Capre din Bergamo
 | Această intrare pe subiectele brânzeturilor și a provinciei Bergamo este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia . |
| Capre din Bergamo | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Zona de productie | Provincia Bergamo |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | PAT |
Caprini Bergamaschi sunt brânzeturi de capră din zona Bergamo [1] . În antichitate, creșterea caprelor și producția de brânzeturi de capră se desfășurau numai în zone altfel neexploatabile. În ultimii zece ani am avut o creștere a producției acestor brânzeturi datorită noilor ferme de capre și lactate realizate cu cele mai moderne tehnologii care garantează tradiționalitatea produsului [2] . Pe lângă producția de brânzeturi, a fost introdus și un iaurt cu conținut scăzut de grăsimi foarte digerabil.
Mulțumiri
Regiunea Lombardia a făcut ca brânza de capră să fie recunoscută de minister ca produs tradițional, făcând trei distincții
- Brânză de capră cu coagulare lactică
- Capră cu coagulare cu cheag
- Capra de vacă
depozitare
- Condiment pentru câteva săptămâni
- Greutate de aproximativ 4 kilograme
Alte brânzeturi de capră
În alte regiuni există brânzeturi de capră, în special în Toscana există caprele Maremmei , recunoscute ca produs tradițional
Notă
- ^ Camera de Comerț Bergamo, REGULI DE PRODUCȚIE A CAPRELOR LA BERGAMASCA ( PDF ), pe bg.camcom.gov.it , 1 martie 2004. Accesat la 16 ianuarie 2018 (arhivat de la adresa URL originală la 17 ianuarie 2018) .
- ^ Caprini della Bergamasca , pe bg.camcom.gov.it . Adus la 16 ianuarie 2018 (arhivat din original la 16 ianuarie 2018) .
