Portulaca oleracea
Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV . Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice. |
| Portulaca | |
|---|---|
 | |
| Starea de conservare | |
 Risc minim | |
| Clasificare științifică | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Regatul | Plantae |
| Sub-regat | Tracheobionta |
| Superdiviziune | Spermatophyta |
| Divizia | Magnoliophyta |
| Clasă | Magnoliopsida |
| Subclasă | Caryophyllidae |
| Ordin | Caryophyllales |
| Familie | Portulacaceae |
| Tip | Portulaca |
| Specii | P. oleracea |
| Nomenclatura binominala | |
| Portulaca oleracea L. | |
| Denumiri comune | |
portelan, porțelan | |
Purslane (Portulaca oleracea L. ), numit și porțelan [1] sau porcacchia, [2] este o plantă care aparține Portulacaceae familiei și Portulaca genului . Comestibil, a fost folosit în gătit încă din cele mai vechi timpuri.
Descriere
Vara, înfloresc mici flori galbene care se deschid doar când soarele strălucește și apoi se închid noaptea, urmate de multe semințe . Are frunze și tulpini cărnoase, atât de mult încât arată ca o plantă suculentă. Florile sunt recoltate de albine , care colectează o cantitate echitabilă de nectar și polen . Purslane este o plantă anuală , recoltată deoarece este comestibilă și conține o mulțime de omega - 3 și vitaminele A și C.
Distribuție și habitat
Probabil de origine asiatică, în medicina egipteană antică a fost folosită ca plantă medicinală , în timp ce a fost cultivată în Evul Mediu în țările arabe și în bazinul mediteranean , în special în Spania . În Arabia Saudită , Emiratele Arabe Unite și Yemen , se cultivă mai multe soiuri de purslane ale subspeciei sativa.
Purslane este o plantă foarte comună în grădinile de legume și câmpuri, unii considerând că este o buruiană, dar pe lângă aceste zone este rar prezentă, adică acolo unde solul nu este prelucrat, deoarece crește doar în soluri libere și permeabile.
Nume
Se crede că acest articol sau secțiune despre subiectul botanicii este verificat . |
Este cunoscut în diferite regiuni cu nume diferite: în italiană ca porțelan, procaccia, purselana ( Liguria ) [3] , sarsèt (Piemont), iarbă grasă ( Lombardia ) [3] , barzellana ( Sardinia ) [3] , purcacchia sau purcacc (Lazio), porcacchia ( Marche ), precacchia ( Abruzzo [3] ), porcacchia sau perchiacca ( Basilicata ) [3] , pucchiacchèlla, purchiacchèlla, chiaccunella [3] ( Campania ) sau picchiacchella (în unele zone din Sannio se numește , eufemistic, vasciulella de plante medicinale pentru a evita referirea dialectală directă la pucchiacca, organul genital feminin în napoletan ), perchiazza, sportellecchia ( Toscana ) [3] , andraca, purchiacca, purchiazzë, grassulida ( Calabria ) [3] , purciaca, purciddana sau pucciddana ( Sicilia ) [3] , perchiazza sau spurchiazza (Puglia), prugghiazza (Brindisi), prichiazzo (Bisceglie), prechiazze [4] (Taranto) și precchiacche [5] [6] (Foggia), mbrucacchia, brucacchia sau purbacchia ( Salento). În engleză ca purslane, purslave, pursley, pusley ; în spaniolă și catalană ca verdolaga, verdalaga, buglosa, hierba grasa, porcelana, tarfela, peplide (Spania), colchón de niño (Salvador), flor de las once (Columbia), flor de un día, league (Argentina); în portugheză și galiciană ca beldroega, bredo-femea, baldroaga ; în bască ca ketozki, ketorki, getozca ; în franceză ca pourpier, portulache ; în corsicană ca iarba frățească ; în kurdă ca par-par ; în chineză ca ma-chi-xian [7] .
În greaca modernă se numește listrida.
Taxonomie
Subspecii
Șapte subspecii pot fi atribuite speciei Portulaca oleracea L.: [8]
- subsp. granulatostellulata (Poellnitz) Danin și HG Baker;
- subsp. nitida Danin și HG Baker;
- subsp. oleracea;
- subsp. papillatostellulata Danin și HG Baker;
- subsp. sativa (Haw.) Celak.
- subsp. a jucat în rolurile principale în Danin și HG Baker.
- subsp. sylvestris (DC.) Celak
Dintre acestea, oleracea este cea mai răspândită. Denumirea botanică latină înseamnă „ușă mică” datorită modului în care sunt deschise capsulele [8] . Arabii din Evul Mediu au numit-o baqla hamqa , care înseamnă „plantă nebună” sau „nebună”, datorită modului în care ramurile se extind deasupra solului fără niciun control [7] .
Utilizări
Utilizare culinară și alimentară
Colectat spontan, sau uneori cultivat, a fost consumat din cele mai vechi timpuri ca plantă aromatică în regiunile mediteraneene [9] . Cultura medievală a atribuit plantei o valoare apotropaică , puterea de a ține departe spiritele rele [9] . Utilizarea sa culinară este raportată la curtea lui Ludovic al XIV-lea , Regele Soare, dar de-a lungul timpului ingredientul a căzut în uitare, înainte de o nouă redescoperire în timp [9] . În Emiratele Arabe Unite, soiul cultivat este disponibil în multe magazine de legume pentru a fi folosit ca salată. În regiunile din sudul Italiei , portlanul, colectat spontan în grădini, a fost vândut în vrac de către vânzătorii ambulanți în anii 1950 - 1960.
Mugurii și frunzele crude, cărnoase și cu gust acru, prezintă un interes alimentar și culinar, pentru a fi consumate în salate [3] [9] , cărora le conferă (similar rachetei ) o mușcătură superioară [9] . De asemenea, sunt folosite pentru a prepara supe gustoase și răcoritoare [3] și pot fi conservate în oțet. De asemenea, vin ca ingrediente în omlete și umpluturi [3] .
Bucătărie regională italiană
În bucătăria napolitană, odată a fost recoltată împreună cu rachete din plante care au crescut spontan și au fost vândute de grădinari ambulanți. Racheta și pucchiacchella erau o combinație aproape inseparabilă a ingredientelor salatei.
În bucătăria toscană , portlanul este folosit pentru a face un fel de mâncare tipic săracă de vară, panzanella .
În gătitul roman , portlanul sau Porcacchia aparține acelui amestec de diverse legume, domestice și sălbatice, care sunt consumate crude în salate, numite salată mesclun sau amestec. În antichitate, această salată mixtă a fost adusă acasă de către frați, trecând prin cererea familiilor pentru o donație: în Corsica , purlanul este încă numit „iarbă de frate”.
În bucătăria siciliană , „o purciddana este utilizată pentru prepararea salatelor, cum ar fi salata Ferragostana cu roșii, castraveți, ceapă diluată în ulei, oțet și sare; sau în salata cu legume fierte, unde frunzele și lăstarii tineri sunt folosiți cu cartofi fierți și ceapă la cuptor. O altă utilizare este de a pregăti clătite mici Purciddana, în care vârfurile plantei - înmuiate într-un aluat de apă și făină - sunt prăjite individual în ulei fierbinte și apoi servite ca gustări sau aperitive .
În bucătăria apuliană , în special în tradiția țărănească a Bisceglie , este folosită ca salată împreună cu roșii cherry tipice, îmbrăcate cu ulei și oțet, uneori pentru a însoți pâinea umedă veche numită cialda sau cialdella (cialdidde).
Utilizarea medicamentoasă
Această intrare sau secțiune despre subiectele plantelor și farmacologie nu citează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
Uz intern
Ursul este o plantă medicinală și o plantă medicinală , purificatoare, potolitoare de sete [3] și proprietăți diuretice [3] [9] și antidiabetice [9] sunt atribuite consumului de urs.
Este recomandat pentru tratarea diareei, vărsăturilor, enteritei acute, hemoroizilor și sângerărilor postpartum.
De-a lungul anilor, s-au descoperit proprietăți nutritive și medicinale remarcabile: este o sursă vegetală de acizi grași polinesaturați de tip omega-3 [9] (care joacă un rol în prevenirea bolilor cardiovasculare ) din care conține cantități modeste, și a acidului α. linolenic ; are un conținut ridicat de proteine brute și polizaharide solubile în apă, o bună toleranță la salinitate și o bună capacitate de acumulare a metalelor grele .
Uz extern
Un pachet de frunze este utilizat pentru furuncule, înțepături de albine și eczeme. [ fără sursă ]
Notă
- ^ porțelan , în Treccani.it - Treccani Vocabulary online , Institute of the Italian Encyclopedia.
- ^ porcacchia , în Treccani.it - Treccani Vocabulary online , Institute of the Italian Encyclopedia.
- ^ a b c d e f g h i j k l m n Giulia Fulghesu, Mediterranean Eating. Gătit cu alimente organice și energie , tehnici noi , 1998 ISBN 978-88-481-0333-6 (p. 90)
- ^ Nicola Gigante, Dicționar al limbii taranto, editor mandese, Taranto, 2002, pag. 650.
- ^ Fabio Ria, The dialect of Foggia , sv precchiacche .
- ^ Raffaele de Seneen, Romeo Brescia, Herbs of our house .
- ^ a b [1] Arhivat 24 decembrie 2013 la Internet Archive . Ortaggipugliesi.it
- ^ a b Portulaca: de la buruieni la mâncare funcțională? CULTURI PROTEJATE - N. 3 - 2005.
- ^ a b c d e f g h Henning Seehusen, Ierburi în bucătărie , editor Gremese , 2002 ISBN 978-88-7944-571-9 (p. 94)
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikicitată conține citate din sau despre Portulaca oleracea -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Portulaca oleracea -
Wikispeciile conțin informații despre Portulaca oleracea
linkuri externe
- Portulaca pe site-ul Ortaggipugliesi.it , pe ortaggipugliesi.it . Adus la 23 august 2011 (arhivat din original la 24 decembrie 2013) .
