Pandoro
| Pandoro | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Veneto |
| Difuzie | naţional |
| Zona de productie | Provincia Verona |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse de patiserie proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie și cofetărie |
Pandoro este un desert tipic veronez care se mănâncă mai ales în timpul sărbătorilor de Crăciun . Este unul dintre cele mai tipice dulciuri de Crăciun din Italia . Acesta derivă de la numele venețian „ pan de oro ” și a fost servit pe mesele venețienilor bogați împreună cu nadalin .
Pasta este moale și de culoare aurie, datorită prezenței ouălor , și miroase a vanilie . Forma este trunchiată, cu reliefuri în formă de stea, de obicei cu opt puncte. Principalele ingrediente includ făină , zahăr , ouă, unt , unt de cacao și drojdie . Tehnica de preparare este totuși complexă, deoarece implică multe etape de procesare.
Istorie
Versiune antică
Originile rețetei se găsesc în vremurile Romei antice și este menționată într-o scriere minoră care datează din secolul I d.Hr., pe vremea lui Pliniu cel Bătrân , care, potrivit lui Michela Becchi, menționează un bucătar numit Vergilius Stephanus Senex, care a pregătit un „ panis ” cu făină , unt și flori de ulei . [1] [2]
Rețeta pare să derive și din „ pan de oro ” care a fost servită în jurul secolului al XIII-lea pe mesele nobililor venețieni [3] .
Versiune modernă
Nașterea rețetei moderne, cel puțin așa cum o înțelegem astăzi, datează din secolul al XIX-lea, ca o evoluție a nadalinului , un desert veronez care a obținut recunoașterea De.Co abia în 2012 . [4] La 14 octombrie 1894 Domenico Melegatti , fondatorul industriei de cofetărie cu același nume din Verona , a depus o prăjitură moale cu un corp caracteristic în formă de stea cu opt colțuri, opera artistului Angelo Dall'Oca Bianca , pictor impresionist , la biroul de brevete .
Cum se servește
Pandoro-ul tradițional, spre deosebire de panettone , nu este decorat intern cu creme, fructe confiate sau stafide. De-a lungul timpului, producătorii au încercat să își diferențieze oferta inventând sau reutilizând anumite rețete, iar astăzi este, prin urmare, posibil să gustăm pandoro în diferite versiuni, de exemplu umplute cu cremă sau acoperite cu un strat de ciocolată . Este recomandabil să îl reîncălziți înainte de al consuma. Pandoro este adesea vândut în cutii de carton cu zahărul glazurat inclus într-o pungă separată.
Producție
Aproape 50 de milioane de bucăți de pandoro au fost produse în Italia în 2008 pentru o valoare de aproximativ 300 de milioane de euro.
Notă
- ^ Copie arhivată , pe corrieredicarmagnola.it . Adus la 25 decembrie 2015 (arhivat din original la 26 mai 2016) .
- ^ Michela Becchi, Pandoro prea neglijată: istoria, tradițiile și rețeta produsului dospit de Crăciun , pe gamberorosso.it , Gambero Rosso. Adus pe 24 decembrie 2016 .
- ^ Originile pandoro în conformitate cu cardul site-ului web Regiunea Veneto
- ^ Nadalin: Crăciunul la Verona cu strămoșul lui Pandoro , pe turismo.it . Adus la 6 iulie 2019 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikționarul conține dicționarul lema « Pandoro » -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Pandoro
linkuri externe
- National Panettone and Pandoro Fair, un târg național dedicat celor două produse de patiserie de Crăciun, care include recenzii și degustări gratuite
