerente procesului de producție căruia îi aparțin și bine-cunoscutele spaghete . De fapt, vechiul proces de uscare , în urma desenului , prevedea expunerea pastelor pe rafturile de uscare : cu cât lungimea pastelor este mai mare, cu atât este mai mare cantitatea de produs care ar putea fi plasată pe raftul de uscare. Pastele scurte erau în schimb întinse pe războaie de plasă.
Notă
- ^ Grazia Balducci, Pasta , Tehnici noi, 2003, p. 30, ISBN 884811521-7 .
- ^ (RO) Mary Ann Esposito, Hello Italian Slow and Easy , Macmillan, 2007, p. 68, ISBN 031236292-7 .
