băutură alcoolica

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Afișarea de băuturi alcoolice în interiorul unui magazin.

O băutură alcoolică este definită ca orice băutură alcool etilic conținând (denumit și etanol ).

Cele derivă alcool cuvânt din arabă الغول (Al-Ghul, „ spirit “) sau de la الكحل (al-Kuhl, stibnit pulbere obținută prin sublimare din antimoniu ), un termen care dezvăluie alchimică originea acestei substanțe, [1] la care cele magice proprietățile și spirituale conținute în elixiruri au fost atribuite. [2]

Comercial, putem distinge două mari categorii de băuturi alcoolice, respectiv băuturi alcoolice scăzută, mai mic de 21 % vol , cum ar fi berea sau vinul , și băuturi spirtoase , cu un conținut de alcool mai mare de 21% vol. În ciuda acestui fapt, băuturile pot fi definite ca non-alcoolice, atunci când acestea conțin de la 0 la 1,3 grade de alcool, alcoolice atunci când acestea conțin de la 1,4 la 20 de grade de alcool și de băuturi spirtoase în cazul în care conțin de la 21 de grade de alcool și în sus.

Istorie

Băuturi alcoolice obținute prin fermentare au fost cunoscute încă din cele mai vechi timpuri de aproape toate civilizațiile, și utilizate fie pentru medicale motive (apă în condiții de siguranță nu a fost disponibil în unele locuri și perioade) sau de igienă din motive (ca alcoolul are antiseptice proprietăți), și ca produse alimentare suplimente ( pentru aportul lor de zahăr), atât în scopuri conviviale, pentru artistice inspirație sau ca afrodisiace .

Este o coincidență faptul că distilatelor alcoolice au fost definite cu cuvintele aqua vitae ( „apa vieții“), care este aceeași semnificație ca și beatha uisge scoțiană, din care whisky - ul va lua numele său.

Mai mult decât atât, procesele naturale capabile să producă substanțe cu conținut de alcool au existat pe noastre planeta pentru milioane de ani, și o specialitate gena pentru tratamentul de alcool a fost descoperit in machiaj genetic al omului, mai exact cel care codifică alcool enzima . dehidrogenază; acest detaliu poate sugera că omul, pentru o lungă perioadă de timp, a fost în contact cu această substanță, cu toate acestea nu există nici o informație istorică care confirmă această ipoteză și se pare că până la 10.000 de ani în urmă consumul de alcool poate fi fost fortuite și episodică. [3]

Ipoteza că experții formulează pe primele contacte cu alcool , care a avut loc , probabil , la sfârșitul paleoliticului , par să indice spre un gust ocazional de o cantitate de expirat miere , sau o dată sau seva unor plante, toate substanțele caracterizate prin prezenţa unui element care fermenți natural cu zahăr. Pentru descoperirea berii , omul a trebuit să aștepte cel puțin pentru dezvoltarea culturilor de cereale , bazate pe culturi mari de orz și grâu . Vechi de 6.000 de ani , mesopotamiene tablete conțin rețete ilustrate pentru fabricarea berii.

Sursele istorice confirmă, în orice caz, că , chiar înainte de -al treilea mileniu î.Hr. , egiptenii și mesopotamieni știa băuturi similare cu bere. Dezvoltarea agriculturii a facilitat apariția unor așezări tot mai mari și a ridicat marea problema pe care de multe secole tulburat popoarele, și anume aprovizionarea cu apă potabilă . [3]

În ceea ce privește Est , obiceiul foarte vechi de apă clocotită pentru prepararea ceaiului și- a permis utilizarea sa în condiții de siguranță ca o băutură, iar acesta este unul dintre motivele pentru care nu sa răspândit în Est, în cele mai vechi timpuri, obiceiul de alcool băuturi.

Unul dintre primele distilare folosite pentru distilare ilustrată într - un elenistic manuscris atribuit Zosimo di Panopoli

În Occident , pe de altă parte, băuturile alcoolice au servit , de asemenea , pentru a compensa penuria de alimente , precum și ca un antidot la tulpinile de viață, și în cele din urmă ca un analgezic .

În țările occidentale, consumul de băuturi alcoolice este acum relativ acceptată de către autoritățile din cauza obiceiului pe scară largă a populației de alcool de baut, dar, de asemenea, din cauza consumului de alcool în aceste țări este strict legală. De fapt, persoana care face uneori utilizarea excesivă a băuturilor alcoolice (așa-numitul „alcoolic“), se distinge de dependentul de droguri real.

Distilare proces, pe de altă parte, este relativ mai recentă; datele sale de descoperire înapoi la islamice alchimiști din secolul al 8 - lea AD, și urmașilor lor , cum ar fi Raimondo Lullo și Arnaldo da Villanova , [4] , care a deschis ușile pentru consumul de băuturi spirtoase, care să permită depășirea barierei de conținut de alcool de 16 la suta alcoolice, cauzate de non-tolerabilitatea drojdiilor către o concentrație mai mare.

Denumirea de curent de alcool este , prin urmare , datorită alchimiei medievale arabe, care a constat în mod corespunzător de trai „ spirit “, similar cu un demon , obținut tocmai din distilare, adică din procesul alchimic al morții elementelor materiale și grosiere ale substanță, pentru ao înțelege. purul și aeriform esență , așa cum sa întâmplat , de exemplu , în cazul transmutarea metalelor de bază în aur , sau în orice transformare a unui element corupt în divin originală Lumina. [4]

Consumul de băuturi spirtoase răspândit rapid în Europa și au luat -o razna , cel puțin până în secolul al XVII - lea , atunci când chiar și pe bătrânul continent, băuturi nealcoolice și în condiții de siguranță , cum ar fi cafea , ceai și cacao penetrat, datorită apă fiartă.

Abuzul de alcool a fost catalogat ca o boala , chiar de la un punct medical de sănătate de vedere, numai în secolul XX , în cazul în care utilizarea actuală a apei potabile a făcut utilizarea neverosimile băuturi alcoolice din motive de sănătate. [3]

În 2013, 63,9% din populația italiană peste 11 consumat o băutură alcoolică puțin o dată pe an, la. [5] Statisticile din 2001 estimează că consumatorii printre italieni sunt rezidenți în principal în nord și , în general , aparținând claselor superioare de mijloc. [6]

Descriere

O băutură alcoolică poate fi obținută prin:

  • alcoolic fermentarea de zaharuri conținute în fructe sau cereale (de exemplu , vin din struguri sau de bere din orz )
  • distilare (pentru a obține coniac ) de:
  • directe ansamblu de alcool de origine agricolă cu uleiuri esențiale obținute din distilarea ierburi oficinale, fructe, coji de citrice, etc., sau obținute din macerare (rece), infuzie (fierbinte) sau percolare de alcool sau alt solvent cu esențe menționate. Aceste amestecuri sunt ulterior completate cu sirop de zahăr, apă (pentru a atinge conținutul de alcool dorit), și, eventual, coloranți. În astfel de cazuri, băuturile alcoolice sunt numite lichioruri sau biter (care sunt două produse diferite)
  • aromatizarea vin ( vinuri aromatizate ) sau alte vinuri aromatizate produse
  • amestecarea produselor alcoolice cu alte substanțe pentru a obține cocktail - uri .

Exemple

Origine fermentată băutură băutură distilată băutură
agave suc Pulque tequila , Mescal
anason Mastică , ouzo , pastis , Arak , Sambuca , Mistrà
zahăr din trestie de sirop aguardiente , rom , cachaça Sang som
palmier suc vin de palmier arrak
cereale bere ( orz ), sake ( orez ), chicha , cvas , bourbon , gin , Mei Kwei lu mestecare (orez), Shochu (orez), whisky , vodca
miere sirop mied
lapte kumis , Kefir
mere sau pere suc cidru Calvados
prune suc Slivovitz , Shnaps umeshu
struguri suc vin Armagnac , brandy , coniac , grappa , tescovină de struguri coniac
banană banane bere
ierburi coniac gențiană Centerba , Amaro Lucano , Certosino , lapte de mama-in-law , arquebuse , benedictine , Chartreuse

Alcoolul și sănătatea

Pictogramă lupă mgx2.svg Același subiect în detaliu: Etanol , alcoolismului și paradoxul francez .

Etanolul are efecte multiple asupra organismului uman, prin natura:

  • energic, aceasta este convertită în acetil CoA evitând ciclul Krebs
  • farmacologice, cu spectru larg: are atât o funcție directă asupra anumitor receptori și o acțiune nespecific, în special prin destabilizarea membranelor celulare
  • toxic, în ficat, pancreas și creier, dar nu numai (de exemplu , delirium tremens )
  • dependenta , dezvoltarea diferitelor tulburări psihice: demență, psihoze, tulburări de dispoziție, anxietate, disfuncție sexuală, tulburări de somn.

În consumul cronic, pe de altă parte, există o tendință de a înlocui majoritatea dietei cu alcool: aceasta duce la caracteristica deficit de tiamina tipică a alcoolicului, cu neuropatii ulterioare ale sistemului nervos central [7] . Este , de asemenea , un factor de risc pentru numeroase boli , cum ar fi ciroza hepatica si cancer.

Indivizii așa-numitele „alcoolici“ in primul rand manifesta unele simptome, cum ar fi suferința cauzată de abstinență de la aceste băuturi, cererea pentru doze tot mai mari și, în final episoade de pierdere a controlului.
Abuzul de alcool in timpul sarcinii poate provoca daune fizice și psihice a fătului.

Alcoolism sau alcoolismul este considerată o problemă socială , deoarece este o cauză importantă de accidente și violență auto: din 2002 nivelul de alcool acceptat pentru conducătorii auto a scăzut de la 80 până la 50 mg / 100 ml.

În clasificarea periculozității a diferitelor medicamente elaborate de revista medicala Lancet, ocupa primul loc de alcool. Alcoolul este, de asemenea, un medicament dăunător pentru societate. Abuzul de alcool este asociat cu un risc crescut de criminalitate, conducerea sub influența alcoolului și atacuri. [8] Comportamentul unui alcoolic poate duce la un conflict conjugal sau contribuie la cazurile de violență în familie.

Alcoolul și legea

Pictogramă lupă mgx2.svg Același subiect în detaliu: Țările în care băuturile alcoolice sunt interzise .

Alcoolul și doctrine spirituale

Băuturi alcoolice au fost atribuite simbolice sau religioase sensuri, de exemplu , în vechiul Grecia , în contextul riturilor dionisiace , în religia creștină ca un simbolic element din Euharistie , sau Paștele ( Pesach ). În ciuda acestui fapt, la nivel general Vechiul Testament condamnă abuzul de alcool (care, de altfel, a fost supus Patriarhului Noe ) și Părinții Bisericii a invitat moderație în consumul de vin. În orice caz, un preot trebuie să ia o cantitate moderata de ea pentru celebrarea euharistică, împreună cu pâinea sau gazdă, astfel încât preoții aspirante care sunt intoleranță la gluten și / sau alcool nu sunt permise de multe ori în seminar. Alte religii în loc ( în principal , Islamul ) interzice consumul de băuturi alcoolice.

Scopul principal al doctrinei islamice este acela de a garanta o viață sănătoasă pentru cei care o practică, adică, liber de aportul de substanțe care ar putea afecta în nici un fel. Din acest motiv, alcoolul face parte dintr-una dintre aceste băuturi strict interzise (dar nu într-o mică parte a practicii judiciare este discutată legalitatea consumului său în scopuri terapeutice), în cazul în care principiile doctrinei islamice sunt urmate corect.

Acest lucru nu înseamnă că există indicii diferite în Coran în ceea ce privește consumul de băuturi alcoolice, definite la nivel global ca „vin“ (khamr), în ciuda faptului că , în Peninsula Arabică a fost , în cele mai multe cazuri , vin obținut din datele , uscate smochine sau alte fructe. zaharuri fermentate natural, și nu vin de struguri. [9] .

Cu toate acestea, în conformitate cu teoria „verset și versetul abrigated abrogarea“ (nāsikh și Mansukh), este considerat ultimul verset revelat , în această privință , în Coran , care spune:

„90. O, voi cei care credeti, în adevăr vinul, jocurile de noroc, pietrele idolatre, săgețile ghicindu sunt opere necurate ale lui Satana. Evita-le, astfel încât să poată prospera.

91. În adevăr, cu vin și jocuri de noroc, Satana vrea să semene dușmănie și ură între voi și să vă distanțeze de amintirea lui Allah și de la rugăciune. Deci, va vă feriți de ea? "

(Sura 5, versetele 90-91)

Mohamed este , de asemenea , creditat cu foarte dubios hadith , care spune: „Dumnezeu va blestema vin și alcool, și așa mai departe , de asemenea , oamenii care le produc, le bea, adu - le, le primesc, le vinde, le cumpere, iar cine le revarsă.“.

Este probabil ca interzicerea consumului de băuturi alcoolice, care a venit după alte versete care au autorizat să le lăudându caracteristicile lor pozitive și după un vers „neutru“, a depins de dorința de a elimina urmele reziduale de vechi pre-islamice ritualuri păgâne, în care sa recurs la libațiilor colective și jertfe de vin să fie turnat pe idolii Hijaz și Arabia , în general , [10]

Nu toate țările musulmane interzic alcoolul. Turcia legalizat alcool sub Ataturk , care este cunoscut a fi un bețiv. O bună parte a musulmanilor consuma in mod regulat bere și vin, în special în țările occidentale. Multe țări cu o majoritate islamică nu au avut loc interdicția de alcool în timpurile moderne ( de exemplu , Tunisia , Maroc , Egipt , Liban , Siria , Bahrain ...), în timp ce unele permit acest lucru pentru non-musulmani.

Unii imami suniti considera de asemenea permisibil să consume băuturi cu un conținut foarte scăzut de alcool (fără alcool bere cu 0,5% volum de etanol). [11]

Hinduism și budism nu interzice alcool , cu excepția celor care au pronunțat special jurămintele ascetice, de exemplu , cei care au devenit călugări budiști . Cu toate acestea, Buddha și primii maeștrii nu recomandă alcool decât în cantități mici, deoarece intuneca mintea. O excepție este Japonia, în cazul în care băutura tradițională, dragul , nu este interzis de japonez budism și este uneori modest consumate chiar și de către călugări.

Notă

  1. ^ Alcool: etimologia , glosar al Muzeului Grappa.
  2. ^ Alchimie farmacologice și Islam , într - o scurtă istorie a rădăcinilor conceptuale ale alchimiei, de Paolo Manzelli.
  3. ^ A b c "Alcoolul în istoria civilizației occidentale", de Bert L. Vallee, publ. în "Științe (Scientific American)", num. 360, august 1998, pp. 82-87
  4. ^ A b Terence McKenna, nutritiei zeilor, Apogeo Editore, 2001, pp. 181-184.
  5. ^ Consumul de alcool și abuzul
  6. ^ Italieni și alcool: Consumul, Tendințe și atitudini în Italia și regiuni (PDF), pe alcool.net. Adus la 15 ianuarie 2019 .
  7. ^ La abuzul de alcool - de la medicale revista The Lancet (24/03/2007)
  8. ^ Droguri Scoring , în The Economist, 2 noiembrie 2010. Adus de 1 aprilie 2019.
  9. ^ A se vedea Claudio Lo Jacono , " Cu privire la interzicerea băuturilor fermentate în Islam", în: Studi Maghrebini (scris în onoarea Clelia Sarnelli Serqua).
  10. ^ Uneori ofertele votive păgânilor implicat oferirea altor bunuri comestibile, cum ar fi faina sau miere . See the leme un dedicat acestor zeități de Tawfiq Fahd în lucrarea sa Le Panthéon de l'Arabie Centrale à la veille de l'Hégire, Paris, Geuthner, 1968, iar cele de mai sus " Cu privire la interzicerea băuturilor fermentate în Islam".
  11. ^ QATAR - Poate un musulman să aibă o bere? Este controverse

Bibliografie

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității Thesaurus BNCF 1083 · LCCN (RO) sh85003283 · GND (DE) 4128384-3 · BNF (FR) cb119413551 (data) · BNE (ES) XX4576264 (data) · NDL (RO, JA) 00570044
Adus de la „https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Bevanda_alcolica&oldid=121055117 “