Tomino (brânză)
| Tomino | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | tomin |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Piemont |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | brânzeturi |
Tomino este o brânză tipică din Piemont [1] .
Index
Producție
Brânză din lapte de capră sau cu lapte de vacă sau amestecată [1] [2] . Produs împreună cu cele două mulsuri ale zilei. Când este adus la fierbere, este răcit și apoi tăiat fin și zdrobit. În Valea Chisone se lasă să se scurgă în recipiente mici de teracotă pe covorase de paie [3] .
Aspect
Dacă este proaspătă , pasta este moale, umedă și albă. Dacă este îmbătrânit, crusta este subțire, iar pasta ușor galben paie.
Consum
Poate fi găsit proaspăt, conservat în ulei cu condimente sau condimentat. În Piemonte, o rețetă tradițională este tomini cu verdeață .
Utilizați în bucătărie
Condimentat are un miros penetrant și persistent atunci când este încălzit într-o tigaie sau piatră de săpun.
Proaspăt, este excelent ca gustare.
O specialitate piemonteană sunt „tomini electrici”, o rețetă pe bază de tomini și ardei iute .
Mulțumiri
Regiunea Piemont a inclus pe lista produselor agroalimentare tradiționale italiene 11 variante de tomino [1] :
- tomino ( toma ) din Casalborgone
- tomino uscat canavesano
- tomino canavesano proaspăt
- tomino del Bot
- tomino din Văile Saluzzesi
- tomino di Melle ( tomin dël Mel )
- tomino din Rivalta
- tomino din San Giacomo di Boves
- tomino di Saronsella (chivassotto)
- tomino di Sordevolo
- tomino di Talucco
Notă
- ^ a b c Andrea Tibaldi, Tomino , pe Cibo360.it . Adus la 23 aprilie 2018 .
- ^ Italia brânzeturilor , Touring Editore, 2002, p. 34, ISBN 88-365-2727-2 . Adus la 23 aprilie 2018 .
- ^ Tomino , pe valchisone.it . Adus la 23 aprilie 2018 .
Alte proiecte
linkuri externe
- Tomino , pe Vocabolario Treccani , Institutul Enciclopediei Italiene .
